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淮海路·老沈的倔強·孫女的圓融

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禮拜六,淮海路。太陽曬得馬路燙腳,空氣里甜滋滋的焦糖味,混著新出爐面包香,還有……嗯?一點點咖啡豆的焦香?蠻復雜的。

爺爺老沈,頭發(fā)梳得滑溜溜,舊襯衫像新燙過,老克勒派頭十足。阿哥小斌,眼睛像粘牢在手機屏幕上。我踮起腳,望望前面光明邨門口那條扭來扭去的長龍——噶許多人啊!

爺爺眉頭皺得像麻花,手指頭篤篤篤點著馬路牙子:“喏喏喏!老松順當年就立了此地!拆脫三十年了,拆得影子啊尋勿著!”

阿哥頭也不抬,手指頭在屏幕高頭飛:“爺爺(yaya),儂講的老松順、滄浪亭,地圖高頭根本么呀!” 他撇撇嘴,手機塞回袋袋里。

爺爺嘆口氣,像只泄了氣的皮球:“老早此地是‘美食金三角’!老松順的八寶鴨,香得來三條馬路外頭都聞得著;滄浪亭的面……” 他還沒講完,阿哥眼睛尖,指著前面:“喏!光明邨不是還在?阿姨爺叔照樣排隊排到拐彎!”



擠出隊伍,阿哥塞過來一只剛出爐的鮮肉月餅,燙手!我小心咬一口,肉汁噗出來,鮮的呀!爺爺也咬一口,嚼了半天,輕輕搖頭:“小辰光味道,哪能好比!老師傅自家熬豬油,肉餡一刀一刀手剁出黏性……現(xiàn)在?”

他壓低聲音,像講秘密,“機器絞絞,冷冰冰的機器味道,吃勿出人情味嘞!儂曉得伐?福州路‘老半齋’,老字號帽子為啥敲掉?就是刀魚汁面偷工減料,老吃客一記頭跑光!”

我舔舔嘴唇上的油,插嘴:“但是爺爺,老大昌現(xiàn)在勿是蠻鬧猛?我看年輕人都在排隊買冰糕打卡呀!”

爺爺鼻子里哼出一聲冷笑:“七十七年歷史的老大昌,零二年撐勿牢搬到浦東,老師傅走脫多少!現(xiàn)在回來的‘摜奶油’,啊是原來俄羅斯老師傅的老方子?” 他眼睛瞇起來,像要穿過人堆看到老早。

“真正老味道,像綠波廊眉毛酥、老人和糟雞,全靠老師傅手上功夫,慢工出細活!現(xiàn)在?統(tǒng)統(tǒng)中央廚房,標準配方——本幫?粵菜?川味?混一道變‘四勿像’,吃進嘴巴里像走錯片場!” 爺爺講得有點激動。

我想了想:“所以市中心人氣勿及從前,是味道變忒了?”

爺爺突然有點光火:“何止味道!過去堂倌眼睛多亮?老客踏進門檻,話還么講,一碟糟毛豆先端上來了!現(xiàn)在?”

他目光越過鬧哄哄的人頭,看向遠處高架上流來流去的車子,“造高架,拆脫半條淮海路,老店像樹連根拔起,新店……根呢?老早講‘吃氛圍’,是熱絡(luò)人情暖著飯菜香;現(xiàn)在講‘流量’,冷冰冰的數(shù)字罷了……”

爺爺手抖抖索索,從襯衫內(nèi)袋摸出一張泛黃的老照片,邊角都磨毛了。“喏,1985年,我跟那現(xiàn)在一樣大,老松順最后一頓年夜飯,清炒蝦仁,粒粒像珍珠!這味道啊……”他喉嚨口一哽,“就剩阿拉格幫老棺材爛在記性里哉!”

照片里燈光黃黃,人影糊糊,但感覺好熱鬧,好溫暖。阿哥默默掏出手機,“咔嚓”一聲,把這張老古董存進了云端。我輕輕挽牢爺爺?shù)氖直邸?/p>

光明邨窗口飄出來的醬鹵香,一陣陣,老濃老濃的,硬生生和街邊的焦糖味混合在一起,飄向車水馬龍的淮海路。

“走!”爺爺突然像打了雞血,一把抓緊我的手腕,“帶那去陜西北路美新吃湯團——還好這家老店還在!” 他居然摸出最新款的手機,手指頭戳戳點點,“再晚點賣光忒了……這種老味道,活一天,就要守一天。”

他用手機導航老店位置的樣子,有點好笑,又有點心酸。

阿哥習慣性摸手機想掃碼付鈔票,被爺爺一把按牢。爺爺篤定定把幾張紙頭鈔票遞到柜臺里,換回來三碗溫乎乎的湯團,兩盤三絲冷面加辣肉。





暖意從碗底透出來,爺爺小心端起來,白花花的熱氣“噗”一下騰上來,馬上糊牢了他的眼鏡片,窗外的玻璃大廈一下子變得糊里糊涂。

我指尖碰到小碗邊滲出的微溫,一絲絲熟悉的豬油香鉆進鼻孔。阿哥吸冷面的辰光聞到香味,也趕緊塞了一只湯團到嘴巴里。

爺爺眼鏡片上的霧氣退得飛快,他目光穿過還在飄的熱氣,望向窗外的川流不息。

他輕聲講:“老底子吃食,是用人情味道的爐灶煨出來的?,F(xiàn)在呢?吃食沒了魂,高樓造得再多,也不過是玻璃搭的戲臺子?!?他手指頭無意識地在湯圓碗邊沿上摩啊摩,像在摸那些早就被推土機推平的磚頭瓦片。

“阿拉這輩人,像守著最后一點火星的柴爿,火星一熄,那些墊松針的小籠、冰鎮(zhèn)三小時的肉絲、熬足時辰的湯頭……真就只活在灰堆里了?!?他講得有點悲壯。

我看著碗里白白胖胖的湯團,咬開一個,甜甜的黑洋沙流出來,又燙又糯。阿哥在旁邊“嘶哈嘶哈”地吸著冷面,辣油放多了,辣得直咧嘴。爺爺吹著氣,小心地咬著他的湯團,眼鏡片又有點起霧了。

窗外,淮海路上,穿著時髦的小年輕舉著網(wǎng)紅奶茶走過,隔壁桌兩個頭發(fā)花白的阿姨在用老式搪瓷杯喝豆?jié){,講著幾十年前的老店……

這熱氣騰騰的老店里,新和舊,明明就在一道呀。爺爺講的“魂”,好像也沒跑遠,就在這碗湯團的熱氣里,在阿哥被辣到的怪樣子里,也在爺爺用新手機導航找老店的那股子倔強里。

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