《中國(guó)婦女報(bào)》8月10日第2版

我國(guó)又創(chuàng)世界第一！土豆變“大米”

當(dāng)你盛起一碗熱氣騰騰的米飯，顆粒飽滿，飯香誘人。但仔細(xì)看，這碗里的“米?！逼鋵?shí)不是稻谷的結(jié)晶，而是由土豆變身而來(lái)！

這聽(tīng)起來(lái)是不是像科幻片里的情節(jié)？在我國(guó)云南昭通，全球第一條工業(yè)化生產(chǎn)“土豆米”的生產(chǎn)線在這里悄然運(yùn)轉(zhuǎn)。土豆正在經(jīng)歷一場(chǎng)“變身”——清洗、去皮、蒸煮、再經(jīng)過(guò)高溫?cái)D壓造粒及低溫干燥，原本圓滾滾的土豆就被重塑成了金黃飽滿像米粒一樣的“土豆米”。

同學(xué)們會(huì)問(wèn)，為什么要把土豆變成“米”？

把土豆做成米，努力推動(dòng)它從“菜”變成“飯”，這背后其實(shí)是一盤(pán)關(guān)乎國(guó)家糧食安全的“大棋”。傳統(tǒng)的糧食安全，主要靠三招——保耕地、提單產(chǎn)、增儲(chǔ)備。土豆是我國(guó)第四大糧食作物，優(yōu)勢(shì)在于“不挑地”。在山地、坡地等貧瘠的“邊際土地”種不了水稻、小麥，卻是土豆生長(zhǎng)的“樂(lè)土”。讓這些“邊角地”里長(zhǎng)出的土豆變成主糧，給我國(guó)飯碗多添了一份“底氣”。

另外，土豆好吃但難儲(chǔ)存，愛(ài)發(fā)芽。而做成“土豆米”后，利用微孔凍干等技術(shù)處理，保質(zhì)期能延長(zhǎng)到18個(gè)月！

這種“主食變身術(shù)”不僅保留了土豆的營(yíng)養(yǎng)特性，更通過(guò)粗糧配比實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。通過(guò)物理手段重組土豆淀粉結(jié)構(gòu)，加上少量食品配料，讓它既有米粒形態(tài)，又有Q彈口感。這對(duì)解決全球糧食浪費(fèi)這個(gè)老難題可太有價(jià)值了。

如今，黃澄澄的“土豆米”正從云南昭通出發(fā)，帶著高原的谷香飛向全國(guó)各地。

來(lái)源/中國(guó)婦女報(bào)

終審/胡華玉 編審/保進(jìn) 劉玉 校對(duì)/馬思 編輯/何淑倩格

投稿/ ztsxwzx@126.com

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