“百舸爭流千帆競，號子一喊浪靠邊”?，隨著東海休漁期的結束，沉寂了三個多月的海鮮市場又熱鬧了起來，而從一開始的梭子蟹上市，到現(xiàn)在帶魚和銀鯧魚也開始大量上市，這吸引了很多人來品嘗這新鮮的魚獲。

下周九月一日開始，黃海和渤海也將陸續(xù)開海，到時候鮮魚會越來越多，而這幾天海鮮市場上除了梭子蟹以外，帶魚也開始大量上市，這吸引了不少人前來購買嘗鮮。
帶魚作為深海魚是無法人工養(yǎng)殖的，而且?guī)~的產(chǎn)量特別高，不論是沿海還是內(nèi)陸地區(qū)，帶魚都特別受人們的歡迎，因此其跟大小黃魚和烏賊一起，被稱為“中國四大經(jīng)濟海魚”。
休漁期來臨，這3種帶魚不要買來吃，因為味道和口感都很差，帶魚大量上市一定要注意！
1、標注為渤海灣帶魚的

帶魚在中國四大海域都有出產(chǎn)，產(chǎn)量最高的東海舟山一帶的，而味道好的則是渤海灣的帶魚，因為這種帶魚頭小肉厚，由于生活在水溫比較低的渤海灣里，所以肉質豐腴肥美吃起來鮮美不腥。
但是現(xiàn)在渤海灣的帶魚產(chǎn)量很少，售價也要上百元一斤，一般海鮮市場上是很難遇到的，關鍵是現(xiàn)在渤海和黃海還處于休漁期，即便有渤海灣帶魚也是海釣者釣上來的，基本不會流入到海鮮市場。
現(xiàn)在海鮮市場上的所謂渤海灣帶魚，基本都是東海一帶捕撈上岸的，不過是采用的雷達網(wǎng)捕撈的，因此皮色上會好看一些，因此這樣連本身產(chǎn)地都不敢標注，想打著渤海灣帶魚噱頭售賣的，那么還是不要吃虧上當買來吃了！
2、皮色發(fā)黃破肚子的

帶魚都是遠洋捕撈上岸后經(jīng)過加冰冷凍保存運輸?shù)?，也有一些會被冷庫收購儲存起來慢慢售賣，因此存放久了的帶魚表皮會發(fā)黃，而且化凍后也會破肚子。
現(xiàn)在東海已經(jīng)開海，而下周黃海和渤海休漁期也將結束，這個時候新鮮的海魚上市量會加大，因此這個時節(jié)正是冷庫清理庫底子，把存貨便宜處理掉，等著新鮮海貨上市的時候。
現(xiàn)在市場上售賣的顏色發(fā)黃和破肚子的帶魚，基本都是冷庫儲存的庫底子，而破肚子的帶魚已經(jīng)腐爛有味道，這類帶魚價格再低也不要買來吃，因為買回家后很可能做熟后無法食用。
3、黃眼睛帶魚

現(xiàn)在市場上售賣的帶魚，要是按照眼睛的顏色來分辨，主要有黃眼睛和黑眼睛兩種帶魚，會挑選帶魚的人，也會按照眼睛的大小來選擇帶魚，眼睛越小的帶魚品種和味道要越好一些。
市場上的黃眼睛帶魚基本都是南?；蛲夂２稉苼淼膸~，這類帶魚背部有硬骨，肉質發(fā)柴不細膩，屬于品質最差的帶魚，一般都會進行深加工或去掉頭尾后制作成帶魚段售賣。
怎么選擇品質好的帶魚?
一，看帶魚的頭部

購買帶魚時小腦袋帶魚，以及獠牙外露比較短的，這類帶魚的味道和口感都不錯，而小黑眼睛越亮說明越新鮮。
在挑選小腦袋帶魚時，可以把帶魚提起來，如果提起來頭部不掉，并且腹部不破裂，說明這樣的帶魚比較新鮮味道也好。
二，看帶魚外部的鱗片

帶魚外表如磷粉一樣的就是帶魚的鱗片，因為帶魚在捕撈過程中有拖網(wǎng)、雷達網(wǎng)和垂釣三種方式，其中拖網(wǎng)捕撈的帶魚因為互相擠壓厲害，所以大多都會掉鱗，并且?guī)~表皮會有傷痕，這樣的帶魚自然比不上雷達網(wǎng)和垂釣而來的帶魚。
三，按壓帶魚的魚肉

不論選擇什么品種的帶魚，購買帶魚的時候新鮮的帶魚味道都要鮮美很多，而選購新鮮的帶魚主要是按壓帶魚的魚肉，只要帶魚的魚肉按壓有彈性，并且摸過以后手上會有亮亮的鱗片，那么這類帶魚品質都會不錯。
現(xiàn)在正是帶魚大量上市的時候，而下周黃海和渤海休漁期結束以后，上市的海魚品種也將越來越多，而到時候經(jīng)濟實惠的帶魚也會也越來越受歡迎，而購買帶魚的時候，也要記得這3種帶魚不要購買！