夏日炎炎，上海連續(xù)高溫橙色預(yù)警，馬路上行人稀疏，楊浦區(qū)敦化路62號(hào)的熊貓飯?zhí)脜s格外熱鬧。上午10點(diǎn)半開門伊始，就陸續(xù)有客人前來，11點(diǎn)半之后達(dá)到高峰，各個(gè)取菜窗口前都排起了隊(duì)。

在烈日炙烤的高溫天里，飯?zhí)脙?nèi)涼爽宜人。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，素不相識(shí)的老人們互相打著招呼。“你幫我看一下飯菜，我去上個(gè)廁所”“沒問題沒問題，你去你去”——這種自然而然的互相照應(yīng)，讓社區(qū)食堂的鄰里社交屬性體現(xiàn)得淋漓盡致。

81歲的朱爺叔端著餐盤穿梭其間，不時(shí)停下與熟人打招呼。他剛為兩位爭(zhēng)搶冷氣出風(fēng)口座位的顧客調(diào)解成功：“好位置多得很，翻臺(tái)快，儂放心好了?！边@位天天報(bào)到熱情洋溢的長者，已經(jīng)成為熊貓飯?zhí)靡坏廓?dú)特的風(fēng)景線。而像朱爺叔般有故事的食客，這里還有許多。

連續(xù)高溫里解放“買汰燒”，耄耋老人調(diào)解冷氣座位

朱爺叔家就住在熊貓飯?zhí)脤?duì)面，今年81歲的他和79歲的老伴幾乎每天中午都來這里用餐。尤其最近連續(xù)高溫天，家里更是一點(diǎn)火灶不開。朱爺叔沒有使用老年卡，而是選擇了充值優(yōu)惠?！白蛱煳覄偝淞?000塊錢，可以得到1220塊錢，這樣就能吃一個(gè)多月了?！?/p>

過去沒有社區(qū)食堂的時(shí)候，老兩口燒每頓飯都要花2-3個(gè)小時(shí)?！皬馁I菜到摘菜、洗菜、燒菜，再到最后洗碗，整個(gè)流程下來，一頓飯就要這么長時(shí)間。”朱爺叔感慨道，“中飯、晚飯都這樣，一天要浪費(fèi)好多時(shí)間?！?/p>

自從有了熊貓飯?zhí)?，他們幾乎每天中午都來這里吃。朱爺叔每天的消費(fèi)在30元左右，注重葷素搭配?！拔也惶矚g吃豬肉，而是喜歡魚蝦這些比較清淡的優(yōu)質(zhì)蛋白。”他說，“但是這些食材在家處理起來特別麻煩，社區(qū)食堂幫我解決了很多問題?！?/p>

作為此地的“老法師”，朱爺叔對(duì)周邊很多社區(qū)居民都很熟悉。他在熊貓食堂坐鎮(zhèn)，不時(shí)會(huì)出面巧妙調(diào)停一些顧客矛盾。

最近氣溫太高，空調(diào)冷氣口對(duì)準(zhǔn)的座位成了香餑餑，有時(shí)會(huì)遇見兩撥人爭(zhēng)座的情況。這時(shí)，朱爺叔就會(huì)出來調(diào)停?！捌鋵?shí)這里冷氣口對(duì)著的位置很多，但有些朋友對(duì)這里不熟悉，都認(rèn)準(zhǔn)了一張桌，就出矛盾了。我會(huì)指給他們看其他冷氣也很充足的位置。別看這邊客人多，其實(shí)翻臺(tái)率很高，這會(huì)兒你看著好座位被占了，下一刻又有好座位空出來?！敝鞝斒迨煜わ?zhí)玫拿總€(gè)角落，總能找到讓雙方都滿意的解決方案。

就在昨天，還有個(gè)顧客跑來說自己的墨鏡掉了，服務(wù)員找來找去沒找到，甚至查看了監(jiān)控也沒發(fā)現(xiàn)。朱爺叔在一旁出謀劃策：“要不你再找找看包里？”最后那個(gè)人把包翻了個(gè)底朝天，果然找到了墨鏡，皆大歡喜。

對(duì)朱爺叔來說，這個(gè)餐廳不僅解決了吃飯問題，更給了他一個(gè)鄰里社交的舞臺(tái)。朱爺叔的希望也很樸素：“希望社區(qū)食堂越辦越好。”

天太熱心臟不適獲眾人關(guān)心，獨(dú)居老人找到“清涼里的溫暖”

80歲的趙奶奶滿頭白發(fā)，牙齒也掉落了很多。她住在附近內(nèi)江公園旁的老房子，但過去十年隨女兒在松江生活。最近因新房裝修，她又獨(dú)自搬了回來。

由于做過心臟支架手術(shù)，消化能力也不太好，這次回來前她就擔(dān)心：我燒不動(dòng)飯，三餐怎么吃呢？思來想去，她決定天天到附近的小吃店去?！案浇男〕缘暌埠芏啵耶?dāng)時(shí)已經(jīng)準(zhǔn)備好天天餛飩面條的過日子。”趙奶奶回憶道。

好在，回來不久，她就聽鄰居說這邊有個(gè)社區(qū)食堂，來看過之后覺得非常好?！安似贩N類多，天天吃也不膩。”趙奶奶現(xiàn)在每天的午飯晚飯都在這里解決。

“我也吃不了大魚大肉，每頓飯，就是一碗免費(fèi)的米飯，再加一盆小葷的菜。”趙奶奶介紹說，小葷的菜基本上做到葷素搭配，”把飯和菜都吃完，一頓飯就結(jié)束了，差不多20元，最多不超過25元?！?/p>

有這樣一家食堂，對(duì)趙奶奶來說非常方便，“價(jià)格也在合理的接受范圍內(nèi)，解決了我吃飯的大麻煩?！?/p>

但最讓趙奶奶感動(dòng)的，是這里給予她的溫暖感覺。有一次她在飯?zhí)美锿蝗恍呐K感覺不舒服，服務(wù)員和周圍的顧客都對(duì)她非常關(guān)心?！八麄儐栁胰绾畏帲惺裁崔k法可以處置，需不需要叫救護(hù)車?！壁w奶奶說，“當(dāng)時(shí)就令我很感動(dòng)。后來我叫女兒放心，不要擔(dān)心我一個(gè)人在這邊，因?yàn)樯鐓^(qū)鄰里都很溫暖，我沒有孤零零的感覺?！?/p>

退休夫妻告別盛夏隔夜菜，有“吃飯保底”小日子很愜意

張阿姨夫婦就住在熊貓飯?zhí)煤箝T的小區(qū)，走過來只需六七分鐘。每周總有兩三天，他們要到這里來吃。

“我們都退休了，兒子周一到周五住在單位，只有周末才回來。所以現(xiàn)在，只有周末兒子回來，他爸爸才下廚。等吃完，所有剩菜打包叫兒子帶走。周一到周五，我們就在外面找飯吃?！?/p>

兒子不回來的時(shí)候，她和丈夫兩個(gè)人懶得燒。張阿姨說，因?yàn)樗麄z的胃口都不大，但飯菜又不能只燒一點(diǎn)點(diǎn)，過去家里面正經(jīng)開火燒一頓，接下剩菜要吃三到五天。這也是不少小胃口家庭共通的煩惱。

現(xiàn)在好了，自從有了社區(qū)食堂，夫妻倆吃上了新鮮飯菜，再也不用對(duì)著隔夜菜發(fā)愁了。

現(xiàn)在，解決了吃飯大事，他們?nèi)缃竦男∪兆雍軔芤?。“我們要么旅游，要么打打小牌，有時(shí)候找朋友吃飯。如果今天沒什么特別的活動(dòng)，那就到這里來吃飯。這里的菜可以，比較清淡一點(diǎn)?！睂?duì)張阿姨夫妻來說，這里就像有個(gè)可靠的吃飯"保底"，讓他們的退休生活愜意便捷不少。

夏日專屬菜色還有免費(fèi)暢飲，下午開放給居民吹空調(diào)

高溫天里，附近居民比平時(shí)更需要社區(qū)食堂。

熊貓飯?zhí)玫目倧N墨嘉輝告訴記者，最近半個(gè)月，食堂每天接待2000人上下，相比之前非高溫天客流提升了大約5%?！拔覀兊氖晨椭?0%是老年人。暑假也有不少老人帶孩子過來吃的?！?/p>

這里每天都有一百多個(gè)菜品供選擇，涵蓋蒸菜、冷菜、熱菜、點(diǎn)心、湯羹各種類別。菜品更新方面，每月月初更新一次，月中更新一次，根據(jù)顧客滿意度調(diào)查表，每次調(diào)整的菜品比例在20%。門口的小黑板還會(huì)寫出每日的特價(jià)菜。

為應(yīng)對(duì)高溫天氣，飯?zhí)锰匾鉁?zhǔn)備了一些消夏解暑的菜色。“比如上海人喜歡的絲瓜炒毛豆，還有清火的苦瓜，薺菜、山藥、芋艿這些，冷菜像白斬雞，熱菜像魚，還有綠豆湯。”墨總廚如數(shù)家珍地道。這里還提供免費(fèi)米飯，免費(fèi)的豆?jié){和橙汁暢飲。

但特別的是下午兩點(diǎn)打烊以后的安排——開放給老年人納涼。不論消不消費(fèi)，都可以進(jìn)店吹空調(diào)，像公益性的便民措施。

折扣優(yōu)惠也很有吸引力：每天午餐13點(diǎn)10分之后打7.8折，晚上20點(diǎn)之后打6.8折，當(dāng)天“清倉大甩賣”，不賣隔夜菜?！坝行┦晨褪菍ｉT等到折扣時(shí)間來吃的，像環(huán)衛(wèi)工人、騎手小哥之類，到那個(gè)時(shí)候又是一波高潮?！蹦屋x說，”折扣還是很劃算的，比如晚上八點(diǎn)以后，20元的菜，打折完只要13元多。”

記者手記：社區(qū)食堂切換“夏季模式”，“沁胃”更“沁心”

高溫持續(xù)，社區(qū)食堂們迎來了特殊的考驗(yàn)——如何增強(qiáng)吸引力，讓懶得做飯的食客踏進(jìn)門來？

在上海，社區(qū)食堂如雨后春筍般出現(xiàn)在各個(gè)社區(qū)，甚至成為創(chuàng)業(yè)圈的討論熱點(diǎn)。然而，與快速發(fā)展形成鮮明對(duì)比，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的評(píng)分卻是另一番景象：網(wǎng)紅餐廳的評(píng)分動(dòng)輒4.5分以上，不少社區(qū)食堂的評(píng)分卻徘徊在3點(diǎn)幾，有的門可羅雀，有的甚至已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。

如今的上海的居民，早已不是看見“社區(qū)食堂”四個(gè)字就盲目追捧的階段了。近年來，記者多次走訪報(bào)道社區(qū)食堂，發(fā)現(xiàn)顧客們的期待簡(jiǎn)單卻嚴(yán)格，就是菜品、環(huán)境、服務(wù)“三板斧”。

更難的則是因時(shí)制宜，比如，社區(qū)食堂切換夏季模式：高溫天進(jìn)門一身汗，先在門口水斗里洗個(gè)手洗個(gè)臉，清清爽爽再吃飯；清單又營養(yǎng)的消暑菜品，一份絲瓜炒毛豆，一份清蒸魚，一碗米飯加個(gè)綠豆湯，或者來杯免費(fèi)暢飲的橙汁，再找個(gè)出風(fēng)口正對(duì)的座位，坐下來吃吃喝喝不要太愜意；中午吃完了也不用馬上離開，吹著冷氣和熟人侃大山、打打牌、喝喝茶，到了傍晚直接吃飯，還省了家里的空調(diào)費(fèi)……

極端天氣下，社區(qū)食堂的價(jià)值在于“沁胃”更“沁心”。一句“幫我看下菜，我去個(gè)廁所”，陌生人之間便有了信任。而讓居民們能夠真正放松下來，賓至如歸的前提，還是整潔的環(huán)境、好吃多樣的飯菜和親切微笑的服務(wù)。真正理解老年人的需求，用真心換真心，這或許才是社區(qū)食堂最應(yīng)該練就的“內(nèi)功”。