有時(shí)候，一個(gè)人在家吃飯，反而比一家人湊在一起更難。做多了吃不完，做少了又不夠味，點(diǎn)外賣要等半天，還油膩到讓人懷疑人生。尤其是中午，想吃頓熱乎的，卻又不想折騰太久，這時(shí)候，“拌飯”就成了我的救命稻草。

它的好處太多了——菜和飯一次搞定，不用洗一堆碗，不用開動(dòng)一桌鍋碗瓢盆，還能根據(jù)心情自由搭配，最重要的是，熱氣騰騰的一碗端到手里，香氣混著米飯的熱度直沖鼻尖，那種滿足感，是任何外賣都給不了的。

今天就跟你分享我獨(dú)自在家時(shí)的心頭愛——辣椒炒肉拌飯。做法快得驚人，食材簡單到家里隨便翻翻就能找齊，不到10塊錢就能做一大碗，香辣下飯，吃到最后一粒米都舍不得浪費(fèi)。

辣椒炒肉拌飯

食材準(zhǔn)備：青椒兩個(gè)（我用的是一個(gè)螺絲椒加一個(gè)青椒，辣度剛好）、豬肉片適量、小米椒兩三個(gè)、大蒜幾瓣、生抽兩勺、蠔油一勺、豆瓣醬一勺、大米適量。

1、先把米飯準(zhǔn)備好。電飯鍋里放淘洗干凈的大米，水量稍微少一點(diǎn)，這樣蒸出來的米飯粒粒分明，拌起來才香。

2、肉片用生抽、少許老抽、鹽、雞精拌勻，再加點(diǎn)淀粉和一勺油，抓一抓，腌個(gè)十分鐘。這一步能讓肉片更嫩更滑。

3、青椒斜刀切片，小米椒切圈，大蒜剁碎，生姜切片備用。

4、鍋里熱油，先下肉片滑炒到變色，再加蒜末、姜片、小米椒圈爆香，聞到香味后放入豆瓣醬翻炒，油立刻變得紅亮。

5、加入青椒快速翻炒到斷生，調(diào)入蠔油、老抽、鹽和雞精，讓青椒和肉片都吸滿醬汁。

6、最后把熱米飯直接倒進(jìn)鍋里，翻炒到每一粒米都被醬汁包裹，香味瞬間擴(kuò)散開來，忍不住想馬上舀一大勺送進(jìn)嘴里。

拌飯類我習(xí)慣用個(gè)大碗裝好，邊拌邊吃，辣椒的香、豆瓣醬的咸香、肉片的嫩滑，還有米飯的飽滿口感混在一起，每一口都是過癮。一個(gè)人吃，一碗下肚，心情都能變好。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會(huì)新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。