今天分享一個我家常做的番茄南瓜湯。這湯酸甜開胃，南瓜煮得軟綿綿的，老人小孩喝著都舒服，關鍵食材就三樣，十分鐘就能端上桌。

食材：

熟透的番茄一個、老南瓜拳頭大一塊、冰糖七八顆

步驟：

第一步：番茄劃十字刀，扔開水里燙半分鐘，皮一撕就掉。切成小碎丁，越小越好，這樣炒的時候容易出汁。南瓜削皮后切滾刀塊，別切太薄，煮的時候容易爛成泥。切好的南瓜泡清水里，不然放久了會發(fā)黑。

第二步：鐵鍋燒熱倒點油，油溫六成熱下南瓜塊。用鏟子翻兩下，讓每塊南瓜都沾上油，炒到南瓜邊緣微微發(fā)黃。這時候把番茄丁倒進去，轉中火慢慢炒。你會看到番茄逐漸變軟，鍋底開始冒紅湯，這時候用鏟子壓一壓，把番茄汁都擠出來。

第三步：往鍋里倒兩碗清水，水量沒過食材半指高。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜八分鐘。這時候別離開，隔兩分鐘掀蓋攪一下，防止南瓜粘鍋。煮到南瓜能用筷子輕松戳透，湯色變得金黃發(fā)亮，就說明火候到了。

第四步：最后調個味，關火前撒把冰糖，用鏟子攪到糖融化。我試過用蜂蜜代替冰糖，味道更柔和，但得等湯稍微涼點再加，不然高溫會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。要是給糖尿病人喝，這步直接跳過，南瓜本身的甜味就夠了。

這湯盛出來金燦燦的，番茄紅和南瓜黃攪在一起特別好看。喝第一口是番茄的酸爽，接著南瓜的綿甜在嘴里化開，最后冰糖的清甜收尾，層次感特別豐富。我家孩子每次都能喝兩碗，連平時不愛吃蔬菜的老公都夸這湯有魔力。

小貼士：

1.番茄一定要炒出紅湯再加水，這是湯底濃郁的關鍵。要是趕時間，可以提前用攪拌機把番茄打成泥，三分鐘就能炒出汁。

2.南瓜切塊后容易氧化，建議切好后立刻泡水，炒之前再撈出來。

3.冰糖別放太早，高溫久煮會發(fā)苦，關火前兩分鐘加最合適。腸胃不好的建議把南瓜煮得更軟爛，用勺子輕輕一壓就能成泥的狀態(tài)。

4.剩下的湯別浪費，第二天早上煮面條時倒進去當湯底，連調料都省了。要是煮多了，放冰箱冷藏能存兩天，喝的時候熱透就行，不過南瓜會變得更軟，口感稍微差點。