夏末秋初，總想來點清爽不膩的家常菜。今天這道青椒炒杏鮑菇，青椒脆嫩微辣，杏鮑菇軟韌鮮香，低脂高纖還特下飯，廚房小白也能輕松復刻！

食材食補力：維生素C炸彈+腸道清道夫

? 青椒：天然“維C加油站”

• 維生素C含量：72mg/100g（是橙子的3-4倍），高溫烹飪后仍保留80%以上，幫你增強免疫力、抗氧化。
• 辣椒素：促進新陳代謝，搭配低脂食材，適合控體重人群。
• 鉀元素：142mg/100g，調(diào)節(jié)血壓，夏天出汗多吃它正好補電解質(zhì)。

? 杏鮑菇：菌菇界的“營養(yǎng)擔當”

• β-葡聚糖：增強免疫力，輔助抗腫瘤，是亞健康人群的理想食材。
• 高纖維低熱量：膳食纖維含量3.3g/100g，促進腸道蠕動，31大卡/100g的熱量，減脂期也能放心吃。
• 鉀含量：300mg/100g（冬瓜的30倍），幫助排出體內(nèi)多余鈉離子，控血壓效果佳。

食材準備+價格：5元搞定一盤下飯菜 食材清單（2人份） 食材 用量 2025年8月市場價 總成本 青椒 2個（約200g） 6.50元/公斤 1.3元 杏鮑菇 2根（約300g） 7.40元/公斤 2.2元 大蒜 5瓣 5.50元/公斤（昆明價） 0.3元 生抽/蠔油 各1勺 自備 — 選購技巧? 青椒選表皮光滑、捏起來硬挺的，辣度低的螺絲椒或菜椒更適合家常。? 杏鮑菇挑菌蓋緊實、菌柄潔白的，避免發(fā)黃變軟的，新鮮度更高。 10分鐘快手步驟：脆嫩不出水的秘訣1?? 食材預處理（2分鐘）? 杏鮑菇切厚片，沸水焯水1分鐘去腥味，撈出擠干水分（關(guān)鍵！避免炒出水）。? 青椒去籽切塊，大蒜切末備用。2?? 大火快炒（5分鐘）? 熱鍋冷油，下蒜末爆香，放入杏鮑菇煸炒3分鐘至表面微黃。? 加1勺生抽+半勺蠔油+少許白糖調(diào)味，翻炒均勻。? 最后放青椒塊，大火翻炒1分鐘至斷生（青椒保持脆感）。

3?? 出鍋裝盤（3分鐘）? 淋少許香油提香，撒白芝麻點綴，一盤紅綠相間、香氣撲鼻的青椒炒杏鮑菇就好啦！

關(guān)鍵技巧總結(jié)

1. 杏鮑菇焯水擠干：去除生味，炒時不易軟塌出水。
2. 青椒晚放：最后1分鐘下鍋，保持脆嫩口感和翠綠顏色。
3. 調(diào)味極簡：生抽+蠔油足夠鮮，不用額外加鹽（蠔油有咸味）。

這道菜熱吃下飯，涼吃當涼菜也香，成本5元不到，卻能吃出“肉感”滿足！夏末沒胃口？快試試這道清爽又營養(yǎng)的家常小炒吧～

• ? 互動話題：你家青椒還喜歡怎么炒？評論區(qū)分享你的拿手做法！