所謂“三伏毒”，并不是嚇唬人，它是一種生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)：伏天里天熱潮濕，人大多貪涼飲冷、減少活動(dòng)，身子里的“悶氣”和暑濕容易堆積，整個(gè)人會(huì)覺得困倦、乏力。鄉(xiāng)下老人就有經(jīng)驗(yàn)，到出伏這幾天，就給家里煮點(diǎn)“排毒菜”，既解饞，又算是給身體“洗洗澡”。

這份順應(yīng)時(shí)令的智慧流傳上百年，從農(nóng)夫到商販，從閨閣到江湖，誰都知道，這個(gè)節(jié)口兒，吃對(duì)了，過季才算徹底交賬。

“三伏天”的算法，自古有定：立夏后第三個(gè)庚日起為初伏，第四個(gè)庚日為中伏，第五個(gè)庚日為末伏。末伏往往與立秋相疊，既有暑氣殘留，又有秋涼初露，正是一個(gè)冷熱交錯(cuò)、濕與燥并存的時(shí)段。

民間有句順口溜：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”這并不是死規(guī)矩，而是順應(yīng)當(dāng)時(shí)食材與氣候的民生智慧。末伏時(shí)，麥?zhǔn)赵缃Y(jié)束，新面粉尚有余香，農(nóng)戶往往用面餅配些應(yīng)季的菜——豆角、絲瓜、苦瓜，既祛暑又解乏。

古詩里也少不了這種節(jié)氣的蹤影。清代詩人張問陶就有句：“三伏似烘爐，黃昏暫有涼?！绷攘葦?shù)字，把末伏的悶熱與微涼刻畫得活靈活現(xiàn)。

還有一個(gè)鮮為人知的細(xì)節(jié)，舊時(shí)江南一些地方，出伏前還有“洗伏浴”的習(xí)俗，人們用菊花、艾草、薄荷煮水洗浴，寓意洗去暑毒。如今我們未必照搬，但用餐桌上的一鍋湯、一盤涼拌菜來“洗伏”，依然不失為一種雅致且實(shí)用的傳承。

一、苦瓜炒蛋
寓意：苦盡甘來，清爽安然。
家常做法：苦瓜切薄片，用淡鹽水泡十分鐘，去掉多余的苦汁，瀝干后熱鍋快炒，加入打散的雞蛋翻拌均勻即可?？喙锨宕?、雞蛋嫩香，是末伏餐桌上的“一青一黃”。

二、涼拌西紅柿
寓意：酸甜可口，添點(diǎn)秋日的好心情。
家常做法：西紅柿切塊，加少許白糖或蜂蜜，攪拌均勻。冰鎮(zhèn)片刻食用，更添涼爽。

三、冬瓜蝦皮湯
寓意：夏秋之交的清潤之味。
家常做法：冬瓜切薄片，與蝦皮一同下鍋，煮至透明，加少許鹽、胡椒即可。冬瓜爽滑，蝦皮增鮮，一鍋熱湯，輕輕暖胃。

四、炒豆角
寓意：長長久久，秋冬有余。
家常做法：豆角去筋，切段，熱油煸炒至表面微皺，再稍加清水燜熟，撒鹽出鍋。豆香濃郁，嚼勁十足，米飯殺手。

五、絲瓜蒸蛋
寓意：嫩滑如玉，滋養(yǎng)入心。
家常做法：絲瓜去皮切片墊在碗底，倒入調(diào)好的蛋液，上鍋蒸八九分鐘，淋少許香油即可。入口嫩滑，絲瓜的清香和雞蛋的柔嫩交織。

六、藕片拌香醋
寓意：出淤泥而不染，清爽透心。
家常做法：藕去皮切片，焯水兩分鐘，過涼水，加蒜末、香醋、少許芝麻油拌勻。脆爽微酸，開胃解膩。

出伏，是一個(gè)看不見的節(jié)日。沒有鞭炮、沒有廟會(huì)，不知不覺間，蟬鳴漸緩，稻穗低垂，秋天正悄悄走來。我們?cè)谶@幾天吃上一口應(yīng)季的菜，其實(shí)是在與天地對(duì)話：我懂得你的節(jié)奏，你也會(huì)眷顧我的安康。

老話說，“四季有序，人順其流?！边@一桌排毒菜，不僅清了暑熱，也清了心上的浮躁。等到再過幾日，涼風(fēng)起，桂香遠(yuǎn)，夏天的煩悶也該隨之散去。

愿我們每年都能用這樣的方式與季節(jié)握手告別，不慌不亂，也不留遺憾。
有人問我，日子過得好是什么樣子？我笑答：“懂得在對(duì)的時(shí)間做對(duì)的事，便是最好的福氣?！?/p>