李阿姨已經(jīng)習(xí)慣早晨一杯濃濃的全脂牛奶，這種香滑的口感讓她覺(jué)得一天都能有好精神。女兒在網(wǎng)上看到新聞，研究發(fā)現(xiàn)全脂牛奶喝多了，心血管有風(fēng)險(xiǎn)，趕緊轉(zhuǎn)給李阿姨看。李阿姨皺起眉頭，滿腦子都是童年家里搶牛奶喝的溫馨畫(huà)面，心想：“牛奶這么多年都被當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)榜樣，難道喝錯(cuò)了？”其實(shí)，像李阿姨一樣既舍不得全脂奶味、又擔(dān)心健康的中老年人不在少數(shù)。

過(guò)去大家都覺(jué)得只有全脂牛奶才正宗、才補(bǔ)鈣?？勺罱豁?xiàng)覆蓋超過(guò)7萬(wàn)人的長(zhǎng)期研究讓這個(gè)習(xí)慣成了健康話題的風(fēng)口浪尖。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用全脂牛奶人的心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)高于低脂奶人群。消息一傳開(kāi)，立場(chǎng)瞬間兩極分化：有人說(shuō)全脂奶其實(shí)問(wèn)題挺大，有人卻覺(jué)得只要適量就沒(méi)事。到底全脂奶該喝還是該戒？測(cè)一測(cè)自己的飲食習(xí)慣，極可能關(guān)系到你的心血管前途。

讓人生疑的是，小時(shí)候牛奶被當(dāng)“長(zhǎng)身體”的寶，奶香味道也是家庭熱鬧記憶，總覺(jué)得越稠越香越補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。可現(xiàn)在醫(yī)學(xué)大數(shù)據(jù)卻在打臉：喝奶保健康，這件事原來(lái)還有隱藏門道，尤其是全脂和低脂一步之差，結(jié)果天壤之別。不妨看看下面的研究細(xì)節(jié)，或許你也會(huì)重新審視自家餐桌上的那杯牛奶。

全脂牛奶喝多了，心血管真的遭殃嗎？研究怎么說(shuō)

最新一項(xiàng)挪威33年追蹤、覆蓋7萬(wàn)余人的研究發(fā)現(xiàn)，每天大量飲用全脂牛奶與心血管疾病以及全因死亡風(fēng)險(xiǎn)有明顯正相關(guān)。詳細(xì)數(shù)據(jù)告訴我們，牛奶攝入最多的人群，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)比攝入最少的高出12%，全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加22%。進(jìn)一步分析時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)上升的“罪魁禍?zhǔn)住本褪?strong>全脂牛奶。

幾乎所有全脂牛奶的脂肪含量都在3.5%到4%之間，其中飽和脂肪占很大比例。和低脂奶相比，每喝100毫升全脂奶你會(huì)額外攝入2倍左右的飽和脂肪，這些脂肪正是升高血液中“壞膽固醇”（LDL）的主要來(lái)源。長(zhǎng)期多喝，LDL升高，動(dòng)脈強(qiáng)度下降，容易形成“斑塊”和血管堵塞，結(jié)果就是心梗、腦卒中等風(fēng)險(xiǎn)蹭蹭蹭往上漲。

全球衛(wèi)生組織（WHO）和美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）都反復(fù)提醒：攝入過(guò)多飽和脂肪，心血管風(fēng)險(xiǎn)更高。全脂奶的好口感背后，確實(shí)潛藏了血脂升高和動(dòng)脈硬化的隱患。

而另一項(xiàng)2024年底發(fā)表的國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)研究也顯示，把小鼠長(zhǎng)期喂以相當(dāng)于人類每天大量全脂牛奶，哪怕體重增長(zhǎng)不太明顯，但血脂水平和脂肪代謝卻明顯打亂，心血管健康風(fēng)險(xiǎn)依舊“暗流涌動(dòng)”。

不過(guò)這里別陷入另一個(gè)極端：適量喝全脂奶，并不意味著立刻就會(huì)出問(wèn)題，身體基礎(chǔ)健康、運(yùn)動(dòng)量大的人、兒童、瘦體型人群，適度全脂奶反而有利營(yíng)養(yǎng)均衡。但確實(shí)不宜長(zhǎng)期大量“放開(kāi)了喝”，尤其是中年以后。

堅(jiān)持全脂牛奶，身體可能出現(xiàn)哪些變化？

血脂悄悄上升
長(zhǎng)期喝全脂牛奶，壞膽固醇（LDL）升高、甘油三酯風(fēng)險(xiǎn)變大，這是老年人群體心血管困擾的首要元兇。家族有高血脂、高血壓的人群更要當(dāng)心。

體重不知不覺(jué)增加
全脂奶脂肪量高、熱量也高，尤其喝甜牛奶或每天杯數(shù)多的，容易卡路里攝入失控。體重增長(zhǎng)4%-8%的人群心血管病風(fēng)險(xiǎn)同步上漲13%-19%。

血管彈性減退，心臟負(fù)擔(dān)變重

飽和脂肪會(huì)影響血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，導(dǎo)致血管硬化和彈性下降。時(shí)間一長(zhǎng)，高血壓、心力衰竭不知不覺(jué)找上門。

長(zhǎng)期累積疊加效應(yīng)
許多“全脂奶喝了一輩子也沒(méi)事”的人，遺傳、飲食、生活環(huán)境都不同。每個(gè)人的代謝能力不一樣。全脂奶的心血管隱患會(huì)慢慢累積，十幾年后突然爆發(fā)。

科學(xué)喝奶，這樣做才健康，牢記這4點(diǎn)

每人每天全脂奶攝入別超250毫升
如果你特別愛(ài)喝、又不太運(yùn)動(dòng)，建議用低脂或脫脂奶搭配，別把全脂奶當(dāng)飲水牛飲。

注意搭配均衡、優(yōu)化脂肪來(lái)源
飲食里要加入橄欖油、魚(yú)類、堅(jiān)果等“好脂肪”，避免單一高脂＋高熱量疊加劣勢(shì)。

關(guān)注體重和血脂，定期體檢
喝全脂奶的朋友別只看卡路里，重點(diǎn)需查血脂和BMI，心血管指標(biāo)是健康晴雨表。

本身肥胖、高血脂、高血壓或家族有心臟病、糖尿病，建議優(yōu)先低脂奶制品
這類人群對(duì)全脂奶中的飽和脂肪敏感，主動(dòng)用低脂奶替換風(fēng)險(xiǎn)會(huì)低得多。

其實(shí)，喝全脂牛奶是不是“禍?zhǔn)住?，關(guān)鍵看你喝得多不多、有沒(méi)有搭配足夠的運(yùn)動(dòng)和均衡飲食。大部分健康成年人，適量飲用無(wú)妨，但長(zhǎng)期大量攝入、又缺乏鍛煉的人群，高血脂、高血壓家庭背景人群，建議升級(jí)為低脂或脫脂奶更安全。

健康，從每一口入口的選擇開(kāi)始。家里的全脂奶分量不妨掂量一下，主動(dòng)規(guī)劃，既享受口感，也不給心血管添堵。如果有體重困擾、高血壓、高血脂、家族心臟病史，建議及時(shí)就診，詳細(xì)了解自己適合怎樣的奶類攝入種類與量，千萬(wàn)別光靠自我感覺(jué)判斷。