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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

最近，一種常見的農作物葉子在美國火了，一斤居然能賣到300塊錢，而在咱們國家，這種葉子都是農民拿來喂豬的飼料。

因為很多人覺得它口感很粗糙，一點也不好吃，所以平時根本就想不到它還有什么別的用處。

但不止是美國，在日本等一些國家也曾經對這種葉子十分“狂熱”，因為它被人們認為是“蔬菜皇后”，甚至是“航天食品”。

而且就算美國賣300塊錢1斤在市場上也是被瘋搶的狀態(tài)。

那么究竟是什么樣的蔬菜葉子這么搶手呢？

?——【·逆襲的葉子·】——?

這種葉子就是紅薯葉，紅薯大家都比較熟悉，它學名“甘薯”，屬于旋花科甘薯屬一年生草本植物，原產于南美洲的熱帶地區(qū)，如今卻是世界范圍內重要的糧食作物之一。

在我國，紅薯的種植范圍極廣，從東北的黑土地到南方的丘陵地帶，幾乎都能看到它的身影。

尤其是在河南、山東、四川、廣東等省份，紅薯更是當地農業(yè)生產的重要組成部分。

紅薯植株的外貌并不起眼，甚至可以說有些 “樸素”，但仔細觀察，就能發(fā)現它的獨特之處。

從整體來看，紅薯植株分為地上部分和地下部分。

地下部分是我們熟知的紅薯（塊根），形狀各異，表皮顏色多為紅色、紫色、黃色，果肉顏色也不大一樣，不同品種的紅薯，塊根的大小和顏色差異較大。

而地上部分則包括莖、葉、花，其中葉子就是我們所說的 “紅薯葉”，也是近年來備受關注的焦點。

紅薯的莖（藤蔓）屬于匍匐莖，通常呈綠色或紫色，質地柔軟，分枝能力極強，一株紅薯的藤蔓可以延伸到1-3米遠。

藤蔓上長有細小的絨毛，摸起來有些粗糙，莖節(jié)處還會長出不定根。

這些不定根一旦接觸到土就能重新長成1棵新的植株，這也是紅薯繁殖能力強、易種植的重要原因。

紅薯葉的形態(tài)則更為多樣，不同品種的紅薯，葉子的形狀、顏色都有所不同。

常見的葉子形狀有心臟形、三角形、掌狀形等，邊緣有的光滑，有的帶有鋸齒；

葉子的顏色也十分豐富，除了常見的深綠色，還有淺綠色、紫色、黃綠色等，甚至有些品種的葉子正面是綠色，背面是紫色，極具觀賞性。

紅薯葉通常是互生在藤蔓上，葉柄較長，一般在5-15厘米，葉片大小不一，小的如手掌般，大的可達20厘米以上。

每年的夏秋季節(jié)，紅薯植株還會開出白色或淡紫色的花朵，形狀酷似喇叭花（牽?；ǎ?，因此也有人將其稱為“甘薯花”。

紅薯花的花期較短，也就開一兩天的時間，花朵凋謝后也不怎么會結果。

紅薯的果實為蒴果，內含種子，但種子繁殖率低，且后代性狀不穩(wěn)定，因此生產中很少用種子繁殖。

紅薯的老家在南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，據考古，早在公元前8000年左右，印第安人就開始種紅薯了，當時它還是“主食”。

后來紅薯逐漸傳播到世界各地，16 世紀初，西班牙殖民者將紅薯從南美洲帶到歐洲，隨后又傳入非洲和亞洲。

關于紅薯傳入中國的時間，歷史上有多種說法，其中最廣為流傳的是 “明萬歷年間傳入”。

據記載，當時福建人陳振龍在菲律賓經商時，發(fā)現紅薯適應性強、產量高，且味道香甜，便想將其引入中國。

但當時菲律賓處于西班牙殖民統(tǒng)治之下，嚴禁紅薯種苗出境，陳振龍只好將紅薯藤纏繞在船繩上，外面用泥土包裹，歷經艱險，終于將紅薯種苗帶回福建泉州。

隨后，紅薯在福建迅速推廣種植，因其耐旱、耐貧瘠，產量遠高于水稻、小麥，很快就傳播到廣東、江西、湖南、山東等省份，成為緩解糧食短缺的重要作物。

在明清時期，紅薯的種植范圍不斷擴大，尤其是在災荒年份，它更是“救命糧”，勉強維持著普通人家的生計。

據《中國農業(yè)通史》記載，清朝乾隆年間，全國紅薯種植面積已達數百萬畝，年產量超過100億斤，成為國內第四大糧食作物。

但是在我國，人們食用的一般都是紅薯的根部，很少有人吃紅薯的葉子。

但在國外就不大一樣了，美食博主們爭相分享用紅薯葉制作的沙拉、意面、湯品，甚至還有人將其做成營養(yǎng)粉，加入到早餐的燕麥粥里面。

早在上世紀90年代，日本就率先掀起了“紅薯葉熱”，當時營養(yǎng)學家通過研究發(fā)現，紅薯葉的營養(yǎng)價值極高，隨后紅薯葉迅速走進日本的家庭餐桌和高級餐廳。

而歐美地區(qū)對紅薯葉的關注，則始于21世紀初的“超級食物”浪潮。

隨著人們健康意識的提升，越來越多的人開始追求天然食材，紅薯葉憑借其豐富的營養(yǎng)成分和易種植的特性，逐漸進入歐美消費者的視野。

尤其是在素食主義、健康飲食理念盛行的當下，紅薯葉更是成為“植物基飲食”的重要選擇，從街頭的有機農場市集，一路走進了米其林餐廳的菜單。

反觀我國，直到近幾年，隨著健康飲食理念的普及和 “在地食材” 概念的興起，紅薯葉才慢慢擺脫“喂豬菜”的標簽，出現在一些城市的菜市場和餐廳里。

但即便如此，其價格仍遠低于歐美地區(qū)，新鮮紅薯葉每斤通常在2-5元，多數人購買也只是偶爾嘗鮮，并未將其視為“營養(yǎng)珍品”。

不過紅薯葉確實是一種低熱量并且高纖維的植物，而且還富含鈣質和維生素，就連胡蘿卜素都是很豐富的。

所以如果想要嘗試一下的話，可以采用“蒸”的方式，這樣能最大程度地保證養(yǎng)分不流失。

參考：
科普中國《這種不起眼的“喂豬菜”，在美國賣到 300 元一斤！竟然還搶瘋了…》2025-8-23