吃,是公認的、用來控制動物數(shù)量最好的辦法。
這不,為了解決數(shù)量越來越龐大的野鵝,也就是我們常說的大雁,荷蘭也決定將大雁肉端上餐桌。
為了讓民眾愛上這種食材,同時也考慮到處理和烹飪野生動物需要很高的廚藝,這一次,荷蘭有一種誓要將美味雁肉“安利”給每個荷蘭人的決心,經(jīng)濟上自掏腰包投入大量補貼,服務(wù)也相當貼心,可以說是從狩獵到上餐桌是一條龍全包。
更重要的是,為了確保民眾能享受到更新鮮美味的肉,荷蘭海爾德蘭省還開通了“大雁專車”(ganzentaxi)服務(wù),將野味商業(yè)化。
獵人通過 WhatsApp 預(yù)先登記狩獵活動,然后大雁專車——一輛冷藏貨車,會第一時間趕到獵人那里,收集被獵殺的大雁,并將肉送到指定的加工廠。
加工完成后,再將用雁肉以及用雁肉制作而成的半成品,送到消費者的餐桌上。
數(shù)量太多,號召民眾吃“鵝”
野生的大雁,在我們國家是受保護的動物,但它在荷蘭,被認為是一種“害蟲”。
據(jù)統(tǒng)計,荷蘭總共有200多萬只大雁,其中最多的就是灰雁和加拿大鵝,數(shù)量一多,生態(tài)就會受到嚴重影響。
它們會吃光農(nóng)場里的草,吃掉農(nóng)民辛苦種的農(nóng)作物,到處溜達,不僅會無差別攻擊出入公園的游客,還會影響飛機飛行,而且到處拉屎,破壞大自然的環(huán)境不說,還有可能傳播疾病。
2024年,海爾德蘭一研究,發(fā)現(xiàn)2023年大雁造成的損失超過300萬歐元,是眾多野生動物中最高的,于是決定推出“大雁專車”五年計劃,試圖用吃來控制大雁數(shù)量(這一次主要是對付灰雁)。
這也是無奈之舉,因為過去在控制大雁方面,當?shù)貨]有懈怠過,每年也會狩獵或者毒殺幾萬只,但效果不是很好。
而且這些大雁被獵殺后,大多被當作“垃圾”填埋處理,只有少數(shù)獵人會將其當作食物,普通人更不會去吃。
為了不浪費,也同時更好的控制大雁數(shù)量,當?shù)夭艣Q定推廣這種食物,目前項目是在海爾德蘭省試運行。
(其實,獵物打了人們不愛吃,獵人的積極性也不是很高,紛紛表示不愿意再狩獵“垃圾”。雁肉一旦進入消費鏈,就有更高的報酬,就能帶動獵人狩獵的積極性。)
項目負責(zé)人對這個項目是寄予厚望的,他表示:
“雁肉其實很美味,但大多數(shù)人不知道,它是最好的散養(yǎng)肉,營養(yǎng)價值很高。如果每個海爾德蘭人每年都能吃一兩個雁肉漢堡,控制大雁數(shù)量就不是難事了。”
最后
追根溯源,現(xiàn)在的家鵝就是野生大雁馴化而來的,大雁就是“野鵝”。
鵝肉好不好吃,我們是有發(fā)言權(quán)的,但荷蘭人對于這種食材并不擅長。所以眼前這個控制計劃,最大的難題就是如何讓當?shù)厝私邮懿⑾矏圻@道美食。
當?shù)氐淖龇ň褪切麄鳎环矫嫘麄餮闳獾暮锰?,另一方面告知如何烹飪它,常用的就?strong>文火慢燉和烤。
除此之外,就是邀請更多的加工商加入,將肉做成更容易接受的半成品,比如做成熏鵝肉、鵝肉漢堡或者鵝肉丸子等等。
總之,就是想盡一切辦法擴大民眾對大雁的消費需求,讓人們習(xí)慣這種食物,這或許才是控制大雁數(shù)量的長久之計。
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