秋天漸漸地向我們走來了， 氣溫逐漸走低，晝夜溫差變大、降水減少讓空氣尤為干燥， 秋天是豐收的季節(jié)， 這時(shí)大量的蔬菜果實(shí)大量上市，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)足還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 俗話說：“秋天吃3鮮，一年病不沾”，這句話蘊(yùn)含了老一輩人深厚的飲食智慧， 它強(qiáng)調(diào)了秋天飲食養(yǎng)生的重要性，提醒人們要順應(yīng)時(shí)令調(diào)節(jié)好飲食，選擇新鮮時(shí)令的食材，為補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體免疫力， 為身體健康打下夯實(shí)的基礎(chǔ)，尊重老傳統(tǒng)，秋冬少生病。“3鮮”是指啥？咋吃更好？早知早受益。 一起來看看吧。

水中鮮： 茭白， 茭白有著”水中參“的美譽(yù)，秋季時(shí)節(jié)大量上市，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有清熱止渴、健脾養(yǎng)胃、降糖降脂、美容養(yǎng)顏、通便排毒、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力等功效。 茭白的脆嫩爽口，鮮嫩多汁，是秋季不可錯(cuò)過的鮮美滋味。

推薦菜譜【茭白炒蝦仁】 原料： 茭白 蝦仁 姜末 料酒 淀粉 姜末 蔥花 油鹽

制作：1. 將鮮蝦去殼后挑出蝦線，洗凈后擠干水分，加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末拌均勻腌制3分鐘；

2. 茭白外殼去掉，清洗干凈后切成片備用； 燒鍋水加入少許鹽，將準(zhǔn)備好的茭白片放進(jìn)鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色；

4. 將茭白片放進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒兩下，加入少許鹽調(diào)味，再放入少許水淀粉翻炒均勻，盛入盤中放入少許蔥花即可。

天上鮮：鴿子，入秋后天氣涼爽，養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)。 鴿子自古被視為滋補(bǔ)食材之一，民間素有“一鴿勝九雞”，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美， 營(yíng)養(yǎng)勝過肉類了，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B群、礦物質(zhì)等，具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)肝養(yǎng)腎、 清熱解毒、生津止渴等功效。秋季進(jìn)補(bǔ)不妨吃鴿子來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，對(duì)身體健康有益。

【鵪鶉蛋蟲草花鴿子湯】 原料： 湯鴿 鵪鶉蛋 蟲草花 姜片 胡椒粉 蔥花 鹽

制作: 1. 提前將干蟲草花用冷水泡上半個(gè)小時(shí)； 將鴿子剁成小塊放入電燉鍋中；再將泡好的蟲草花放入電燉鍋中；

2. 加入幾片姜，倒入泡過蟲草花的水，再適量加入些水，注意煲湯時(shí)水要一次性加足，不要中途加水，加蓋后按下電燉鍋上燉煮雞湯的功能鍵；

4. 提前將鵪鶉蛋煮熟去殼備用， 還剩下30分鐘時(shí)將煮熟的鵪鶉蛋放入電燉鍋中繼續(xù)燉煮；

5. 最后待到湯燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入少許蔥花即可。

地上鮮：秋葵， 秋葵是秋季大量上市，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健型蔬菜，富含大量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、果膠、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)，常吃具有滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)腸胃、降低血糖、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身等功效，有效緩解秋燥帶來的不適。

【蒸釀秋葵】 原料： 秋葵 肉末 蔥姜蒜 紅辣椒 生抽 蠔油 淀粉 姜末 料酒 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好的肉末中加入少許鹽、料酒、淀粉、姜末和蠔油等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁；

2. 將洗凈的秋葵對(duì)半切成開， 將中間的芯掏干凈，將少許肉餡釀入其中；

3 燒鍋開水， 將菜盤放入蒸屜上大火蒸上六分鐘左右將其蒸熟；

4. 用少許油煸香蔥蒜末，加入少許生抽，再加入少許鹽，加入少許水淀粉勾玻璃， 將制作好的芡汁澆淋在蒸好的釀秋葵上面即可。