說到湖南菜，主打一個辣，辣的巴適，辣的歡樂。曾經(jīng)聽到湖南菜感覺太辣了，根本受不了，如今的湖南菜年輕人卻特別樂意去嘗試。
湖南長沙，株洲，岳陽，湘潭，益陽自古就魚米之"鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，當然吃辣的能力也是相當強悍！地形土地氣候形成的，如山西等喜醋是中和堿，湖南濕冷吃辣椒去濕御寒！沒有你想的那么多原因，其實佷簡單，只要你堅持吃幾個月辣椒就自然而然的無辣不歡了，只是辣了之后心里舒暢。其實湖南人吃辣椒的原因就是做的菜沒辣味的話，連吃飯的胃口都沒有，不吃辣椒的人發(fā)現(xiàn)不了。
湖南人愛吃辣椒是因為從小養(yǎng)成的飲食習慣，歺桌上沒有辣椒菜，吃飯不香。
吃辣椒地方的人，性格上都比較豪放、豪爽。只是不清楚，是愛吃辣椒后，性格變得豪放，還是本來就豪放，看到辣椒就喜歡了？
湖南人的生活習慣特點大概有以下原因：一，吃辣可以開胃，辣可以刺激腸胃幫助消化，辣還可以增加萊的味道。二，臭豆腐就是霉豆腐，豆腐通過發(fā)酵后，可以變成另一種好吃的味道，這是一種加工辦法。三，腌制臘肉可以使豬肉放很長時間，而且味道還好，湖南氣候潮濕也不上凍，新鮮肉食不好保存，過去又沒有冰箱，只好這樣加工了。
湖南小炒肉，湖南小炒黃牛肉都是特別不錯的特色菜，相當下飯，可能這就是湖南菜特別好吃的原因。
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