立秋的鐘兒一打，天氣就慢慢開始涼快嘍。咱這身體啊，也得跟著節(jié)氣的腳步走，得好好調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)呢。老話說得好：“黃色入脾”。立秋這時(shí)候啊，多吃點(diǎn)黃色的食材，對(duì)養(yǎng)脾胃、潤秋燥那效果杠杠的，這不就像老話說的 “立秋吃 3 黃，醫(yī)生不用忙” 嘛。

今天啊，我就給大伙分享三道又簡單又好吃的黃色菜，大家趕緊動(dòng)手做給家人嘗嘗。

01 南瓜

推薦食譜【三色湯圓】

食材：山藥、南瓜、紫薯、糯米粉、白糖、紅糖、米酒、紅棗、枸杞

1、需要準(zhǔn)備的三種食材：山藥、南瓜、紫薯，山藥一根去皮后切成片南瓜半塊，去皮后也切成片，紫薯3個(gè)去皮后切薄片，切好后分別裝入3個(gè)碗中，水開上鍋蒸18分鐘

1、先做南瓜部分，用叉子壓成泥狀，少量多次的添加糯米粉，只要能揉面團(tuán)就可以，用保鮮膜包起來防止風(fēng)干；

2、再用操作紫薯部分，同樣的先壓成泥，再少量多次的添加糯米粉，一直能揉成團(tuán)的狀態(tài)，裹上保鮮膜防干；最后來制作山藥部分，也加入糯米團(tuán)揉成團(tuán)；

3、現(xiàn)在開始來搓丸子，盤子提前撒點(diǎn)糯米粉，接著揪一小塊面團(tuán)，搓成大致相同等份的圓球，搓好一部分后滾動(dòng)一下盤子，盡量讓搓好的丸子都能裹上一層粉，能防止粘連到一起；吃不完的可以用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍保存，放1-2個(gè)月都是沒有問題的；

4、鍋中燒水，燒水的時(shí)候準(zhǔn)備5個(gè)紅棗和一小把枸杞，紅棗去核一分為四，枸杞用清水泡一泡然后瀝水備用；

5、鍋里水開后下入丸子，輕輕的去推動(dòng)鍋底，防止粘連，丸子煮到飄起來后再加小半碗冷水繼續(xù)煮開，水再次煮開時(shí)加入紅棗碎、一勺紅糖和小半碗米酒繼續(xù)煮2分鐘左右，快出鍋的時(shí)候撒上枸杞，攪勻后就可以出鍋了；

秋冬多吃，暖身又暖胃，還能美容養(yǎng)顏。

02 玉米

推薦食譜【玉米面紅豆餅】

1、紅豆300克，清洗干凈后加水浸泡一夜。泡好后倒入電飯煲中，加入適量的清水，水量和紅豆剛好齊平就行，接著按下煮飯鍵功能開始煮。

2、電飯煲跳閘后開蓋，拌勻后再次倒入和豆子持平的清水，繼續(xù)按煮飯鍵再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的軟爛了，趁熱加50克白糖攪拌均勻，等白糖充分的融化后再將豆子倒出來，接著用鏟子壓碎。

3、放涼后再取小團(tuán)兒紅豆餡兒，搓成圓形就可以了。

4、碗中倒入200克玉米面，再加200克開水?dāng)嚢杈鶆?，稍微放涼后再往里面?00克面粉，3克酵母，10克白糖，拌勻后再加100克清水。攪拌成面絮狀后下手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以了，接著蓋上保鮮膜開始發(fā)面，發(fā)至面團(tuán)兒體積的兩倍大；

5、面團(tuán)兒發(fā)好后移到砧板上后揉搓排氣，接著搓長條，分成30克左右一個(gè)的小面劑子，接著依次搓圓。

6、全部搓好后再用手掌壓扁，接著開始搟面皮，稍微的搟大一點(diǎn)，和包子皮大小就夠了，不要搟太薄，稍微留點(diǎn)厚度會(huì)更好。接著取一張面皮，中間放上一個(gè)紅豆餡兒，用虎口收攏后包起來，再稍微的整理一下。紅豆玉米面紅豆包的生胚就做好了，放入蒸鍋，鋪上不粘墊，把玉米面紅豆包放進(jìn)來，每一個(gè)之間都要留空隙；

7、擺好后蓋上蓋子開始發(fā)面，體積發(fā)至玉米面紅豆包生胚的1.5倍就夠了。紅豆包發(fā)好后就可以開火蒸了，水開計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。

8、開蓋的時(shí)候慢慢的開，避免冷空氣突然的進(jìn)入讓包子回縮塌陷。好吃的玉米面紅豆包就做好了，蓬松柔軟，細(xì)膩香甜。

03 黃花菜

推薦食譜【黃花菜蒜苗炒肉絲】

食材：蒜苗1把、肉絲少量、胡蘿卜半個(gè)、黃花菜1小把、鹽半勺、生抽1勺、蠔油半勺、、淀粉1勺

1、胡蘿卜切成絲兒，蒜苗切成段兒，大蒜呢就切成片兒，都放在一邊備用。我用的黃花菜可是老家自己種的，抓了一小把，泡軟之后切成段兒。這黃花菜的味道那叫一個(gè)絕，特別鮮美；

2、把雞肉切成絲兒之后就開始腌制。往里面加上生抽、老抽、鹽、白胡椒、姜粉、蠔油，還有淀粉，然后就用手抓拌均勻，最后再加點(diǎn)植物油，這是為了鎖住水分呢，腌制個(gè) 15 分鐘左右就差不多啦。

3、接下來就開始炒嘍。熱鍋涼油，把提前腌好的雞肉絲下到鍋里。剛下鍋的時(shí)候可千萬別急著翻動(dòng)，等它變色散開了再動(dòng)，這樣就不容易粘鍋啦。等肉絲炒得松散了，基本上也就熟了。這時(shí)候把所有的配菜都倒進(jìn)去，一塊兒翻炒均勻。調(diào)味就簡單加點(diǎn)鹽，再倒點(diǎn)清水，翻炒個(gè) 30 秒左右。然后呢，把淀粉水加進(jìn)去。這淀粉水啊，我還在里面加了點(diǎn)生抽和蠔油，攪拌均勻之后再倒進(jìn)去。

4、最后一步，開大火收汁。收得差不多了，就出鍋裝盤。蒜苗啊，脆嫩爽口的，再加上黃花菜，那口感一下子就提升了一個(gè)檔次。這道菜又好吃又營養(yǎng)，真的特別適合在家里做。

咱在立秋的時(shí)候吃這些黃色的菜，就像是給身體注入了一股溫暖又健康的力量。家人吃著這些美味的菜，身體養(yǎng)得棒棒的，這日子過得多舒心吶。大伙可別光聽我說，趕緊去準(zhǔn)備食材，做起來吧。

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