新疆金城老碗董事長(zhǎng)蘇瑞武（中）、書(shū)記趙勇（右）、總經(jīng)理牛希峰

時(shí)評(píng)丨從金城老碗看美食經(jīng)濟(jì)的多元活力

作者：文士

在烏魯木齊的大街小巷，金城老碗牛肉面店如雨后春筍般出現(xiàn)，如今已開(kāi)設(shè)20余家分店 ，且正積極部署全疆100家店的宏偉發(fā)展規(guī)劃。這一現(xiàn)象，遠(yuǎn)不只是一家餐飲企業(yè)的擴(kuò)張，背后蘊(yùn)含著豐富的社會(huì)經(jīng)濟(jì)意義，彰顯了美食經(jīng)濟(jì)獨(dú)特的活力與潛力。

從市場(chǎng)供需角度來(lái)看，金城老碗的火爆是對(duì)市場(chǎng)需求精準(zhǔn)把握的結(jié)果。它以快餐式的便捷服務(wù)、物美價(jià)廉的產(chǎn)品定位，穩(wěn)穩(wěn)地抓住了老百姓的胃。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們既追求效率，又渴望美味與實(shí)惠兼得。金城老碗的牛肉面，以鮮美的湯汁、勁道的面條、翠綠的蒜苗和噴香的辣椒油，搭配上實(shí)惠的價(jià)格，讓消費(fèi)者在忙碌的日常里能迅速享受到一頓滿足的餐食。這種契合大眾需求的經(jīng)營(yíng)模式，使其迅速在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，不僅滿足了市民的日常飲食需求，也為城市的快節(jié)奏生活提供了有力的飲食支持，成為城市生活不可或缺的一部分。

在產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)方面，金城老碗的影響力不容小覷。隨著門店數(shù)量的不斷增加，它創(chuàng)造了大量的就業(yè)崗位。從拉面師傅、廚師到服務(wù)員、收銀員，各個(gè)崗位吸納了眾多勞動(dòng)力，涵蓋了不同年齡層次和技能水平的人群，為緩解就業(yè)壓力做出了積極貢獻(xiàn)。同時(shí)，牛肉面店的運(yùn)營(yíng)帶動(dòng)了上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從面粉、牛肉、蔬菜等食材的采購(gòu)，到餐具、調(diào)味品的供應(yīng)，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。它與本地的供應(yīng)商建立了緊密的合作關(guān)系，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)以及食品加工等產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，激活了地方經(jīng)濟(jì)的微循環(huán)，讓各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)者都能從中受益。

更為深遠(yuǎn)的是，金城老碗成為了蘭州與烏魯木齊兩地文化交流和經(jīng)濟(jì)往來(lái)的橋梁。蘭州牛肉面作為蘭州的特色美食，承載著深厚的地域文化。當(dāng)金城老碗將這碗地道的牛肉面帶到烏魯木齊，也將蘭州的飲食文化、風(fēng)俗習(xí)慣一并引入。在金城老碗的店里，食客們不僅能品嘗到正宗的蘭州味道，還能感受到蘭州獨(dú)特的飲食氛圍，增進(jìn)了兩地人民之間的文化認(rèn)同感和情感交流。從經(jīng)濟(jì)層面看，這種跨地域的美食傳播促進(jìn)了兩地的商業(yè)合作與交流。蘭州的牛肉面品牌在烏魯木齊的成功，吸引了更多蘭州企業(yè)的目光，為兩地在其他領(lǐng)域的合作創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，帶動(dòng)了資金、技術(shù)、人才等要素的流動(dòng)，推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)同發(fā)展。

展望未來(lái)，金城老碗規(guī)劃中的全疆100家店，將進(jìn)一步放大其經(jīng)濟(jì)與文化效應(yīng)。更多的門店意味著更大的市場(chǎng)份額、更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和更強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。它也將繼續(xù)豐富城市的美食文化，成為促進(jìn)地區(qū)交流與合作的典范，為城市的繁榮發(fā)展注入源源不斷的活力，讓我們拭目以待它在美食經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域創(chuàng)造更多輝煌。