極目新聞?dòng)浾?胡迪凱 黃達(dá)

通訊員 殷麗娜

河北游客李云飛舉著手機(jī)，鏡頭對(duì)準(zhǔn)頭牌圍爐自烤小串店炭火爐上滋滋冒油的三分熟牛肉串——油花濺炭的爆響、孜然混肉香的氣息，正順著微信視頻飄給朋友?！盀檫@口串，開了九小時(shí)車，值！”

在東北的版圖上，邊陲小城鶴崗，這座因煤而興的城市，曾以其豐富的煤炭資源為共和國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)著力量。歲月流轉(zhuǎn)，當(dāng)煤炭產(chǎn)業(yè)的輝煌逐漸淡去，鶴崗在時(shí)代的浪潮中探尋著新的發(fā)展路徑。誰(shuí)也未曾料到，街頭巷尾那滋滋冒油、香氣四溢的小串，竟成為鶴崗破繭而出、走向全國(guó)的一張閃亮名片。

礦工的“能量棒”：從井口攤到城市味覺記憶

上世紀(jì)五十年代的鶴崗礦區(qū)，天剛蒙蒙亮，井口旁的鐵皮火爐便升起裊裊青煙。剛從井下上來的礦工們，一身煤屑未及拍打，就蹲在爐邊，手里攥著幾串小串兒。油珠墜在炭火上噼啪作響，孜然混著肉香在晨霧里漫開——這是礦區(qū)一天最早的蘇醒信號(hào)，也是“鶴崗小串”最初的模樣。

彼時(shí)的鶴崗，煤炭開采正掀熱潮，天南地北的礦工匯聚于此，鎬頭撞擊煤層的聲響日夜不息。高強(qiáng)度勞作催生出最樸素的需求：吃得快、頂?shù)灭I、花得少。街頭攤販們摸透了這份心思：用竹簽穿起切成小塊的鮮肉，架在炭火上快速翻烤。小塊肉熟得快，礦工能邊吃邊歇腳；竹簽成本低，配上新鮮牛羊肉，幾串下肚，既解乏又省錢。

“那時(shí)候下井累了，就盼著井口這口串?！崩系V工回憶，炭火氣裹著肉香，三兩口就能吃完一串，渾身的勁兒仿佛又回來了。這帶著煙火氣的小串，便成了礦工們的“能量棒”，不貴，卻實(shí)在；不大，卻暖透了礦山的日與夜。

歲月流轉(zhuǎn)，井口的鐵皮爐漸漸變成街頭巷尾的燒烤店，竹簽串起的肉串卻始終沒變。如今再咬下一口三分熟的嫩肉，炭火炙烤的焦香里，仍能嘗到半個(gè)世紀(jì)前的礦山記憶：那些在爐邊短暫喘息的瞬間，那些用簡(jiǎn)單美味對(duì)抗疲憊的智慧，都藏在滋滋冒油的肉串里，成了這座城市最溫暖的味覺圖騰。

從礦工手中的“能量棒”到走向全國(guó)的特色美食，鶴崗小串的故事，始終連著這座城市的根與魂。

logo里的“破圈”密碼：從“無牌”到“有魂”

一串肉串的品牌覺醒，始于一枚小小的Logo。當(dāng)黑龍江省委宣傳部紫丁香創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽的征稿啟事發(fā)出時(shí)，未曾想到，這會(huì)成為“鶴崗小串”從街頭小吃到城市名片的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

這場(chǎng)創(chuàng)意風(fēng)暴中，鶴崗市委宣傳部迅速拿出《“鶴崗小串”創(chuàng)意設(shè)計(jì)需求方案》，向省內(nèi)外設(shè)計(jì)者拋出橄欖枝。最終，黑龍江廣維智業(yè)公司的作品憑借對(duì)小串文化的精準(zhǔn)詮釋脫穎而出，摘得概念組銅獎(jiǎng)。這枚看似簡(jiǎn)單的Logo，不僅是視覺符號(hào)，更成了小串的“文化身份證”——它從標(biāo)識(shí)延伸到包裝、海報(bào)，為品牌推廣筑牢了根基。

如今，在鶴崗高速口的擎天柱廣告牌上，“見面三分熟”的標(biāo)語(yǔ)，這枚Logo格外醒目；頭牌圍爐自烤小串店的圍裙、打包袋、服務(wù)員的胸牌，它都無處不在。“外地游客就認(rèn)這個(gè)標(biāo)，看到就往店里鉆。這個(gè)暑期客流爆發(fā)式增長(zhǎng)，沈陽(yáng)食客開九小時(shí)車專程趕來，青島、哈爾濱等地的客人絡(luò)繹不絕，每天五點(diǎn)店外就排起長(zhǎng)龍”頭牌圍爐自烤小串店總經(jīng)理夏慶笑著說。市民劉海軍也贊道：“這Logo設(shè)計(jì)得真是絕，尤其‘串’字，活脫脫就是咱小串的模樣，成了鶴崗的新名片?！?/p>

品牌化的魔力不止于引流。老何太太鶴崗小串總店總經(jīng)理何洪池算過一筆賬：掛上Logo后，顧客拍照發(fā)朋友圈的多了三成，客流量和營(yíng)業(yè)額較上季度增長(zhǎng)13%?！斑@標(biāo)就是動(dòng)力，推著咱把店越做越好?！?/p>

隨著Logo落地，老何太太鶴崗小串店、占山燒烤、小牤牛、頭牌圍爐自烤小串店等全市各家燒烤店同步啟動(dòng)形象升級(jí)，門頭、餐具煥然一新。更關(guān)鍵的是，當(dāng)?shù)囟嗖块T協(xié)同發(fā)力，嚴(yán)格準(zhǔn)入審核、建立常態(tài)化抽檢機(jī)制，用品質(zhì)守護(hù)品牌?！拔覀円韫?huì)、深圳文博會(huì)等平臺(tái)，讓鶴崗小串走出龍江，香飄全國(guó)?！笔形麄鞑课幕瓶崎L(zhǎng)李麗的話里，藏著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的藍(lán)圖。

一枚Logo，串起的不僅是肉與簽，更是一座城市的味覺自信與品牌雄心。

直播間里的產(chǎn)業(yè)鏈：從“現(xiàn)烤”到“香飄”全國(guó)

“單只八毛八，全靠老師傅手工串制，薄厚均勻、大小整齊，這是機(jī)器替代不了的味道！”鏡頭前，柏利東（鶴崗）食品有限公司電商部負(fù)責(zé)人張忠偉舉著剛串好的牛排肉，向屏幕另一端的萬千網(wǎng)友熱情推介。直播間里，生產(chǎn)車間的忙碌景象與主播的生動(dòng)講解相映成趣，訂單提示音此起彼伏——這是鶴崗小串借勢(shì)電商直播走向全國(guó)的生動(dòng)縮影。

從街頭巷尾的“現(xiàn)烤煙火”到跨省跨市的“冷鏈速遞”，鶴崗小串正憑借直播經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)，完成一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的跨越式升級(jí)。

走進(jìn)柏利東公司的直播間，生產(chǎn)車間的實(shí)時(shí)畫面成了最直觀的“品質(zhì)名片”：工人們手法嫻熟地串制肉串，肥瘦搭配、尺寸把控一目了然。主播們不僅詳解食材優(yōu)勢(shì)、燒烤技巧，更與網(wǎng)友高頻互動(dòng)，將東北人的熱情融入產(chǎn)品推介中?！昂稀⒑?、浙江、山東的訂單尤其多?！变N售部組長(zhǎng)張廣華指著后臺(tái)滾動(dòng)的訂單數(shù)據(jù)，難掩興奮。自開展直播業(yè)務(wù)以來，該公司直播間吸引近萬名粉絲關(guān)注，意向客戶超2000位，訂單量同比增長(zhǎng)30%，銷售額顯著提升。

直播引流只是第一步，打通“最后一公里”的物流與供應(yīng)鏈體系，才是支撐鶴崗小串走向全國(guó)的關(guān)鍵?！拔覀?cè)邡Q崗、哈爾濱、沈陽(yáng)布局分倉(cāng)，與順豐合作搭建全程冷鏈網(wǎng)絡(luò)，陸運(yùn)、空運(yùn)、同城配送多管齊下?！眰}(cāng)儲(chǔ)物流總經(jīng)理姜博文介紹，從沈陽(yáng)分倉(cāng)發(fā)往海南的訂單最快3天可達(dá)，同城配送更是能實(shí)現(xiàn)2小時(shí)內(nèi)新鮮送達(dá)。針對(duì)本地消費(fèi)者，公司還開通了同城零售配送服務(wù)，市民祁影就體驗(yàn)過這樣的便捷：“戶外聚餐前手機(jī)下單，一小時(shí)就收到新鮮食材禮包，太方便了！”

如今，柏利東的產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)50多個(gè)省市，而這背后離不開政府的“精準(zhǔn)護(hù)航”。興安區(qū)工信局副局長(zhǎng)于京渭表示，當(dāng)?shù)卣鲃?dòng)靠前服務(wù)，不僅組織企業(yè)參加哈洽會(huì)、618龍江電商節(jié)等展會(huì)，還為其牽線電商平臺(tái)資源、對(duì)接采購(gòu)商，著力破解冷鏈物流瓶頸?！巴ㄟ^‘政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲’，全力支持鶴崗小串借勢(shì)電商拓寬市場(chǎng)。”

從手工串制的匠心堅(jiān)守，到直播經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新突圍，再到冷鏈物流的體系支撐，鶴崗小串正沿著一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從地域特色走向全國(guó)餐桌，讓更多人品嘗到來自邊陲鶴崗的獨(dú)特風(fēng)味。

文旅融合：從“一串香”到“一城火”

“跑完馬拉松，先擼幾串鶴崗小串！”喜家德2025鶴崗森林半程馬拉松終點(diǎn)線旁，選手們舉著飄香的肉串，笑著分享自己的賽后體驗(yàn)。這場(chǎng)吸引6000名中外選手的賽事，讓“跑完就吃串”成為了一股新潮流。小小的一串燒烤，不僅是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，更是鶴崗以“小串”為紐帶，撬動(dòng)“文旅+”融合發(fā)展的生動(dòng)寫照。

從最初單純品嘗小串的味覺享受，到如今集“美食+體育+觀光”為一體的多元體驗(yàn)，鶴崗?fù)ㄟ^不斷創(chuàng)新，讓城市的魅力持續(xù)“破圈”，吸引著越來越多的游客前來感受這座城市的獨(dú)特韻味。

連續(xù)三年舉辦的“鶴崗小串燒烤大賽”和“鶴崗小串燒烤節(jié)”，已經(jīng)成為鶴崗城市的“流量密碼”。在今年第三屆鶴崗小串燒烤節(jié)成為2025年黑龍江省燒烤職工技能比拼的舞臺(tái)，十三地市26支代表隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)比武，俄羅斯和山東淄博的代表隊(duì)也帶著特色技藝趕來，在滋滋作響的煙火氣里，上演了一場(chǎng)既有歡笑情誼、又藏實(shí)力較量的燒烤盛宴。賽事間隙，主烤師們也不忘與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，讓游客和市民們大飽口福?！拔覐哪蠈広s回鶴崗，本想回來避暑，沒想到見證了全國(guó)燒烤哪家強(qiáng)，感覺太棒了，而且我們的鶴崗小串真的很好吃，美味鮮嫩?！睆V西游客孫莉激動(dòng)的講述道。

“生意特別火爆，胳膊都累得抬不起來了，但心里特別高興，聽到游客們說‘鶴崗真好，肉串好吃’，就覺得一切都值了！”鶴楓原味燒烤店燒烤師傅說。

“游客來吃串，我們就給他們‘加菜’?！笔形捏w廣電和旅游局局長(zhǎng)叢培甲介紹，如今的鶴崗，已經(jīng)將“吃一次串”升級(jí)為“玩一座城”的全景體驗(yàn)。依托最美G331邊防路，界江界湖等文旅資源，開通“游龍江三峽”中俄界江新航線，打造“乘船游邊境”新業(yè)態(tài)，串聯(lián)“吃住行游購(gòu)?qiáng)蕦W(xué)”全要素供給，游客們來到鶴崗，不僅能品嘗到美味的小串，還能全方位領(lǐng)略這座城市的魅力。

夜經(jīng)濟(jì)的繁榮，更是鶴崗文旅融合成效的有力見證。工農(nóng)區(qū)天水湖公園露營(yíng)地的晚風(fēng)里、南山區(qū)“星空露營(yíng)地”的穹頂下、興山區(qū)“紅礦廠”的舊時(shí)光中，人們圍坐爐邊烤串，抬頭是綴滿繁星的夜空，耳畔是混著歡歌的晚風(fēng)，煙火氣與自然意趣在此刻相融。“特意來鶴崗避暑，沒想到營(yíng)地這么有特色！”湖南游客劉澤文笑著說，“既有齊全的娛樂設(shè)施，帳篷等基礎(chǔ)裝備也貼心周到，遇到的志愿者更是熱情相助，這趟體驗(yàn)太值了?！边@份獨(dú)屬于夏日的愜意，讓國(guó)家級(jí)“避暑旅游目的地”的清涼底色，與燒烤的煙火氣、人情的暖溫度完美交織，勾勒出鶴崗夜晚最動(dòng)人的模樣。

如今，“鶴崗小串”已從東北小城街頭的尋常滋味，真正“烤”成了香飄全國(guó)的城市符號(hào)。從小串大賽的煙火氣，到馬拉松的活力范兒，再到“文旅+百業(yè)”的深度融合，鶴崗正以小串為媒介，讓全國(guó)人民在舌尖的滿足與多元體驗(yàn)的共鳴里，讀懂這座邊陲小城的蛻變與堅(jiān)守。

這也恰是“鶴崗小串”最動(dòng)人的出圈密碼：它不僅是讓河北游客驅(qū)車九小時(shí)追尋的三分熟，是直播間里飛向全國(guó)的手工匠心，更是一座城市從“煤城記憶”到“串香萬家”的轉(zhuǎn)型縮影。那滋滋作響的肉串上，串著礦工精神的堅(jiān)韌，串著品牌覺醒的智慧，串著產(chǎn)業(yè)鏈延伸的雄心，更串著資源型城市破繭重生的勇氣。這串從東北小城炭火上烤出的煙火，早已化作一封帶著溫度的情書，越過山海，走進(jìn)千萬家庭的餐桌，讓更多人在唇齒留香間，記住鶴崗的味道，讀懂這座城市的新生。而這封情書，還在被更多人珍藏、傳遞，續(xù)寫……

（圖片由鶴崗市委宣傳部提供）

（來源：極目新聞）