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生吃補(bǔ)腎,熟吃健脾,它是"祛濕第一米",入秋抓緊吃,男女都受益

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秋天一到,菜市場里的時(shí)令食材漸漸多了起來。南瓜、蓮藕、山藥、柿子、栗子……五顏六色的攤位看得人眼花繚亂,每走一步都能聞到不同的香氣。這時(shí)候,總有一種食材悄悄上市,它外表不太起眼,卻是老中醫(yī)和養(yǎng)生達(dá)人們的心頭好——它就是雞頭米。



雞頭米,學(xué)名叫芡實(shí),有的地方也叫它“水雞頭”、“雞頭苞”。這東西長得確實(shí)不太好看,外殼硬邦邦的,還帶著小刺,但剝開來里面可是寶貝。一顆顆圓潤飽滿的米粒,白白嫩嫩的,看著就喜人。



雞頭米營養(yǎng)價(jià)值可不低,它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它能健脾祛濕、固腎澀精,對于經(jīng)常感覺身體沉重、乏力、食欲不振的濕氣重人群特別友好?,F(xiàn)代人久坐少動(dòng),飲食又多油膩,體內(nèi)容易積聚濕氣,秋天吃些雞頭米再合適不過了。

雞頭米的吃法多種多樣,可以煮粥、燉湯、做甜品,甚至還能炒菜。不過最簡單也是最保留原汁原味的做法,當(dāng)屬五香水煮雞頭米了。這種做法既家常又方便,廚房新手也能輕松搞定。



推薦食譜:家常五香水煮雞頭米

準(zhǔn)備材料:新鮮雞頭米 200克(如果是干的,用量約100克,需要提前浸泡4小時(shí)),八角 2個(gè),香葉 2片,桂皮 1小段,花椒 1小撮(約20粒),鹽 適量,冰糖 少許(可選,提味用)

做法步驟:

第一步:處理雞頭米。如果買的是帶殼的,需要先剝?nèi)?jiān)硬的外殼。記得戴手套哦,那殼上的小刺挺扎手的。剝出來的米粒用清水沖洗一下就行?,F(xiàn)在市場上也有很多已經(jīng)剝好的新鮮雞頭米,買回來直接洗洗就能下鍋,省事多了。

第二步:找個(gè)鍋,把洗好的雞頭米放進(jìn)去,加入足量的清水。水要沒過雞頭米大約兩指節(jié)的高度,因?yàn)橹蟮倪^程中雞頭米會吸收一些水分。



第三步:把八角、香葉、桂皮和花椒這些香料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)鍋里。喜歡味道濃一點(diǎn)的,可以先把香料用干鍋小火烘一下,激發(fā)出香氣再加水煮,這樣味道更足。

第四步:開大火煮開,然后轉(zhuǎn)成中小火,慢慢煮20-30分鐘。如果是干雞頭米泡發(fā)的,需要多煮一會兒,大概40分鐘左右,直到雞頭米變得軟糯但又不失嚼勁。



第五步:煮到差不多的時(shí)候,加入適量的鹽調(diào)味。如果喜歡帶一絲甜味的,可以加幾顆冰糖,吃起來別有風(fēng)味。加完調(diào)料再煮5分鐘就可以關(guān)火了。

第六步:關(guān)火后別急著撈出來,讓雞頭米在湯汁里再浸泡一會兒,這樣更能吸收香料的味道。等到不燙口了,就可以盛出來吃了。



煮好的五香雞頭米,香氣四溢,口感Q彈軟糯,帶著淡淡的咸香和一絲回甘。直接當(dāng)零食吃就很美味,下酒也是極好的。吃不完的可以放冰箱冷藏,第二天再吃,涼涼的口感也很不錯(cuò)。

小貼士:

- 煮雞頭米的時(shí)候,水一次加足,中途最好不要加水,不然會影響口感。

- 雞頭米不易熟,煮的時(shí)候要有耐心,小火慢煮才能里外都煮透。

- 脾胃虛寒的人可以多加兩片生姜一起煮,溫中散寒。

- 吃雞頭要適量,一次不要吃太多,否則不易消化。



秋天是收獲的季節(jié),也是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。趁著雞頭米新鮮上市,買些回家做這么一鍋五香水煮雞頭米,既滿足了味蕾,又能祛濕健脾,真是再好不過了。不管男女,經(jīng)常吃一些,對身體大有益處。簡單易做,營養(yǎng)美味,這個(gè)秋天,千萬別錯(cuò)過了這“祛濕第一米”哦!

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