古人對(duì)立秋的感受很細(xì)膩。《月令七十二候集解》里說：“立秋，七月節(jié)……涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴。”意思是說，從這一刻起，天地的運(yùn)行開始往“收”的方向走，陰氣漸長，萬物成熟。雖然日頭還是炙烤，但晨晚已有絲絲涼意，那是秋天的腳步在帷幕后輕輕試探。

老輩人特別重視立秋后的飲食變化，覺得吃對(duì)了才能順順當(dāng)當(dāng)過渡，不至于“火”氣沖頭、咽干口燥。于是才有了各種時(shí)令美食和習(xí)俗，把大自然的節(jié)奏搬上餐桌，借著味道和溫度來調(diào)整身體和心情。

立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)，緊接大暑，位于三伏中段至末伏之間。它的“三候”——一候涼風(fēng)至，二候白露生，三候寒蟬鳴——正是大自然的溫柔表達(dá)。

民間在立秋這天有“貼秋膘”的說法。古時(shí)農(nóng)事繁重，夏季又濕熱難耐，人多清淡飲食、暑濕耗力，立秋后趁著食欲回升，吃些肥美的肉食補(bǔ)充元?dú)?，這就是“以膘御寒”的由來。北方人有“吃肉貼膘”，南方則喜歡啃酥香的烤鴨或燉一鍋醬肉；還有的地方立秋要吃西瓜，叫“咬秋”，取個(gè)清涼解暑、驅(qū)走秋老虎的好兆頭。

詩人也愛用立秋寄情。劉禹錫《秋風(fēng)引》里寫：“何處秋風(fēng)至？蕭蕭送雁群?！倍潭桃痪?，把秋風(fēng)的意味和候鳥的遷徙都寫得動(dòng)人。立秋像一聲輕輕的問候，也像一面無形的鐘，提醒我們珍惜眼前的季節(jié)，與歲月對(duì)飲。

梨
梨是立秋后的“潤物佳人”，古人稱之為“百果之宗”，清甜脆生，汁多可解渴。老話說“秋梨正當(dāng)時(shí)”，不僅是因它適合化解秋燥，也因此時(shí)梨的口感最為飽滿。
家常吃法一：冰鎮(zhèn)秋梨，洗凈切瓣，飯后當(dāng)水果，脆甜爽口。
家常吃法二：秋梨燉百合，梨切大塊挖心，放入干百合，加適量清水，小火燜至百合軟香，熱食或微涼都宜。

蓮藕
立秋后，新藕脆嫩，帶著淡淡的荷香。藕有“通心”的象征，古時(shí)婚宴、家宴都愛上這道菜，寓意心心相印。
家常吃法一：清炒藕片，藕削皮切薄片，熱鍋快炒，加青椒絲，脆嫩爽口。
家常吃法二：藕丁炒毛豆，新鮮毛豆仁與藕丁同炒，色彩鮮亮，適合夏末秋初的餐桌。

豆類新鮮上市
立秋前后的菜市場(chǎng)里，扁豆、四季豆、蕓豆正青油油地?cái)[滿攤頭。豆是古人存糧、佐食的重要角色，也象征豐收的希望。
家常吃法一：蒜蓉炒扁豆，先焯水去澀，炒時(shí)加蒜末提香，清鮮甘甜。
家常吃法二：干煸四季豆，不多放油，小火慢煸到起皺，再加少許咸鮮調(diào)味，香氣四溢。

3吃：
一吃當(dāng)季脆甜水果，迎秋潤燥，讓口舌先嘗到秋天的甜頭。
二吃應(yīng)季鮮蔬，新藕、豆類、瓜果正嫩，既順應(yīng)時(shí)令又能換個(gè)口味。
三吃適量肉食“貼秋膘”，但貴在適量，講究肥瘦相間、葷素搭配。

2不做：
一是不急著貪涼。即便白天熱，早晚已有涼意，冰鎮(zhèn)食物別一次吃太多。古人云“夏養(yǎng)三分虛”，立秋之后更要防寒氣偷襲。
二是不大魚大肉連著幾天吃。補(bǔ)膘講究循序漸進(jìn)，否則腸胃累贅，反失了立秋的好滋味。
這些規(guī)矩并不是老一輩的“嘮叨”，是順應(yīng)天時(shí)的巧思，也是對(duì)自己身體的一份溫柔照拂。比如我外婆家的規(guī)矩——立秋那天雖然燉肉，但總要配一大盤涼拌藕片，說是“清口”，大人孩子都吃得心滿意足。

立秋并不是告別盛夏的終點(diǎn)，而是慢慢調(diào)低生活火候的信號(hào)。我們能做的，就是在餐桌上收下季節(jié)的饋贈(zèng)，讓日子更細(xì)膩、更踏實(shí)。不妨這幾天去市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，挑幾個(gè)梨、幾節(jié)新藕、一捧豆子，回家用最簡(jiǎn)單的做法，像老朋友一樣迎接秋天的第一頓飯。

食物不僅是果腹的器物，更是季節(jié)與人的對(duì)話。在自然的節(jié)拍里，不急不躁地細(xì)嚼慢咽，就是生活最溫情的姿態(tài)。
“順時(shí)而食，不負(fù)四季”，這句老話一直被我放在心口。秋天已經(jīng)在路上，別讓它只停留在詩句里，也讓它落在鍋碗瓢盆里，落在你我的笑談間。