廣東
今天分享個(gè)酸菜草菇的懶人燒法。這種天氣廚房呆不久，得弄個(gè)快手菜。草菇看著雖然不起眼，做對(duì)了比肉還鮮。
食材：
草菇半斤、四川酸菜三指寬那么一截、碾碎的腰果兩勺、生姜片、熟芝麻、醬油
步驟：
第一步：把草菇底部削干凈，不用切太薄，四五毫米最合適。以前總習(xí)慣焯水，后來(lái)發(fā)現(xiàn)直接炒更脆。酸菜挑老壇子泡的那種，沖兩遍水捏干，片成小條。姜?jiǎng)e切絲，拍扁了扔鍋里更有味。
第二步：開(kāi)中火把鍋燒到微微冒煙，倒勺油搖勻。姜片下去爆到發(fā)黃，酸菜扔進(jìn)去炒散。草菇這時(shí)候可以入鍋了，調(diào)大火，筷子快速扒拉?？吹焦狡吘壘砬刂佭呑绦“胪霟崴?。
第三步：腰果末抓一把撒上去，千萬(wàn)別早放。淋醬油時(shí)把火調(diào)小，不然容易發(fā)苦。最后撒芝麻要看情況，家里有病人或者老人，換成烤杏仁片更健康。
有次沒(méi)看住火，草菇炒過(guò)了頭，咬起來(lái)像牛皮糖。所以現(xiàn)在都掐著手機(jī)定時(shí)，三分鐘一到立馬關(guān)火。汁別收太干，帶點(diǎn)湯泡飯剛剛好。上次鄰居來(lái)嘗，回去自己做的太咸，后來(lái)告訴她秘訣是酸菜預(yù)先泡半小時(shí)。
小貼士：
1.草菇挑傘沒(méi)全打開(kāi)的，手感要扎實(shí)
2.中途鍋太干就加少量熱水，別用涼水激
3.最后滴兩滴米醋更提鮮，但別加早
4.愛(ài)吃辣的可以和姜片一起炸點(diǎn)花椒
5.配糙米飯比白米飯更搭
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