南海之濱的湛江宛如一塊溫潤(rùn)的碧玉，咸濕的海風(fēng)裹挾著煙火氣穿行于市井巷陌。這座三面環(huán)海的城市，不僅將新鮮海味化作日常，更將山海饋贈(zèng)融進(jìn)街頭巷尾的市井煙火，在簸箕炊的米香與炭火蠔的焦香里，釀出一座城市獨(dú)有的滋味密碼。

首推腸粉的早餐江湖，最能窺見(jiàn)湛江人對(duì)食材的自信。竹制蒸屜升騰的霧氣間，米粉漿在方寸間幻化成蟬翼薄衣，蝦仁、叉燒與雞蛋在其間若隱若現(xiàn)。有別于廣府腸粉的濃醇醬汁，湛江人更喜撒一把青翠的蔥花，讓初榨花生油的醇香伴著現(xiàn)磨米漿的清甜，在晨光里喚醒沉睡的味蕾。霞山水產(chǎn)市場(chǎng)旁的腸粉鋪?zhàn)?，常?？梢?jiàn)漁民捧著昨夜捕撈的鮮蝦現(xiàn)剝現(xiàn)制，海潮的鮮活與土地的豐饒?jiān)诖似婷罱粎R。

轉(zhuǎn)過(guò)街角的炸蝦餅攤，鑊氣與海風(fēng)撞個(gè)滿懷。漁家阿婆用祖?zhèn)鞯你~勺舀起混著韭菜末的面糊，兩三尾活蹦亂跳的硇洲島斑節(jié)蝦躍入其中。滾油翻騰間，面衣裹著蝦身綻成金盞，咬開(kāi)酥脆外層的瞬間，蝦膏的甘甜混著韭菜清香在唇齒迸發(fā)。老饕們深諳趁熱撕食的奧妙，讓指尖殘留的油花都成為街巷漫步時(shí)的幸福印記。

當(dāng)暮色漫過(guò)赤坎老街的石板路，牛雜串的香濃便裹住了歸人腳步。三十

年老灶里翻滾的秘制鹵湯，將牛肚、牛筋熬得軟糯卻不失嚼勁。特制的黃燈籠辣椒醬混著花生碎，在竹簽串起的肉塊上潑灑出濃墨重彩，砂鍋里沸騰的蘿卜吸飽了牛骨精華，讓這份街頭美味多了三分家常的熨帖。食客們圍坐在矮凳上，任咸鮮微辣的汁水浸潤(rùn)了夜色。

若說(shuō)白切雞是湛江人宴客的底氣，那選材便藏著獨(dú)門講究。散養(yǎng)于紅樹(shù)林畔的廣海雞，啄食著海貝沙蟲(chóng)長(zhǎng)大，皮下凝著透亮的脂膏。滾湯三提三浸的技法，讓雞肉在將熟未熟間鎖住汁水，斬件時(shí)滲出的雞汁在盤中匯成琥珀色的鮮甜汪洋。佐一碟沙姜蒜蓉蘸料，雞皮脆爽如海風(fēng)拂面，肉質(zhì)的鮮嫩又似荔枝蜜般清潤(rùn)，難怪有食客嘆道："未食白切雞，不算到雷州"。

夜色深沉?xí)r，調(diào)順島的海鮮大排檔正上演著生蠔的涅槃。剛從硇洲島運(yùn)來(lái)的銅蠔，在炭火的炙烤中緩緩?fù)侣度榘椎闹?。老練的師傅用蠔刀輕撬，讓蒜蓉與指天椒的辛香滲入蠔肉的每道肌理。趁熱啜飲的瞬間，海水的咸鮮混著炭火焦香直沖天靈，再呷口本地特釀的米酒，海潮的韻律便順著食道漫向四肢百骸。

而安鋪鎮(zhèn)的簸箕炊，則用最樸素的食材演繹著千年傳承。新米磨漿在竹簸箕里層層蒸透，凝結(jié)成三寸厚的白玉糕體。阿嬤手持竹刀劃出菱形格紋，淋上濃香的花生碎與豉油，米糕的溫潤(rùn)裹著堅(jiān)果的酥脆，在唇齒間鋪展開(kāi)雷州半島的稻作記憶。這份簡(jiǎn)樸的米食，既可是漁歸漢子的充饑茶點(diǎn)，亦能化身游子行囊里的鄉(xiāng)愁信物。

從晨光熹微到星垂?jié)O港，湛江的滋味圖譜在六道風(fēng)味里漸次展開(kāi)。這里的美食無(wú)需繁復(fù)技法加持，新鮮食材與山海共釀的靈氣，在街頭巷尾的煙火中自然生長(zhǎng)成獨(dú)特的地域密碼。當(dāng)旅人的舌尖掠過(guò)這六味風(fēng)物，便能在鮮甜咸香中觸摸到一座海濱之城跳動(dòng)的脈搏。