“秋補鉀，身不?！?，立秋過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人體的新陳代謝也隨之發(fā)生變化。在這個時節(jié)，適當(dāng)補充鉀元素，不僅能幫助我們維持身體的正常生理功能，還能讓我們渾身有力、精神飽滿。以下為您介紹 8 種高鉀食物及其詳細(xì)的烹飪做法，讓您在享受美食的同時，輕松為身體補充所需營養(yǎng)。

豆角炒肉

食材：

新鮮豆角300克、豬瘦肉100克、蔥姜蒜適量、干辣椒2個、花椒少許、生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、白糖1小勺、蠔油1勺

做法：

1.豆角掐去頭尾，掰成5厘米長的段（太長不好嚼）；瘦肉切成薄片，用少許生抽、淀粉抓勻腌10分鐘。

2.鍋里燒開水，加少許鹽和幾滴油（豆角顏色更綠），下豆角焯2分鐘，撈出瀝干（別焯太久，脆勁會沒）。

3.熱鍋冷油，下肉片快速滑炒至變色，盛出備用；鍋里留底油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，香味直冒時倒回肉片。

4.加2勺生抽、半勺老抽翻炒，下豆角，放少許鹽、1小勺白糖（提鮮不膩）、1勺蠔油，大火快炒1分鐘，撒點雞精出鍋。

豬肝瘦肉生菜湯

食材：

豬肝、瘦肉、生菜、小黃姜

做法：

1.豬肝瘦肉切薄片，豬肝一定要另外加鹽多清洗幾片，清洗到?jīng)]有血水才可以，有時間的也可以提前泡一泡

2.加入 1 勺生粉、1 勺半醬油、一大把姜絲、白胡椒粉多一點、適量油鹽調(diào)味腌制 15 分鐘

3.起鍋燒水，姜絲冷水下鍋一起煮開，水開加入食用油

4.倒入腌制好的豬肝和瘦肉，用筷子攪拌散開，大火煮至沸騰

5.加入生菜攪拌一下，繼續(xù)大火煮至沸騰，加入鹽調(diào)味即可出鍋食用

小炒肉

【食材】

肥肉、瘦肉、姜絲、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、青椒、蒜葉

【做法】

1. 油熱后，放入肥肉塊進行煸炒，直至炒出油脂。

2. 加入姜絲、蒜末和一勺干辣椒，翻炒出香味。

3. 依次加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒，翻炒均勻，炒出醬香味。

4. 倒入瘦肉并翻炒均勻。

5. 加入半勺食鹽，接著加入半碗清水，煮3 - 5分鐘 。

6. 倒入青椒和蒜葉，翻炒均勻即可出鍋享用。

西蘭花炒蝦仁

食材

鮮蝦200克（或蝦仁150克）、西蘭花1顆（約300克）、生姜2-3片、小蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、黑胡椒粉少許、蠔油1勺、食用油適量、鹽少許（焯西蘭花用）

做法

1. 鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈瀝干后放碗里，加姜片、蔥白段、1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒粉，抓勻腌10分鐘，既能去腥又能提鮮。

2. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗干凈后，燒一鍋水，水開加幾滴油和少許鹽，放西蘭花焯30秒，顏色變鮮綠就立刻撈出瀝干，焯水時間別長，不然會軟塌沒口感。

3. 鍋中倒油燒熱，把腌好的蝦仁挑出姜蔥放進去，中火炒到蝦仁完全變色、卷起來，馬上盛出來，炒久了蝦仁會變老。

4. 鍋中留底油，不夠就補一點，放西蘭花用中大火快速炒，再倒回炒好的蝦仁，加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉，翻炒均勻后放蔥綠段，炒兩下就能出鍋，鮮得很。

山藥瘦肉湯

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、食鹽、淀粉和少量清水，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，放入鹽水浸泡防止氧化。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥白炒出香味，再放入山藥翻炒片刻，然后加入適量清水煮五分鐘。

4、山藥煮熟后，放入腌制好的瘦肉煮三分鐘煮熟。最后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

清蒸鱸魚

食材配料：鱸魚1條（約600克）、姜絲10克、蔥絲10克、蒸魚豉油2勺、食用油適量

做法步驟：

1.鱸魚洗凈，兩側(cè)打花刀，抹上少許料酒和鹽，腌制10分鐘。

2.魚身上放姜絲，水開后上鍋蒸8分鐘。

3.出鍋后撒上蔥絲，淋熱油和蒸魚豉油。

蝦皮蒸蛋

食材：雞蛋 2 個、蝦皮 10 克、溫水 150 毫升、鹽少許、生抽適量、香油幾滴。

做法：

1. 蝦皮洗凈，用溫水泡 5 分鐘后撈出瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽和溫水，攪拌均勻。

3. 把蛋液過篩兩次，去除表面的浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸鍋加水燒開，放入蛋液，小火蒸 8 分鐘。

5. 打開鍋蓋，將蝦皮均勻撒在蛋液上，再蓋上鍋蓋蒸 3 分鐘。

6. 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油即可。

香辣香菜牛肉

食材：牛肉、香菜、姜、蒜、小米辣、蠔油 1 勺（腌肉用）、老抽半勺、生抽 1 勺、鹽少許、味精少許、食用油

做法：

牛肉切薄片，加 1 勺蠔油抓勻，腌 20 分鐘（更入味）；香菜洗凈切段；姜蒜切末，小米辣切圈；

熱鍋冷油，放姜、蒜、小米辣爆香；

下牛肉，大火快速劃散至變色；

加老抽（上色）、生抽（提鮮）、少許鹽和味精，翻炒均勻；

放香菜段，炒至斷生即可出鍋。

立秋后，不妨多嘗試這些用高鉀食物制作的菜肴，讓您在秋季保持充沛的精力和健康的身體。