入秋之后，天氣逐漸轉涼，人體的脾胃功能也會受到一定影響。此時，通過合理的飲食來調養(yǎng)脾胃，是為秋冬健康打下堅實基礎的關鍵。今天就為大家?guī)?8 道應季養(yǎng)脾胃的美味菜肴，做法簡單，讓你輕松上手。

青椒炒肉絲

備料：拿點青椒、瘦肉，再切點姜片和蒜末。

操作步驟:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成細條，青椒去掉蒂部洗干凈，也切成細條。

2、開始炒菜啦，先把鍋燒熱加點油，等油變熱后，把切好的姜片和蒜末丟進去炒香，接著把瘦肉也倒進去炒炒，炒一小會兒就行。

3、等瘦肉炒到顏色變了，就把青椒加進去一起翻炒，然后放點生抽、老抽、蠔油和鹽來調味，繼續(xù)翻炒到食材都入了味，炒熟了就能出鍋，裝盤開飯啦。

鹵雞爪

食材配料：雞爪1000克、姜30克、蔥1根、八角2顆、香葉2片、干辣椒5個、花椒適量、生抽60毫升、老抽20毫升、冰糖30克、料酒50毫升、鹽適量

步驟：

1.雞爪剪去指甲，冷水下鍋焯水去血沫。

2.鍋中加清水、姜蔥、香料包、調味料，煮開。

3.放入雞爪，小火鹵40分鐘。

4.關火浸泡1小時，口感更佳。

香菇滑雞片

所需材料：雞胸肉300克、干香菇10朵（或新鮮香菇適量）、姜片3片、蒜瓣3瓣、紅椒1個（可選）、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量、淀粉1茶匙

步驟：

1. 準備雞胸肉：雞胸肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌勻后腌制10-15分鐘。

2. 準備香菇：干香菇用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后切成薄片；若是使用新鮮香菇，直接洗凈并切片。

3. 準備配料：紅椒洗凈，切成條；蒜瓣切末；姜切片。

4. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜片和蒜末炒香，隨后加入香菇片翻炒至香菇出水，至香菇稍軟。

5. 炒雞肉片：將腌制好的雞胸肉片加入鍋中，翻炒至雞肉變色，稍微變嫩。

6. 加入調味料：加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入少許清水（或雞肉高湯），燜煮2-3分鐘，使雞肉更入味。

7. 調味與收汁：根據(jù)口味加入鹽調味，再加入紅椒條，翻炒均勻。收汁至湯汁濃稠，雞肉熟透后即可出鍋。

8. 裝盤食用：盛出香菇滑雞片，稍微冷卻后即可享用。

芹菜炒肉

備料：拿點芹菜、瘦肉、紅椒切成絲，再備點蒜末。

操作步驟:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成薄片，撒上點鹽、料酒、醬油，再加點淀粉，用手抓勻了，放那兒腌上十分鐘。

2、把芹菜的葉子摘掉，然后好好洗洗，切成一小段一小段的。紅椒把上面的把兒去掉，洗干凈后切成細絲。

3、把鍋燒熱，倒點油進去，等油熱了，就把瘦肉放進去炒，炒到肉的顏色變了，就撈出來放一邊，等會兒再用。

4、重新把鍋燒熱，倒點油進去，等油變熱了就放蒜末進去炒香，接著把芹菜加進去翻炒，炒到芹菜變軟后，再加入紅椒絲和瘦肉，一起炒勻就好啦。

5、然后加點生抽和雞精來提味，炒勻炒到食物充分吸收味道，就可以出鍋，裝盤，開始享用啦。

辣炒花菜

食材：

花菜1顆、蒜末56瓣、小米椒2-3個不吃辣可省）、青椒1個、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽少許

做法：

1.花菜洗凈后，掰成大小均勻的小朵；鍋中燒開適量的水，加入少許鹽，放入花菜焯水一分鐘，隨后撈出瀝干水分，備用防止后續(xù)操作出水影響口感

2.熱鍋冷油油熱之后，放入蒜末跟小米椒，小火小火爆香出味兒。

3.加一勺豆瓣醬，隨后將火候調低，緩緩翻炒，炒至紅油初現(xiàn)之時，小心莫炒焦

4.將瀝干了水的花菜倒進去，調為中火，迅速地翻炒一分鐘，讓花菜全都裹上醬汁。

5.逐個放入1勺生抽，1勺蠔油，少許白糖與鹽，接著翻炒均勻來調味。

6. 最后放入青椒塊，大火翻炒30秒，青椒斷生即可關火出鍋。

糖醋排骨

準備食材：排骨、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香醋、鹽、白芝麻、蔥花 。

1.排骨冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水后撈出。

2.鍋中倒油，放入排骨煎至金黃。

3.加生抽、老抽、冰糖、香醋、適量水，小火燜煮 20 分鐘左右，大火收汁，撒白芝麻和蔥花即可。

香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至變軟。

4. 倒入青菜翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調味，快速翻炒幾下出鍋。香菇含有香菇多糖等成分，有抗菌抗病毒的功效。

醋溜白菜

材料：白菜、蒜、醋、生抽、白糖、鹽、食用油

做法：

1. 白菜幫和白菜葉分開，白菜幫用刀斜切成片，白菜葉撕成小塊，蒜切末。

2. 碗中加入適量醋、生抽、白糖、鹽，攪拌均勻，調成糖醋汁。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，先加入白菜幫翻炒至微微變軟。

4. 再加入白菜葉繼續(xù)翻炒，炒至白菜葉變軟。

5. 倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻，使白菜充分吸收料汁即可。白菜富含維生素和礦物質，有助于增強抵抗力。

入秋后，不妨試試這 8 道應季菜，用美食呵護脾胃，讓我們在秋冬季節(jié)少生病，擁有健康好身體。