——文君井用天然低氘冰川水釀出邛杖美酒

文 /韓江

為深入把握川酒現(xiàn)狀和潛力，更好振興發(fā)展川酒，2025年8月25日中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學(xué)界聯(lián)合會主席、電子科技大學(xué)博士生導(dǎo)師、四川省社會科學(xué)院二級教授李后強與前潤集團(tuán)董事長、堅持企業(yè)家俱樂部創(chuàng)始合伙人向陽一行前往邛崍市四川省文君井酒業(yè)集團(tuán)公司調(diào)研。此次調(diào)研旨在深入探討以稻城縣亞丁天然低氘冰川水釀造邛杖美酒的獨特優(yōu)勢，以及其在健康保健領(lǐng)域的巨大潛力。

稻城亞丁，這片被譽為“藍(lán)色星球上最后的一片凈土”，不僅擁有絕美的自然風(fēng)光，更蘊藏著珍貴的天然低氘水資源。據(jù)專家介紹，稻城亞丁的天然低氘冰川水氘含量遠(yuǎn)低于普通水，具有極高的純凈度，且富含對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。這種獨特的水質(zhì)為邛杖美酒的釀造提供了得天獨厚的條件。邛杖美酒，源于西漢時期張騫出使西域時發(fā)現(xiàn)的邛杖（邛崍地區(qū)盛產(chǎn)的竹子），歷史悠久，文化底蘊深厚。王羲之等歷代著名書法家曾為邛杖、邛酒題字寫詞，留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。如今，邛杖美酒在傳承古法釀造工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地融合了濃香與醬香兩種香型，打造出獨具特色的美酒佳釀。更令人矚目的是，邛杖酒還具備顯著的保健功能?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，低氘水具有抑制腫瘤生長、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖與胰島功能、改善神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)新陳代謝以及增強免疫力等多種健康功效。這一發(fā)現(xiàn)為邛杖酒在保健領(lǐng)域的發(fā)展提供了有力支持。

李后強、向陽等深入車間參觀了邛杖美酒的生產(chǎn)流程，了解低氘水在釀酒過程中的應(yīng)用情況。他們對邛杖美酒的獨特品質(zhì)和保健功能給予了高度評價，并就如何進(jìn)一步挖掘低氘水釀酒的潛力、提升邛杖美酒的品牌影響力進(jìn)行了深入探討。

李后強指出，稻城亞丁天然低氘冰川水是大自然賦予的珍貴資源，應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢，推動低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，要加強科學(xué)研究，深入探索低氘水在健康保健領(lǐng)域的更多應(yīng)用。向陽表示，前潤集團(tuán)和堅持企業(yè)家俱樂部將積極支持低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與各方攜手合作，共同打造具有國際影響力的邛杖美酒品牌。同時，集團(tuán)公司還將加大對低氘水保健功能的關(guān)注力度，為廣大消費者提供更多高品質(zhì)的健康產(chǎn)品。此次調(diào)研不僅為邛杖美酒的發(fā)展注入了新的動力，也為低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了智力基礎(chǔ)。相信在不久的將來，以稻城亞丁天然低氘冰川水釀出的邛杖美酒將成為中國乃至世界酒類市場的一顆璀璨明珠。參加調(diào)研的專家有韓毅、胡元軍、姚衛(wèi)東、湯在娟等，文君井酒業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人柳先華、黃蜀生陪同調(diào)研并介紹了相關(guān)情況。

新聞鏈接——-

一是稻城亞丁低氘水的特性。稻城亞丁位于青藏高原東南緣，平均海拔超3500米，擁有雪山、冰川、湖泊等自然景觀，生態(tài)環(huán)境純凈無污染。該地區(qū)的水源主要來自雪山融水，經(jīng)過地下玄武巖等多層地質(zhì)結(jié)構(gòu)過濾，形成了獨特的天然低氘水，為釀酒提供優(yōu)質(zhì)水源。稻城亞丁的天然低氘水氘含量遠(yuǎn)低于普通水（一般指低于150ppm），具有極高的純凈度。其分子團(tuán)較小，溶解力和滲透力更強，更易被生物體吸收。水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，對人體健康有益。呈弱堿性，有助于調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。

二是低氘水賦予白酒特殊健康屬性。在釀酒中低氘水可以提升酒的品質(zhì)，促進(jìn)微生物發(fā)酵，有助于減少有害物質(zhì)如雜醇油的生成，降低飲酒對身體的傷害。低氘水本身具有一定的保健功能，將其用于釀酒，可使酒在一定程度上具備抗氧化、增強免疫力等特性。低氘水能優(yōu)化釀酒微生物的生長環(huán)境，提高發(fā)酵效率，使酒體醇厚、香氣更加濃郁。其獨特的水分子結(jié)構(gòu)有助于穩(wěn)定酒中的化學(xué)成分，延長酒的保質(zhì)期。

三是邛酒的歷史與文化。邛杖酒起源于西漢時期，張騫出使西域時發(fā)現(xiàn)了邛杖（邛崍地區(qū)盛產(chǎn)的竹子）。在《史記》《漢書》等古籍中均有關(guān)于邛杖的記載，“文君當(dāng)壚，相如滌器”的故事更是使邛酒傳為佳話。釀造工藝特殊，以優(yōu)質(zhì)稻谷、高粱為主要原料，大小麥配方，精選優(yōu)質(zhì)水源。采用獨特的酒曲、雙輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、陶壇存儲等工藝，確保酒的品質(zhì)。王羲之等歷代書法家曾為邛杖酒題字，留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。許多文人墨客在品嘗邛酒后留下了大量詩詞歌賦，豐富了邛酒的文化內(nèi)涵。

四是濃香與醬香融合的創(chuàng)新。邛杖酒將濃香型白酒的釀造工藝與醬香型白酒的釀造工藝相結(jié)合，通過調(diào)整原料配比、發(fā)酵時間、蒸餾工藝等參數(shù)，實現(xiàn)兩種香型的完美融合，既有濃香型白酒的窖香又有醬香型白酒的焦香，香氣更加豐富、協(xié)調(diào)。酒體飽滿，入口綿甜，回味悠長，兼具濃香型和醬香型白酒的優(yōu)點。

五是保健功能與科學(xué)研究。研究表明，低氘水對多種腫瘤細(xì)胞有抑制作用，可作為癌癥的輔助治療手段之一。低氘水能調(diào)節(jié)多種酶活性，提升體內(nèi)天然抗氧化物質(zhì)活性，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，延緩衰老進(jìn)程?？山档涂崭寡撬?，改善胰島細(xì)胞功能，有助于預(yù)防和治療糖尿病。增強記憶力，緩解抑郁傾向，改善睡眠質(zhì)量，減輕焦慮癥狀。小分子團(tuán)結(jié)構(gòu)更易通過細(xì)胞膜，加速人體微循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收和代謝廢物排出。提升血清IgM水平，對特異性免疫和非特異性免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用。 國內(nèi)外眾多科學(xué)家對低氘水的健康功效進(jìn)行了深入研究，取得了豐富的科研成果，為低氘水在保健領(lǐng)域的應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)?？傊?，以稻城亞丁天然低氘冰川水釀造邛杖美酒，不僅融合了歷史、文化與科技創(chuàng)新，還賦予了酒品獨特的健康價值，具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>