為保障廣大消費者暑期餐飲安全，8月21日，中國消費者協(xié)會、中國市場監(jiān)督管理學會溫馨提示消費者要增強意識，科學防范。

近期，高溫潮濕天氣持續(xù)，食品安全風險升高。據(jù)媒體報道，浙江杭州一顧客在餐館就餐時，托盤下驚現(xiàn)蛆蟲爬行，雖然事后餐館解釋為環(huán)境潮濕滋生，仍暴露出部分經(jīng)營場所在極端天氣下衛(wèi)生管理的松懈，嚴重影響消費者“舌尖上的安全”。

兩機構(gòu)提醒：消費者如果選購食品，需要注意以下三點。一是選擇正規(guī)渠道。二是審核商品標簽。三是通過感官判斷。生鮮食品（肉、禽、蛋、水產(chǎn)、果蔬）應(yīng)色澤正常、無異味、無黏液、無腐爛變質(zhì)跡象。熟食鹵味應(yīng)即買即食，注意其存放條件（如冷藏、有遮蓋）和售賣人員的衛(wèi)生操作。

此外，居家飲食要注重“生熟分明”。消費者自行在家做飯時，也要留意食品安全。在食材處理上，生熟食品的刀具、砧板、容器務(wù)必嚴格分開，避免交叉污染。處理生食后，務(wù)必徹底洗手再接觸熟食或即食食品。加工肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等必須徹底燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達到70℃以上，尤其慎食生食或半生食水產(chǎn)品。易腐食品（如熟食、涼菜、乳制品）應(yīng)及時冷藏（<5℃）。剩飯剩菜需在烹飪后2小時內(nèi)放入冰箱冷藏，再次食用前務(wù)必徹底加熱（中心溫度>70℃）。定期清理冰箱，避免食物堆積過期。高溫天氣下，涼拌菜風險較高，自制涼菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，確保原料新鮮潔凈、加工過程衛(wèi)生。

消費者如果選擇在外就餐，一定要對餐館的資質(zhì)和環(huán)境把關(guān)。一方面要核驗餐館是否有《餐飲經(jīng)營許可證》等合規(guī)經(jīng)營資質(zhì)，并且留意證件是否在有效期內(nèi)。另一方面要留意就餐場所整體衛(wèi)生狀況，比如桌面、地面是否清潔，餐具是否潔凈、無水漬油污，防蠅防塵設(shè)施是否完好等。如果餐館不符合上述標準，應(yīng)立即更換就餐場所。

同時，消費者如果選擇訂外賣，要選擇正規(guī)、信譽好的外賣平臺，盡量選擇距離近、配送時間短的商家，避免食物在高溫下長時間運輸。收到外賣后，第一時間檢查餐食包裝是否完好、封簽（如有）是否完整、食物是否變質(zhì)或有異味。發(fā)現(xiàn)異常，拍照留證并拒收。

消費者在餐飲消費或購買食品過程中，如遇食品安全問題，要第一時間拍照、錄像，保留問題食品、消費憑證（發(fā)票、收據(jù)、訂單截圖）、就診記錄等。然后與經(jīng)營者溝通協(xié)商，提出合理訴求（如退換、賠償）。協(xié)商未果，可撥打消協(xié)投訴熱線，或通過全國消協(xié)智慧315投訴平臺投訴，也可向有關(guān)部門舉報。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/劉忠禹