山東
商戶：八月份、九月份是最旺的時候，人最多的時候。每天連洗帶炸不低于五百公斤，像炸油雞樅每天不低于五十個顧客，我們都有記錄。
雞樅美味卻難打理，因此，“代洗代炸”一條龍服務(wù)在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。從清洗、調(diào)味、油炸到包裝，每公斤加工費30元，顧客只需坐在旁邊等待，就可以輕松吃上美味的炸雞樅。旺季這段時間，這家“代洗代炸”店里有10多名工人，依然忙得不可開交。
商戶：洗工和撕工上都很講究，他們洗菌子要撕均勻，不能有沙子。前期我們是用脫水機，水分走得多，不傷菌子，顏色才能翻出來。
（央視新聞）
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