廣東
下班回家的地鐵上，肚子已經(jīng)餓得咕咕叫。推開門放下包，系上圍裙，今晚就用冰箱里的尋常食材，變出兩盤不尋常的家常味道。
第一道：外婆的醬油雞翅
記憶里外婆總能用最簡單的調(diào)料做出最香的菜。現(xiàn)在輪到我復(fù)刻這個味道：
- 雞翅中用牙簽扎些小孔（更入味）
- 冷鍋冷油放入雞翅，小火慢慢煎
- 煎至兩面金黃時，淋入三圈生抽
- 加半碗熱水，扔幾片生姜
- 蓋上鍋蓋小火燜15分鐘
- 開蓋大火收汁，撒一把白芝麻
煎雞翅時油花跳動的聲響，像極了小時候在外婆廚房聽到的聲音。最后收汁要留些湯汁，拌飯吃最香。
第二道：五分鐘快炒時蔬
下班晚了也不怕，這道菜快得驚人：
- 冰箱里隨便抓把青菜（小白菜、油麥菜都行）
- 蒜瓣拍碎，干辣椒掰段
- 熱鍋涼油，先下蒜和辣椒爆香
- 青菜甩干水分，大火快炒30秒
- 沿鍋邊淋半勺生抽
- 出鍋前點幾滴香油
關(guān)鍵是要把鍋燒得夠熱，炒出來的青菜才會脆嫩不發(fā)黃。有時候加把香菇或者臘腸，立刻變身豪華版。
這兩道菜做下來，廚房里飄著的都是讓人安心的味道。醬油雞翅的咸香混著炒青菜的清新，簡單的晚餐也能吃出幸福感。盛好米飯，打開一集下飯劇，這就是打工人的小確幸吧。
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