——文君井用天然低氘冰川水釀出邛杖美酒

文 /韓江

為深入把握川酒現(xiàn)狀和潛力，更好振興發(fā)展川酒，2025年8月25日中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、電子科技大學(xué)博士生導(dǎo)師、四川省社會(huì)科學(xué)院二級(jí)教授李后強(qiáng)與前潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)、堅(jiān)持企業(yè)家俱樂(lè)部創(chuàng)始合伙人向陽(yáng)一行前往邛崍市四川省文君井酒業(yè)集團(tuán)公司調(diào)研。此次調(diào)研旨在深入探討以稻城縣亞丁天然低氘冰川水釀造邛杖美酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以及其在健康保健領(lǐng)域的巨大潛力。

稻城亞丁，這片被譽(yù)為“藍(lán)色星球上最后的一片凈土”，不僅擁有絕美的自然風(fēng)光，更蘊(yùn)藏著珍貴的天然低氘水資源。據(jù)專家介紹，稻城亞丁的天然低氘冰川水氘含量遠(yuǎn)低于普通水，具有極高的純凈度，且富含對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。這種獨(dú)特的水質(zhì)為邛杖美酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件。邛杖美酒，源于西漢時(shí)期張騫出使西域時(shí)發(fā)現(xiàn)的邛杖（邛崍地區(qū)盛產(chǎn)的竹子），歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。王羲之等歷代著名書法家曾為邛杖、邛酒題字寫詞，留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。如今，邛杖美酒在傳承古法釀造工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地融合了濃香與醬香兩種香型，打造出獨(dú)具特色的美酒佳釀。更令人矚目的是，邛杖酒還具備顯著的保健功能。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，低氘水具有抑制腫瘤生長(zhǎng)、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖與胰島功能、改善神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)新陳代謝以及增強(qiáng)免疫力等多種健康功效。這一發(fā)現(xiàn)為邛杖酒在保健領(lǐng)域的發(fā)展提供了有力支持。

李后強(qiáng)、向陽(yáng)等深入車間參觀了邛杖美酒的生產(chǎn)流程，了解低氘水在釀酒過(guò)程中的應(yīng)用情況。他們對(duì)邛杖美酒的獨(dú)特品質(zhì)和保健功能給予了高度評(píng)價(jià)，并就如何進(jìn)一步挖掘低氘水釀酒的潛力、提升邛杖美酒的品牌影響力進(jìn)行了深入探討。

李后強(qiáng)指出，稻城亞丁天然低氘冰川水是大自然賦予的珍貴資源，應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，要加強(qiáng)科學(xué)研究，深入探索低氘水在健康保健領(lǐng)域的更多應(yīng)用。向陽(yáng)表示，前潤(rùn)集團(tuán)和堅(jiān)持企業(yè)家俱樂(lè)部將積極支持低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與各方攜手合作，共同打造具有國(guó)際影響力的邛杖美酒品牌。同時(shí)，集團(tuán)公司還將加大對(duì)低氘水保健功能的關(guān)注力度，為廣大消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的健康產(chǎn)品。此次調(diào)研不僅為邛杖美酒的發(fā)展注入了新的動(dòng)力，也為低氘水釀酒產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了智力基礎(chǔ)。相信在不久的將來(lái)，以稻城亞丁天然低氘冰川水釀出的邛杖美酒將成為中國(guó)乃至世界酒類市場(chǎng)的一顆璀璨明珠。參加調(diào)研的專家有韓毅、胡元軍、姚衛(wèi)東、湯在娟等，文君井酒業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人柳先華、黃蜀生陪同調(diào)研并介紹了相關(guān)情況。

新聞鏈接——-

一是稻城亞丁低氘水的特性。稻城亞丁位于青藏高原東南緣，平均海拔超3500米，擁有雪山、冰川、湖泊等自然景觀，生態(tài)環(huán)境純凈無(wú)污染。該地區(qū)的水源主要來(lái)自雪山融水，經(jīng)過(guò)地下玄武巖等多層地質(zhì)結(jié)構(gòu)過(guò)濾，形成了獨(dú)特的天然低氘水，為釀酒提供優(yōu)質(zhì)水源。稻城亞丁的天然低氘水氘含量遠(yuǎn)低于普通水（一般指低于150ppm），具有極高的純凈度。其分子團(tuán)較小，溶解力和滲透力更強(qiáng)，更易被生物體吸收。水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)人體健康有益。呈弱堿性，有助于調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。

二是低氘水賦予白酒特殊健康屬性。在釀酒中低氘水可以提升酒的品質(zhì)，促進(jìn)微生物發(fā)酵，有助于減少有害物質(zhì)如雜醇油的生成，降低飲酒對(duì)身體的傷害。低氘水本身具有一定的保健功能，將其用于釀酒，可使酒在一定程度上具備抗氧化、增強(qiáng)免疫力等特性。低氘水能優(yōu)化釀酒微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，提高發(fā)酵效率，使酒體醇厚、香氣更加濃郁。其獨(dú)特的水分子結(jié)構(gòu)有助于穩(wěn)定酒中的化學(xué)成分，延長(zhǎng)酒的保質(zhì)期。

三是邛酒的歷史與文化。邛杖酒起源于西漢時(shí)期，張騫出使西域時(shí)發(fā)現(xiàn)了邛杖（邛崍地區(qū)盛產(chǎn)的竹子）。在《史記》《漢書》等古籍中均有關(guān)于邛杖的記載，“文君當(dāng)壚，相如滌器”的故事更是使邛酒傳為佳話。釀造工藝特殊，以優(yōu)質(zhì)稻谷、高粱為主要原料，大小麥配方，精選優(yōu)質(zhì)水源。采用獨(dú)特的酒曲、雙輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、陶壇存儲(chǔ)等工藝，確保酒的品質(zhì)。王羲之等歷代書法家曾為邛杖酒題字，留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。許多文人墨客在品嘗邛酒后留下了大量詩(shī)詞歌賦，豐富了邛酒的文化內(nèi)涵。

四是濃香與醬香融合的創(chuàng)新。邛杖酒將濃香型白酒的釀造工藝與醬香型白酒的釀造工藝相結(jié)合，通過(guò)調(diào)整原料配比、發(fā)酵時(shí)間、蒸餾工藝等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)兩種香型的完美融合，既有濃香型白酒的窖香又有醬香型白酒的焦香，香氣更加豐富、協(xié)調(diào)。酒體飽滿，入口綿甜，回味悠長(zhǎng)，兼具濃香型和醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)。

五是保健功能與科學(xué)研究。研究表明，低氘水對(duì)多種腫瘤細(xì)胞有抑制作用，可作為癌癥的輔助治療手段之一。低氘水能調(diào)節(jié)多種酶活性，提升體內(nèi)天然抗氧化物質(zhì)活性，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，延緩衰老進(jìn)程?？山档涂崭寡撬剑纳埔葝u細(xì)胞功能，有助于預(yù)防和治療糖尿病。增強(qiáng)記憶力，緩解抑郁傾向，改善睡眠質(zhì)量，減輕焦慮癥狀。小分子團(tuán)結(jié)構(gòu)更易通過(guò)細(xì)胞膜，加速人體微循環(huán)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和代謝廢物排出。提升血清IgM水平，對(duì)特異性免疫和非特異性免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用。 國(guó)內(nèi)外眾多科學(xué)家對(duì)低氘水的健康功效進(jìn)行了深入研究，取得了豐富的科研成果，為低氘水在保健領(lǐng)域的應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。總之，以稻城亞丁天然低氘冰川水釀造邛杖美酒，不僅融合了歷史、文化與科技創(chuàng)新，還賦予了酒品獨(dú)特的健康價(jià)值，具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>