“齊魯大地，好客山東”?，山東和大連僅有一海之隔，因此兩地的語言和物產(chǎn)都差不多，只不過大連的緯度要比山東的煙臺(tái)更高一些，因此在冬季的溫度上要比煙臺(tái)略低一些，但是夏季要比山東的大多數(shù)地方都涼快很多。

別看大連是座東北城市，但是因?yàn)殡x山東特別近，所以兩地的交流特別頻繁，而且很多大連人的祖籍就在山東，因此大連人對(duì)山東人特別親，很多老人都會(huì)把山東稱作“山東家”。
大連和山東的沿海城市都是以海鮮出名，不過在名氣上大連更勝一籌，因?yàn)榇筮B地處黃海和渤海交匯處，加上緯度要比山東略高，因此海水溫度比山東低，因此海鮮的味道要更鮮甜一些。
因?yàn)槔险扇说睦霞揖褪巧綎|的，所以最近剛跟媳婦去了一趟山東的龍口，在那里參加了她家親戚孩子的升學(xué)宴，主要還是想著去探望一下長輩親戚，畢竟這些長輩的年歲已高，多看望一眼也能讓大家彼此安心。
在山東一共待了三天的時(shí)間，去了煙臺(tái)和蓬萊都轉(zhuǎn)悠了一圈，然后做客滾船返回，我在煙臺(tái)也被親戚請(qǐng)吃了一頓海鮮大餐，吃完以后，不吹不黑，說幾句肺腑之言，全都是真感受！
1、山東海鮮菜的烹調(diào)技法是大連廚師要好好學(xué)習(xí)的

“高端的食材不需要復(fù)雜的烹調(diào)工藝”，其實(shí)這句話只是對(duì)廚藝不精的人來說的，在大連吃海鮮很多人講究原汁原味，因此蒸煮和燒烤比較流行，但是加工精細(xì)能夠做出花樣的高端海鮮菜，其實(shí)并不多見。
但是煙臺(tái)的廚師手藝確實(shí)讓人驚艷，烏賊打成蓉?cái)D成橄欖狀的小丸子，然后燴成的酸辣烏魚蛋，這菜看著就賞心悅目，并且吃起來咸鮮酸辣開胃，這樣的做法和口味，以及制作的如此精致，在大連的海鮮飯店里很難看到。

山東不愧是八大菜系之首魯菜的發(fā)源地，廚師做菜的刀工和火候，都掌握的恰到好處，不僅好看也美味，這個(gè)真的是大連海鮮飯店需要的地方。

2、山東海鮮不如大連海鮮美味多少有些心理作用

在大連人的心目當(dāng)中，大連的海鮮是全國最好的，因此本地人對(duì)于外地海鮮大多嗤之以鼻，但是吃過山東的海鮮以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這可能是心理作用。
其實(shí)海鮮只要是鮮活的，基本上味道都不會(huì)差太多，而且大連和山東基本上都同屬于一片海域，出產(chǎn)的海鮮品種也差不多，因此兩地的海鮮味道上差距并不是太明顯。
之所以山東的海鮮拿到大連售賣價(jià)格會(huì)低廉一些，主要原因還是運(yùn)輸和保鮮的原因，如果是新鮮捕撈的，味道上其實(shí)并沒有太大的差別，區(qū)別就在于大連的一些特有海珍品，因?yàn)楹Ｋ疁囟鹊脑蛞拭酪恍?，比如海參和海膽這類海鮮，但是這類海鮮并不是普通消費(fèi)者能夠經(jīng)常食用的，而魚蝦貝類的味道其實(shí)差別不大。
3、大連的海鮮餃子要?jiǎng)龠^山東一籌

大連和山東都以海鮮餃子出名，尤其是鲅魚餃子和海腸餃子，這都是來大連和山東沿海不得不嘗的美味。
山東沿海的魚肉餃子喜歡做成巴掌大的，這樣看著實(shí)惠和吃起來餡大厚實(shí)，不過在味道上感覺跟大連的比略遜一籌，估計(jì)是里面沒有添加豬肉來去腥增香的原因。
不過餃子還是自己家里包的最符合家人的口味，外面飯店里售賣的總歸是差點(diǎn)意思，不過給我感覺大連的海鮮餃子要比山東的美味，可能是原料的選擇和調(diào)味技法的原因。
4、山東飯店里的海鮮更實(shí)惠一些

海鮮的價(jià)格現(xiàn)在哪里都不便宜，尤其是以出產(chǎn)海鮮而馳名的城市，這里的飯店售賣的海鮮菜，可能要比一些內(nèi)陸地區(qū)還要貴，因?yàn)橹鞔虻木褪切迈r和美味。

大連的海鮮菜現(xiàn)在基本都是在海鮮缸里現(xiàn)撈現(xiàn)賣，山東的海鮮也基本如此，兩地的飯店經(jīng)營模式都差不多，但是山東的飯店明顯感覺比大連的要實(shí)惠一些，主料占比要高一些，也就是在山東吃海鮮要比大連便宜和實(shí)惠一些。
作為愛吃海鮮的大連人，總體感覺山東人在烹制海鮮菜的技法上要優(yōu)于大連人，至于味道和海鮮的品質(zhì)，只要海鮮新鮮并沒有太大差別，這都是我的真感受，不知道大家覺得對(duì)不對(duì)？