“今天中午，包房幾點(diǎn)有客人？”“12點(diǎn)來(lái)人，提前把準(zhǔn)備工作做好?！泵刻焐衔?0點(diǎn)都是哈市香坊區(qū)菜藝街老松濱飯店楊新輝最忙的時(shí)候。作為“老松濱”第四代傳承人，楊新輝需要挨個(gè)檢查飯店包房，擺臺(tái)怎么樣，空調(diào)開(kāi)沒(méi)開(kāi)，陽(yáng)光曬不曬……可以說(shuō)，飯口之前所有的準(zhǔn)備工作，楊新輝都要仔細(xì)看一遍。老松濱飯店雖然是一家“老”店，但在管理細(xì)節(jié)上卻處處求新，處處求精。

如果來(lái)到“冰城夏都”的哈爾濱，如果你還想找一找哈爾濱本埠菜的老味道，那就一定不要錯(cuò)過(guò)這家寶藏老飯館——老松濱飯店。

松濱飯店成立于1957年，是當(dāng)時(shí)哈爾濱一家比較高檔的國(guó)營(yíng)飯店。第一代中餐總廚郭永俊將獨(dú)創(chuàng)的哈爾濱本土菜品帶入飯店，他后來(lái)將技術(shù)傳與同在松濱飯店工作的徒弟張汝財(cái)，張汝財(cái)在師承技藝的基礎(chǔ)上，完善了創(chuàng)意理論，編輯整理出《松濱菜品烹飪技藝》一書(shū)，成為師承技藝，傳承到楊新輝手中已經(jīng)是第四代。傳承近七十年的老松濱飯店，讓四方游客在一口鮮香里記住冰城味道，為持續(xù)升溫的哈爾濱文旅再添一把“煙火氣”。

“我們每天平均接待10多桌的外地游客，他們大部分是被哈爾濱本地的朋友推薦或是在網(wǎng)上查到特意過(guò)來(lái)品嘗哈爾濱老菜的。”楊新輝告訴記者，“我們這個(gè)菜從出廚房，到上我們這個(gè)傳菜，到餐桌上，也就三四分鐘，都說(shuō)一熱抵三鮮，我們就是想讓食客能夠吃到美味?！痹陲埖暌粡垝煸趬ι系睦险掌故局蟼€(gè)世紀(jì)哈爾濱人尋味美食的菜譜。菜譜雖已發(fā)黃殘破，但仍清晰可見(jiàn)：“肉片1.8元、鍋包肉1.8元、酥黃菜1.8元、熘三樣1元、南煎丸子2.6元、掛漿地瓜0.8元……”“這張老菜譜可以說(shuō)是老松濱的鎮(zhèn)店之寶，是之前飯店的老人留下來(lái)的，上面可以清晰地看到‘老松濱飯店’的字樣。不少來(lái)此就餐的市民游客，都喜歡舉起手機(jī)隨手拍下這張有歷史感的老照片。”

老松濱飯店第四代傳承人楊新輝告訴記者：“澆汁魚(yú)、酥白肉、南煎丸子、溜肉段、松濱大拉皮……當(dāng)年松濱飯店郭永俊大師創(chuàng)制的一批精品菜至今仍一代又一代的食客們百吃不厭。經(jīng)常能看到一家?guī)状玫嚼纤蔀I來(lái)聚餐的，找的就是那一口老味道?！蔽宄４竺住⑵缴礁啥垢?、九三豆油、東北地產(chǎn)豬肉，哈爾濱黑土地上產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)食材，讓哈爾濱飯菜的味道別具一格楊新輝說(shuō)：“比如我們這個(gè)熘肉段，肉是本地肉，尤其是這個(gè)青椒，咱們哈爾濱的這個(gè)味道就體現(xiàn)出來(lái)了，就能做出這個(gè)味道?！?/p>

與此同時(shí)，今年老松濱飯店還加入了香坊區(qū)“票根+”活動(dòng)，與影院、景區(qū)、賓館、餐飲等75家商家聯(lián)動(dòng)，只要拿出參與活動(dòng)商家的30天內(nèi)的消費(fèi)小票在老松濱飯店可享8.8折優(yōu)惠。拿出老松濱飯店的消費(fèi)小票也可在30天內(nèi)到其他參與活動(dòng)的商家解鎖疊加優(yōu)惠。

暮色漸濃時(shí)，有游客舉著手機(jī)拍攝招牌，詢(xún)問(wèn)著推薦菜品。楊新輝走上前，笑著拉開(kāi)玻璃門(mén)：“里面請(qǐng)，感受一下咱哈爾濱的煙火氣?！?門(mén)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的瞬間，熘肉段的香氣裹挾著歡聲笑語(yǔ)涌到街上，與中央大街的琴聲、松花江的晚風(fēng)交織在一起，釀成了獨(dú)屬于這座城市的味道記憶。

來(lái)源：哈爾濱新聞網(wǎng)

吳昌林 興宇 記者：韓偉 文/攝/視頻

編輯：劉奕萱