8月8日傍晚

合肥罍街南區(qū)罍寶廣場人聲鼎沸

“超級皖”美食爭霸賽全省首站

——合肥海選賽

在此拉開戰(zhàn)幕

活動現(xiàn)場。

作為全省16市48場對決的揭幕之戰(zhàn)

這場以“合肥味道”為主題的盛宴中

蜀山區(qū)的參賽選手們

帶著拿手絕活驚艷亮相

用舌尖上的技藝

演繹著城市的煙火與傳承

活動現(xiàn)場。

風味人間的匠心對話

“滋啦——”蜀山區(qū)老字號名廚李桂珠的炒鍋在燃氣灶上翻騰，羊肚菌的醇厚與黑豆腐的清香在高溫中交融。這位從業(yè)28年的老廚師額頭滲著汗珠，手中的鍋鏟卻穩(wěn)如磐石，每一個動作都彰顯著深厚的功底。

參賽菜品“羊肚菌養(yǎng)生黑豆腐”。

隔壁攤位前，來自泓瑞金陵大酒店的丁廣榮師傅正上演“剪刀上的魔術(shù)”。只見他左手托著黃色面皮，右手持剪刀飛快游走，不過一分鐘，一條金鯉便搖頭擺尾“躍”入油鍋。“面皮要醒夠三小時，油溫六成熱時下鍋，才能炸出這金黃酥脆的模樣。”丁廣榮指著鏡面方盤上的擺盤，兩只糖塑白天鵝旁，金色鯉酥環(huán)繞成圈，“咱酒店在天鵝湖畔，這擺盤既是風景，也是心意?！?/p>

參賽菜品“蜀山廉鯉酥”。

“90后”廚師李劉洋是美食網(wǎng)紅店廚師，他制作的黑金麻圓比頭還大，讓評審們嘆為觀止。油鍋里，碩大的麻圓在他手中長柄勺的翻動下，不斷旋轉(zhuǎn)、膨脹。

“麻圓大而不破的秘訣就在于要不停地翻動它，確保膨脹后空心不破?！?李劉洋眼睛緊緊盯著油鍋里的麻圓，手里的長柄勺不停地翻動，澆淋熱油，直至麻圓膨脹到直徑約40厘米的大圓球，引得圍觀市民發(fā)出陣陣驚嘆，紛紛拿出手機記錄這神奇的瞬間。

“黑金大麻圓”吸引市民圍觀拍照。

厚味文化的薪火相傳

“這爆炒肥腸脆而不腥，很香！” 市民張阿姨舉著筷子，對美食愛好者楊敏的作品贊不絕口?！胺誓c一定要用面粉多搓洗幾遍，沒有腥味的肥腸才算是成功的第一步。”楊敏表示，能通過比賽展示自己的廚藝，感到十分榮幸。

美食愛好者參賽菜品“爆炒肥腸”。

非遺美食展區(qū)前，市級非遺項目李鴻章大雜燴的主廚趙連付正給圍觀市民講解這道名菜的來歷?！爱斈昀铠櫿抡写赓e，把海參、魚肚、雞絲這些好料燴在一起，便成就了這一道經(jīng)典佳肴，并傳承至今。”

非遺美食“李鴻章大雜燴”。

由蜀山區(qū)文化館選送的民樂聯(lián)奏《都到皖里來》的旋律響起時，整個廣場沉浸在歡樂的海洋里。市民王先生舉著手機，對著各個攤位展示的菜品拍個不停：“頭一次看到這么多大廚一起亮絕活，讓我們大飽口福了。”

傳承與創(chuàng)新的美味碰撞

蜀山的美食，既有承載歷史的百年老字號和非遺美食，也有融合現(xiàn)代元素的創(chuàng)新菜。此次“超級皖”美食爭霸賽，便生動展現(xiàn)了這一特點。

“這次比賽不是簡單的做菜，是讓更多人了解蜀山的味道?！倍V榮看著攤位前的好評，感慨地說。在他看來，傳統(tǒng)菜要守得住本味，也要跟得上時代，比如蜀山廉鯉酥，就是在傳統(tǒng)油酥基礎(chǔ)上改良的低糖版本。

市民在蜀山展區(qū)前品嘗美食。

李桂珠也有自己的思考：“年輕人現(xiàn)在不愛吃太油膩的，我這道養(yǎng)生黑豆腐，就是想讓傳統(tǒng)菜更健康。”

大眾評審團品鑒參賽菜品。

此次比賽不僅展現(xiàn)了蜀山各餐飲單位和美食愛好者深厚的烹飪技藝底蘊，更彰顯了蜀山文旅在推動美食文化發(fā)展方面的努力?！斑@次比賽是‘美食+賽事＋文旅’的具象化表達，‘尋味蜀山’戰(zhàn)隊將蜀山美味與歷史文化巧妙交融，讓市民從一道菜里品味文化，感受蜀山的獨特魅力。”蜀山區(qū)文化和旅游局相關(guān)負責人表示，將以此次賽事為契機，進一步挖掘文旅資源，提升服務(wù)質(zhì)量，不斷豐富文旅產(chǎn)品供給。

眾多市民觀看美食爭霸賽。

夜幕降臨，燈火璀璨

這場舌尖上的較量

不僅是技藝的比拼

更是一場關(guān)于傳承與熱愛的盛宴

正如市民劉女士所說：

“吃的是菜

品的是咱合肥人的生活滋味”

來源 | 李飛 葛慶釗 詹偉偉

審核 | 朱琛琛 責編 | 吳亞曉岳 編輯 | 張靜

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