文章來(lái)源：新加坡中國(guó)文化中心

央視CCTV1鏡頭下，《非遺里的中國(guó)》黑龍江篇聚焦齊齊哈爾烤肉，讓這座“國(guó)際烤肉美食之都”的煙火氣，從嫩江之畔飄進(jìn)了全國(guó)觀眾的心里。

越來(lái)越多食客專程坐高鐵，甚至乘飛機(jī)到齊齊哈爾，就為這一口~

松嫩草原的厚禮 成就舌尖傳奇

齊齊哈爾坐擁松嫩平原腹地，嫩江如母親般滋養(yǎng)這片沃土。牧民放養(yǎng)的牛羊，嚼的是天然“羊草”，喝的是清澈江水。這般天地精華孕育出的牛羊肉，香得醇厚，成就了烤肉的絕佳底味。

非遺技藝 舌尖上的智慧傳承

作為黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，齊齊哈爾烤肉的魅力遠(yuǎn)不止于好食材。那代代相傳的拌肉技藝，藏著地道的智慧，堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法精心熬制的熟油來(lái)拌肉，瞬間鎖住鮮嫩，激發(fā)更深沉的肉香。隨著時(shí)代車(chē)輪滾滾向前，這份非遺美味也在不斷創(chuàng)新中煥發(fā)光彩。

幾十種烤肉 總有一款擊中你的心

在齊齊哈爾，烤肉的世界包羅萬(wàn)象，分類(lèi)日益精細(xì)。家庭拌肉，是無(wú)數(shù)游子最深的鄉(xiāng)愁。厚切大片肉被豪邁地鋪上烤盤(pán)，外層焦香微脆，內(nèi)里汁水豐盈，一口塞滿口腔的滿足感無(wú)與倫比。極品雪花肉大理石般的紋理間脂肪均勻分布，烤后香氣四溢，入口即化。

靈魂蘸料 香迷糊了！

若說(shuō)好肉是基底，那蘸料絕對(duì)是齊齊哈爾烤肉的靈魂！干料、稀料別有風(fēng)味，每家烤肉店的桌上，必有幾個(gè)蘸料碟鎮(zhèn)場(chǎng)，有的店家甚至能鉆研出十幾種秘方。

其中，當(dāng)?shù)靥厣奈迦收毫峡胺Q一絕！花生、芝麻、黃豆的堅(jiān)果醇香，遇上孜然、干辣椒的辛香熱烈，再加上肥而不膩、鮮嫩多汁的烤肉……剛烤好的肉在五仁蘸料里滾一圈，包裹在蘇子葉里，伴隨著嫩肉，塞進(jìn)嘴里，香迷糊了！

一城煙火萬(wàn)家店 烤出生活真滋味

“在齊齊哈爾，沒(méi)什么事情是一頓烤肉解決不了的。”如今，上萬(wàn)家烤肉店遍布鶴城，街頭巷尾彌漫著誘人香氣，成為這座城市最生動(dòng)的名片。

牛肉的韌勁、羊肉的嬌嫩、豬肉的濃香，都在一方烤盤(pán)上熱烈綻放。一個(gè)烤鍋，一盆獨(dú)家秘制拌肉，親朋好友圍坐。大碗酒，大口肉，在油脂歡快的“嗞嗞”聲中，在升騰的煙火氣里，齊齊哈爾人烤出了生活的滾燙滋味，也烤出了最質(zhì)樸的人間至歡。

齊齊哈爾烤肉，非遺認(rèn)證的舌尖傳奇，央視力薦的煙火至味，等你來(lái)赴這場(chǎng)香飄萬(wàn)里的約會(huì)！