“水磨是老祖先留下來的，他們當(dāng)年做水磨非常不容易，不能到了我這一輩就沒有了!”

江油小溪壩鎮(zhèn)潼江旁，一條水渠流經(jīng)三合村68歲馮年高的屋底，水能驅(qū)動渦輪然后帶動水磨進行磨面。馮家這一傳統(tǒng)水磨面技術(shù)，自嘉慶元年（1796年）馮氏祖輩在陰平古郡創(chuàng)立”馮家水磨坊“，已歷經(jīng)200余年12代傳承。

在馮家的屋底，是一條水渠，用木頭制作的磨盤仍在下面擺放著。木質(zhì)磨盤直徑2米左右，磨盤的上方一點，也是用木頭制作的水渠。從潼江引入的水流通過木質(zhì)水渠沖到磨盤上，然后磨盤通過一根傳動軸，帶動位于一樓的兩個水磨。

上世紀(jì)七十年代前，水磨是當(dāng)年磨面碾米的重要工具。由于潼江一帶水資源豐富，幾十公里長的潼江邊上，有大小水磨100多家，而馮家水磨就是其中之一。

”那時候，我們就是靠水磨生存，利用水磨幫其他村民磨面碾米收取加工費，而加工費就是糧食代替?！瘪T年高自豪地說，他們家的水磨有200多年的歷史，那時候，四面八方的人趕來磨面碾米，有時積存的糧食達到上千斤，水磨日夜不停，有的人要等十幾天才能磨好面，碾好米。

1796年，馮氏先輩馮朝仁由湖北麻城移民四川，在黃蓮坪（現(xiàn)在的三合村）住下，開田地、河壩、大堰，然后用三年六個月時間，修磨坊，繁衍生息。

但是，隨著機械化的越來越普及，馮家水磨也面臨著失傳?！八バ实?，是因為一根軸只帶一個石磨，而每次磨面，都至少需要4-5次，如果我改成一根軸帶五個石磨，這樣一來，效率問題不就解決了嗎？”于是，馮年高開始設(shè)計腦海里的理想藍(lán)圖。

首先，馮年高購買了渦輪，代替了木質(zhì)磨盤。他介紹，因為都是水能沖擊，他就計算一分鐘磨盤可以轉(zhuǎn)多少轉(zhuǎn)，渦輪可以轉(zhuǎn)多少轉(zhuǎn)，改成渦輪后，轉(zhuǎn)速比以前提高了一倍。隨后，馮年高開始設(shè)計一根軸帶五個石磨。由于只有小學(xué)文化，不會繪圖，所有技改樣式和零部件，全是馮年高進行手工試驗，軸的大小、石磨進料口的大小、每個磨之間的距離，他全都裝在腦海里。

馮年高說，除了安裝的螺絲那些，其他都是手工完成，包括每個石磨都是他自己手工打造完成，整個設(shè)計制作完成花了8年時間。

馮年高用畢生的精力和智慧，在古法石磨的基礎(chǔ)上，完善了水推石磨工藝，創(chuàng)造了水推石磨生產(chǎn)線的奇跡，該工藝把水能轉(zhuǎn)化為機械能，帶動石磨，低碳高效，五層疊加，以軸相連，五道碾磨，一次成粉。把石磨生產(chǎn)面粉的效率提高了五十倍以上，并獲得4項國家專利，形成年產(chǎn)量6000噸面粉及其掛面產(chǎn)品的生成規(guī)模。采用低溫低速研磨技術(shù)，最大程度地保留原材料原有營養(yǎng)成分。

研發(fā)4個系列產(chǎn)品，并對掛面干燥工藝進行動態(tài)調(diào)控的9道壓延8小時三醒三蒸技術(shù)，形成掛面生產(chǎn)獨特配方，極大地傳承和提升面粉及其掛面主食產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)全谷物系列健康營養(yǎng)系列掛面產(chǎn)品，節(jié)能環(huán)保降耗。建立科技示范基地2個，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)揮在那，產(chǎn)生良好的社會經(jīng)濟效益。

馮老漢的全麥面條口感勁道爽滑，有著自然的麥香味道。在制作過程中，拒絕任何增白劑、強筋劑、防腐劑。面條煮后不易斷裂，吃起來有嚼勁，無論是做湯面還是炒面，都能讓食客品嘗到濃郁的麥香和獨特的口感。

2016年以來，馮老漢水磨面多次獲得官方認(rèn)可，被評為四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“科研示范推廣基地”，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“科研教學(xué)實踐基地”。2018年被評為四川省“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動的“愛心企業(yè)”，“四川省質(zhì)量信譽雙優(yōu)單位”，“四川省誠信示范企業(yè)”。2023年，水推石磨面制作技藝入選綿陽市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

（來源：江油文旅）