湖北
東海部分海域伏季休漁剛結(jié)束，梭子蟹成了市場(chǎng)最熱鬧的“開(kāi)海第一鮮”。
海鮮攤前圍滿看蟹的人，真正掏錢(qián)買(mǎi)的卻沒(méi)幾個(gè)。我家老舅在海邊干了四十年，聽(tīng)說(shuō)我想買(mǎi)蟹直擺手：“現(xiàn)在買(mǎi)？白花錢(qián)！
”好蟹上岸就被挑走了，酒店和高端渠道先挑頂蓋肥的。普通市場(chǎng)賣(mài)的多是“剩貨”，想挑到肉厚的難上加難。
運(yùn)輸路上幾天不進(jìn)食，蟹肉瘦得可憐。商販用“海水晶”泡蟹，蟹喝飽咸水，煮熟全是水。
現(xiàn)在海水溫度高，蟹進(jìn)食少，肉質(zhì)松散不鮮甜。東海蟹雖多，北方冷水蟹更肥卻還沒(méi)大量上市。
老舅說(shuō)三種蟹別碰：帶籽母蟹空殼多，趴窩蟹不新鮮，圓臍母蟹正瘦。
舟山市場(chǎng)剛開(kāi)漁時(shí)，大蟹賣(mài)過(guò)145元一斤，一周后降到60元左右。價(jià)格降了品質(zhì)卻不穩(wěn)，買(mǎi)回家一煮水汪汪的情況不少見(jiàn)?，F(xiàn)在買(mǎi)蟹像開(kāi)盲盒，想吃到肉多的得碰運(yùn)氣。
等秋風(fēng)起海水涼，北方蟹膏滿黃肥，那才是吃蟹好時(shí)候。老饕都懂等，眼前的“第一鮮”不妨讓一讓。想知道后續(xù)蟹價(jià)和品質(zhì)變化？
點(diǎn)個(gè)關(guān)注不迷路。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考，具體還得看實(shí)際挑的蟹。
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