近期，隨著東海、黃海部分海域迎來“小開漁”，梭子蟹大批上市，價(jià)格也親民了不少。這個(gè)時(shí)候的梭子蟹，蟹肉飽滿鮮甜，正是大快朵頤的好時(shí)機(jī)！

作為一個(gè)熱愛探索美食的小編，當(dāng)然不能錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)！今天給大家找來梭子蟹的 幾道 新派做法，鮮美不膩、風(fēng)味十足。

雞油蒸梭子蟹陳村粉

這道菜可以說是“粵味”十足！雞油是廣式烹飪中的靈魂配料，陳村粉也是順德非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，薄如紙、滑如玉，口感爽軟細(xì)膩。鋪在盤底，吸滿了梭子蟹的鮮和雞油的香，一口下去，鮮滑并存，簡直是味蕾的雙重享受！

梭子蟹焗鮮雞

梭子蟹和雞肉的搭配，聽起來就很有創(chuàng)意！這道菜選用肉質(zhì)緊實(shí)、肉味濃郁的廣東清遠(yuǎn)雞，與梭子蟹一同焗制。在高溫作用下，蟹的鮮甜風(fēng)味充分滲入雞肉之中——清遠(yuǎn)雞本身皮爽肉嫩、鮮香耐嚼，如今更包裹了蟹黃的醇厚與蟹肉的鮮美。整道菜層次豐富，每一口都鮮得實(shí)實(shí)在在，是一道吃完連盤底都想刮干凈的硬菜！

梭子蟹麻婆豆腐

你沒看錯(cuò)，梭子蟹還能這樣吃！將梭子蟹快速炸至七分熟，瞬間鎖住蟹肉的鮮甜與汁水，再將其融入正宗四川 手法燒制的麻婆豆腐中。豆腐細(xì)膩嫩滑，蟹肉飽滿鮮美，麻辣中透著一絲溫柔的回甜，層次豐富、口感十足——真的超級(jí)下飯，一口就上頭！

除了這些新奇做法外，梭子蟹最經(jīng)典的吃法也依然讓人回味：

? 清蒸梭子蟹——原汁原味，鮮甜滿分！

? 梭子蟹炒年糕——年糕吸飽海鮮湯汁，糯嘰嘰超入味～

? 蔥油梭子蟹——比清蒸更多一層香氣，越吃越上癮！

梭子蟹真的是一種“可傳統(tǒng)可創(chuàng)新”的食材，清蒸、蔥油、炒制、燉湯，甚至混搭川菜、粵式調(diào)味，樣樣皆宜！

你最喜歡梭子蟹的哪種做法？

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供稿：辛向榮

視頻：許鵬 程穎

編輯：董馨蕓

初審：高淑婷

復(fù)審：范仲毅

終審：劉墾博

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