苦著苦著就熬出了頭，秋風(fēng)拂面，在8月23號處暑來了！處暑是節(jié)氣，它的到來意味著暑夏終止，秋季來臨。雖然還不能立馬就涼快，但氣溫也在明顯下降。

早秋來了，不再“上蒸下煮”，虧空的身體也該補(bǔ)一補(bǔ)了，但此時還不能大補(bǔ)，正處于“秋燥”階段。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，這段時期講究滋陰潤燥，一輩輩流傳下來的處暑食俗有吃鴨子的習(xí)慣，可見老一輩很早就知道利用食物的特性來養(yǎng)生。

俗話說“七月半鴨，八月半芋”，古人認(rèn)為，到了農(nóng)歷的七月中旬，鴨子是最肥美的。在處暑當(dāng)天，老北京人有吃鴨子的習(xí)慣，把鴨子用百合、蜂蜜等做成百合鴨，特別符合這個時節(jié)吃，清熱又生津，潤肺又健脾。

此外，江蘇地區(qū)也很講究處暑吃鴨子，并且還會把做好的鴨子分享給鄰居。

由此可見，處暑吃鴨子是很好的選擇，也是南北方的共同習(xí)俗。既不忘老傳統(tǒng)，還對身體好！所以，建議大家，處暑當(dāng)天無論貧富一定要吃鴨肉，“處暑吃鴨，無病各家”，滋陰潤燥還滋補(bǔ)，安度金秋。

鴨子咋做好吃？分享4道最家常的鴨肉做法，記得做給家人吃哦！

第一道~【醬燒鴨翅根】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：鴨翅根，蒜蓉辣醬

2，把鴨翅根清洗后，撈出來控去水

3，炒鍋里加植物油，放蔥姜蒜、八角炒香，倒入鴨翅根中火煸炒至表皮發(fā)黃

4，順鍋邊烹入料酒翻炒去腥，加醬油再上色

5，倒入沒過食材的熱水，燉25分鐘，倒入半袋蒜蓉辣醬

6，再燉15分鐘，此時鴨肉軟爛可口，菜汁已經(jīng)收得很濃郁，關(guān)火出鍋

第二道~【啤酒鴨】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：鴨腿，郫縣豆瓣醬，啤酒

2，鴨腿剁成塊，洗去血水，攥水待用

3，炒鍋里加植物油，放蔥姜蒜、八角炒香，倒入鴨塊炒出水汽，表面微黃

4，烹入料酒翻炒去腥，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入1罐啤酒，加入清水，液體量要沒過食材

5，加醬油調(diào)調(diào)顏色。燉40分鐘左右的時候，大火收汁至濃郁，撒上蔥花出鍋

第三道~【鴨肉山藥湯】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：一只鴨，山藥，蟲草菇

2，把鴨肉剁成塊，洗去血水，焯水后撈入陶燉鍋里，加水量沒過食材

3，加入蔥姜調(diào)味，再把山藥去皮洗凈，切成塊下鍋，大火燒開激出白色的湯

4，再蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉小時，再把蟲草菇洗凈下鍋，加鹽，再燉10分鐘，關(guān)火

第四道~【鴨肉燉土豆】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：半只鴨，土豆，蔥姜，干蘑菇

2，把鴨肉剁成塊，洗去血水后撈出來攥水待用

3，炒鍋里加植物油燒至溫?zé)?，放蔥姜八角炒香，倒入鴨肉煸炒至表面微黃，菜汁變得清亮

4，加入泡軟洗凈的蘑菇炒香，倒入沒過食材的熱水，燉半小時

5，把土豆去皮洗凈，切成塊下鍋，加鹽調(diào)味，燉到土豆軟爛合適，加蒜末提味，拌勻后關(guān)火出鍋