社畜辛苦一天后，沒有什么比吃肉更治愈的事了。

所有工作的壓力好像都能在一頓肉里得到釋放。一塊下肚，搭配小酒三杯，篆刻在人類基因中的樸素幸福感撲面而來，生活仿佛又變成了可愛的模樣。

肉，確實(shí)好吃。連現(xiàn)在的美食博主教人做菜時(shí)都愛說，“豆腐這樣做，比肉還好吃”“青菜這樣做，比肉還好吃”。

不過，我們愛吃肉，但未必懂肉。豬肉、牛肉、羊肉、魚蝦……不同的肉，彈性和咀嚼感都不太一樣，各有各的精彩。

不論是哪種肉，總能在某地找到“知音”。中國的“吃肉地圖”里，藏著不少學(xué)問。

在中國人的餐桌上，肉從節(jié)日宴會走向普通時(shí)節(jié)，從富豪貴族走向?qū)こ０傩?，不過是這幾十年的事。

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，50 年前，中國的人均肉類年消費(fèi)量只有 3.3 千克。這意味著當(dāng)時(shí)的中國人平均每月才吃半斤肉，吃肉水平全球墊底，約是世界平均值的七分之一。

直到 1997 年，中國人均肉類消費(fèi)量才開始超越世界平均水平。2019 年，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，中國人均肉類消費(fèi)量已達(dá)到了 51.3 千克，較 1961 年翻了 16 倍。

吃肉，終于變得稀松平常。那么中國哪里的人最能吃肉呢？

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的抽樣調(diào)查，在中國各地區(qū)居民家庭的人均肉類消費(fèi)量中，廣東人的吃肉水平一騎絕塵。

除開港澳臺地區(qū)，2019 年，廣東的人均肉類消費(fèi)量達(dá)到了 93.2 千克，排行全國第一，比全國平均水平高出了 82%。

吃肉水平緊跟在廣東后面的，是“東北人的第二家鄉(xiāng)”——海南省，2019 年人均肉類消費(fèi)量為 81.3 千克。

而人均肉類消費(fèi)量低于全國平均水平的地區(qū)，基本都在東北、西北與華北。其中，習(xí)慣重主食，輕副食的山西排名墊底，每個人平均一年才吃約 20.6 千克的肉，每周吃肉才不到一斤。

總體來看，我們會發(fā)現(xiàn)，在吃肉上，南方人要多于北方人，沿海要高于內(nèi)陸。

結(jié)合各地人均 GDP 來看，人均吃肉量排行末位的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)往往也不太發(fā)達(dá)。但反過來，吃肉越多，經(jīng)濟(jì)就越發(fā)達(dá)嗎？其實(shí)不一定。

海南、廣西、重慶、四川、湖南的人均肉類消費(fèi)水平都位列全國各地區(qū)前十名，可是這些地方的人均 GDP 均低于全國平均水平。

而北京 2019 年人均 GDP 達(dá)到 16.42 萬元，全國領(lǐng)先，但同年的人均肉類消費(fèi)量只有 42.3 千克，還不如云南。

如果我們再把目光看到各色肉類，會發(fā)現(xiàn)中國人最愛吃的，非豬肉莫屬。

中國人愛吃豬肉，可是由來已久了。根據(jù)劉樸兵的《唐宋飲食文化比較研究》，明代初年，豬肉就成為了中國人的首選肉食 。

而如今，中國人不但吃掉了世界約一半的豬，中國的生豬存欄量、出欄量以及豬肉產(chǎn)量都均居世界第一。

盡管這些年禽肉、水產(chǎn)品在中國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重有所增加，但豬肉依舊占據(jù)著不可動搖的主流地位，消費(fèi)占比達(dá)到 39.57%。

在中國，有 21 個地區(qū)的人，最常吃的肉是豬肉。橫向?qū)Ρ雀鱾€地區(qū)，西南地區(qū)的人對豬肉的狂熱程度更是令其他地方望塵莫及。

西南人吃的肉里，超過一半都是豬肉。其中，貴州人最夸張，吃的肉里近 80% 都是豬。

但人均豬肉消費(fèi)量最高的，還是重慶，2019 年人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到 33.7 千克，每個重慶人一年吃了 67 斤的豬肉。西南地區(qū)的四川、云南和貴州緊隨其后，分列第二、第四和第五。

全國哪里的人，最會吃肉？

西北人為何如此鐘愛羊肉？

關(guān)于吃肉有哪些你不知道的冷知識？

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中國的“吃肉地圖”里，

到底有多少學(xué)問？

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