受訪人：林立群

廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)科普協(xié)作組委員

廈門市康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員

廈門市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康專委會(huì)委員

廈門市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)委員

2023、2024營(yíng)養(yǎng)學(xué)同步習(xí)題集編委（人衛(wèi)版）

2025營(yíng)養(yǎng)學(xué)同步習(xí)題與全真模擬編委（人衛(wèi)版）

擅長(zhǎng)：醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重、消化道系統(tǒng)疾病、急危重癥及其他慢性病營(yíng)養(yǎng)篩評(píng)、治療等。

多次受邀參與《兩岸直航》、《名醫(yī)大講堂》等節(jié)目錄制，省電臺(tái)、廈門電臺(tái)、廈門日?qǐng)?bào)、廈門晚報(bào)等健康欄目采訪等。

文章來(lái)源：廈門晚報(bào) 記者：匡惟，通訊員：石青青

已授權(quán)《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

“醫(yī)生，您常要我們主食粗細(xì)搭配，蔬菜為主、魚禽肉蛋為輔，這么講究、這么麻煩，你說(shuō)你自己能做到嗎?”面對(duì)患者的“反問(wèn)”，林立群會(huì)第一時(shí)間打開自己的手機(jī)相冊(cè)給對(duì)方看，里面是她每天自制早餐的照片，“色香味”俱全。

東北物價(jià)低 酸奶水果可作為甜品 代替高脂高糖的糕點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量立馬升級(jí) 人群調(diào)查保活動(dòng) 攝入不減結(jié)構(gòu)優(yōu)化

早上起床后，做一份營(yíng)養(yǎng)早餐，再拍照發(fā)到朋友圈，供親朋好友參考，這已經(jīng)成了林立群的“常規(guī)操作”。她是廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的一名主治醫(yī)師。她說(shuō)，希望通過(guò)這樣的方式，將健康飲食觀念傳遞給更多人。

支招

每餐4種食材，湊齊7種顏色

林立群說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)早餐搭配并不難，盡量“湊齊”7種顏色，食材選擇上，每餐需要包含四種：谷薯類、優(yōu)質(zhì)蛋白類食物、蔬菜、水果。市民可以根據(jù)自身需求，將上述食餐分配到三餐之中。

（圖片來(lái)源：by 作者）

※ 谷薯類：每天攝入量在250克至400克之間，建議三分之一到二分之一為薯類和全谷物。

※ 蔬菜：包括葉菜、根莖瓜茄類及菌藻類，每天攝入量在300克至500克左右。

※ 水果：每日攝入量在200克至350克左右，較大的水果選擇一個(gè)，可食用部分為兩個(gè)拳頭左右；藍(lán)莓、草莓等體積較小的水果，可多選擇幾樣搭配。

※ 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：即魚、畜肉、蛋類、奶類及豆類，建議選擇兩到三種，并保證每天純奶量300克、豆和堅(jiān)果約35克。

初衷

幫助普通人養(yǎng)成健康習(xí)慣 從讀研起親身實(shí)踐

對(duì)早餐的重視，是“家傳”的。林立群說(shuō)，她的媽媽一直就很重視早餐。早上起來(lái)就能看到營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的早餐，不僅由此開啟精力充沛的一天，也在無(wú)形當(dāng)中讓她喜歡上了“早餐文化”。

在考研時(shí)，作為非臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的醫(yī)學(xué)生，她選擇了營(yíng)養(yǎng)專業(yè)。“因?yàn)樯顥l件和生活方式的變化，多種慢性病的發(fā)病率逐年增加，但我國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師偏少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)的需要。”她覺得，保持健康、 預(yù)防慢性病，應(yīng)該從改變不良習(xí)慣，尤其是不良的飲食習(xí)慣開始。

（圖片來(lái)源：by 作者）

林立群說(shuō)，在讀本科時(shí)，因?yàn)閻鄢粤闶?，活?dòng)量又少，她的體重持續(xù)增長(zhǎng)，后來(lái)都超標(biāo)了。讀研后，她開始堅(jiān)持自己做早餐。她準(zhǔn)備了一口小鍋，利用課余時(shí)間到學(xué)校附近的菜市場(chǎng)買點(diǎn)食材，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配。除了身體力行地執(zhí)行健康飲食，她還增加每日的步行量，體重逐漸恢復(fù)到合理范圍，并保持到現(xiàn)在。

改進(jìn)

曾被“嫌棄”造型丑 開始研究配色和擺盤

工作之后，林立群仍保持著自己做早餐的習(xí)慣。有同事知道后，專門向她“討教”，作為飲食參考。但知道了營(yíng)養(yǎng)搭配的基本原理后，對(duì)于如何應(yīng)用到實(shí)際中，同事仍有不少疑問(wèn)。于是，林立群開始拍下自己的早餐，并發(fā)布在微信朋友圈中，供更多人參考。

林立群說(shuō)，剛開始，她拍的早餐常被朋友“吐槽”：太丑了。因?yàn)樗魂P(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，忽略了外觀。之后，她便開始改進(jìn)，研究如何搭配顏色和擺盤。一段時(shí)間后，她的早餐越來(lái)越顯得精致，好評(píng)也越來(lái)越多。

（圖片來(lái)源：by 作者）

“這得起得很早吧?”面對(duì)記者的提問(wèn)，林立群搖了搖頭。她告訴記者，一般她會(huì)在前一天晚上稍微準(zhǔn)備一下，比如清洗 蔬菜等，并利用有定時(shí)功能的小家電，第二天早上起來(lái)直接開工，一份早餐在10分鐘左右就能出爐。即便是起床后才準(zhǔn)備食材，制作時(shí)間也不會(huì)超過(guò)半小時(shí)。她推薦蒸、煮、燜等傲法，不僅快，而且能最大程度保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

理念

既要普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 也要尊重飲食習(xí)慣

在同行交流群中，林立群也不時(shí)分享自己制作的早餐圖片，與同行們探討交流。

有一次，她的一份早餐引起了討論，因?yàn)榇钆淞俗灾颇滩?。一名行業(yè)專家認(rèn)為，茶里面的植物化學(xué)物會(huì)影響鈣的吸收，不應(yīng)該如此搭配。而林立群覺得，國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究目前也存在爭(zhēng)議。另一方面，幫普通市民養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，應(yīng)該給予一個(gè)“緩和期”，而非“一刀切”。

林立群說(shuō)，很多年輕人都知道調(diào)制的奶茶不利于健康，但就是喜歡。相比之下，教他們自制奶茶，可以從選材和制作過(guò)程中，嚴(yán)格控制奶的質(zhì)量和糖分的攝人。她覺得，讓普通市民從選擇外賣到選擇自制，也是普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的一種成果。

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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