陳阿姨今年56歲，從小就是個(gè)重口味，所以做菜時(shí)總習(xí)慣做咸一些。女兒多次勸她飲食清淡些，但她總覺得淡飯沒滋味，不以為然：

“你爺爺吃了一輩子咸菜，不也活到九十多？更何況多吃鹽才能有力氣呢?！?/p>

上個(gè)月女兒帶她去醫(yī)院體檢，發(fā)現(xiàn)尿液內(nèi)的白蛋白含量超標(biāo)，肌酐值也處于偏高水平，診斷為早期鹽敏感性腎損傷。這讓陳阿姨覺得很詫異，自己這么多年一直如此，怎么突然就說吃鹽多不行了？

一、每天都吃的“它”，致我國(guó)死亡率排世界第一

鹽是我們?nèi)粘Ｋ褂玫恼{(diào)味料中不可或缺的一種，古時(shí)候甚至將鹽成為“百味之首”——所有菜肴的統(tǒng)帥。適量攝入鹽分對(duì)于健康很重要，鹽內(nèi)的鈉元素對(duì)維持體液平衡、保證神經(jīng)/肌肉正常運(yùn)作有著不可或缺的作用。

然而來自歐洲的一篇研究更是指出“吃鹽能利于長(zhǎng)壽”，這說法可信嗎？

該研究對(duì)181個(gè)國(guó)家和地區(qū)群眾的食鹽攝入量、預(yù)期壽命以及死亡率之間的關(guān)系進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鈉攝入與預(yù)期壽命增加、全因死亡率下降存在相關(guān)性。也就是說，吃得越咸的人預(yù)期壽命越長(zhǎng)。

但是該研究在醫(yī)學(xué)界認(rèn)可度不高，有學(xué)者認(rèn)為統(tǒng)計(jì)過程中排除了各國(guó)的BMI、GDP等因素，這些會(huì)影響到結(jié)果的準(zhǔn)確性。

相反，吃鹽太多，對(duì)身體危害可不小！

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授表示，我國(guó)群眾因攝入食鹽過多所致的死亡率在世界范圍內(nèi)排名第一，鹽分?jǐn)z入過量是威脅我國(guó)群眾健康的重要因素之一。

這是每個(gè)人都需要引起重視的問題，我國(guó)因飲食結(jié)構(gòu)所致的死亡率以及癌癥發(fā)病率在世界范圍內(nèi)排名第一，而這其中排名第一位的就是高鹽飲食習(xí)慣。

控鹽這件事，很多人都沒有實(shí)際的概念，現(xiàn)階段大家的意識(shí)還停留在控糖階段。有調(diào)查顯示，有68%的消費(fèi)者日常有控糖意愿，58.16%的人在點(diǎn)飲品時(shí)會(huì)要求少糖、無糖，但只有31.47%的消費(fèi)者會(huì)在點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)要求少鹽。

二、過量拖垮身體，出現(xiàn)5種跡象要警惕！

鹽分?jǐn)z入過量會(huì)給健康帶來極大的影響，鈉攝入過量會(huì)讓體內(nèi)水分潴留、血容量增加，導(dǎo)致心臟以及血管負(fù)擔(dān)加重，誘發(fā)高血壓；且鈉元素會(huì)損傷血管內(nèi)皮功能，促進(jìn)動(dòng)脈硬化斑塊生成，增加冠心病、心力衰竭的發(fā)生率；同時(shí)，大量的鈉元素?cái)z入會(huì)給腎臟帶來較大的負(fù)擔(dān)，時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)導(dǎo)致腎功能損害、慢性腎病。

此外，還有研究發(fā)現(xiàn)鹽分?jǐn)z入過量與胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。每日多攝入1g鈉元素，會(huì)導(dǎo)致胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加18%，攝入量越大風(fēng)險(xiǎn)也就越大。

控鹽是大家都需要引起重視的事情，但我們的生活中很多食物內(nèi)都有鹽分，很容易就吃超了。當(dāng)鹽分?jǐn)z入過量時(shí)，身體會(huì)有這幾個(gè)癥狀表現(xiàn)，提醒你要及時(shí)減鹽。

1、反應(yīng)變慢

長(zhǎng)期鹽分?jǐn)z入過量會(huì)影響大腦的認(rèn)知功能，且鹽分?jǐn)z入過量會(huì)讓體內(nèi)的炎癥因子增加時(shí)會(huì)讓血管內(nèi)皮損傷，從而影響到腦部血液循環(huán)，時(shí)間長(zhǎng)了容易導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、記憶力下降，明顯感覺自己無法清晰地思考問題。

2、口渴

體內(nèi)鈉離子濃度上升時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)大量向外滲透，導(dǎo)致細(xì)胞缺水。這個(gè)時(shí)候身體為了維持水液平衡，會(huì)讓大腦發(fā)出口渴信號(hào)，促使人大量喝水。

3、頭暈頭痛

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究指出，相較于每日攝入1500mg鈉元素的人，每日攝入3500mg的人發(fā)生頭痛的幾率增加了1/3。因鹽分?jǐn)z入過量會(huì)導(dǎo)致血管周圍阻力增加，導(dǎo)致高血壓風(fēng)險(xiǎn)上升，而高血壓很容易會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛等不適癥狀出現(xiàn)。

4、想排尿

攝入過量鹽分會(huì)讓人頻繁排尿，因?yàn)槟I臟在“加班加點(diǎn)”排出體內(nèi)多余的鈉元素。且本身鹽分?jǐn)z入過量時(shí)身體攝入的水分量就比較多，又會(huì)進(jìn)一步增加排尿量。

5、身體浮腫

鹽分?jǐn)z入過剩會(huì)影響體內(nèi)滲透壓平衡，腎臟負(fù)擔(dān)也會(huì)隨之變大。這樣一來會(huì)讓腎臟的排水能力下降，體內(nèi)水鈉潴留時(shí)會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，初期一般會(huì)在下肢出現(xiàn)，隨著時(shí)間會(huì)發(fā)展到面部、上肢也異常水腫。

三、正確控鹽并不難，做好這4點(diǎn)

相較于年輕人，老年人由于味覺功能退化，所以更喜歡吃一些重口味的食物，這樣一來很容易鈉攝入超標(biāo)。而老年人攝入過量鹽分，會(huì)給健康帶來極大的風(fēng)險(xiǎn)。日常學(xué)會(huì)這幾招，可幫助你有效控鹽！

1、使用限鹽勺

建議每家每戶都買個(gè)限鹽勺，炒菜建議用2g，一天2~3勺即可。如果家里人比較多的話，可以適當(dāng)增加鹽的使用量。

2、快出鍋時(shí)再放鹽

日常烹飪的時(shí)候，可以在快出鍋的時(shí)候加鹽，這樣做可有效減少食鹽的使用量，且吃的時(shí)候也能明顯感覺到咸味。

3、多用天然調(diào)味料

烹飪的時(shí)候想要減少食鹽攝入量，也可以多使用檸檬、食醋等調(diào)味品調(diào)味，不要單單只依賴食鹽。

4、減少外食頻次

外面的餐館為了食物的風(fēng)味往往會(huì)添加大量鹽分，所以我們要盡可能減少外食，外賣也要少吃哦。

鹽對(duì)于健康而言是不可或缺的，但一定要注意控制攝入量，過量攝入鹽分會(huì)給全身健康都帶來威脅！

參考資料：

[1] 《死亡率排世界第一！廚房常用的這種調(diào)料，傷腎毀骨還致癌！很多家庭都好這口，太不惜命了》.家庭醫(yī)生2025-03-26

[2] 《5個(gè)“信號(hào)”提示你鹽吃多了！超標(biāo)的趕緊注意》.健康時(shí)報(bào)2023-08-01

[3] 《這種家家都有的調(diào)料，吃太多會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)？很多人已超標(biāo)！》.科普中國(guó)2025-07-12

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