（記者 古幼新 通訊員 薛璐陽(yáng) 陸戎）近日，江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教育局、區(qū)公安分局對(duì)入圍江岸區(qū)中小學(xué)食堂的40家大宗食材供應(yīng)商集中開展培訓(xùn)，全力保障學(xué)校師生飲食安全。
米、面、油、蔬菜及肉類等大宗食材用量大，需確保品質(zhì)穩(wěn)定。培訓(xùn)會(huì)上，江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，從食材采購(gòu)、貯存到銷售各環(huán)節(jié)的食品安全管理制度進(jìn)行了詳細(xì)解讀，著重講解了學(xué)校大宗食材供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)管控重點(diǎn)。
“要嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度。查驗(yàn)票據(jù)是否與供應(yīng)商資質(zhì)名稱等一致，產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否清晰可辨、內(nèi)容完整，檢測(cè)報(bào)告是否官方可查，內(nèi)容一致等”。圍繞食材驗(yàn)收核心環(huán)節(jié)，工作人員分別從車輛查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化、索證索票精細(xì)化、貯存解凍科學(xué)化等方面展開指導(dǎo)，提醒供應(yīng)商針對(duì)預(yù)包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等不同類別，明確需查驗(yàn)的許可證、檢疫證明及檢測(cè)報(bào)告。“驗(yàn)收鮮豬、牛、羊、禽肉要嚴(yán)格查驗(yàn)‘兩章兩證’，感官驗(yàn)收需關(guān)注肌肉色澤均勻、彈性良好、無(wú)淤血異味；蔬菜類須莖葉挺實(shí)無(wú)萎蔫等”……
“以前靠人盯人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說(shuō)話?！被顒?dòng)中，江岸區(qū)教育局工作人員還對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了數(shù)字食堂操作培訓(xùn)。使用“數(shù)字食堂”系統(tǒng)，包括食材配送信息上傳，如每日配送清單、質(zhì)檢報(bào)告電子版、接收學(xué)校下單、售后問(wèn)題線上反饋等功能，確保數(shù)據(jù)可追溯。“有了‘?dāng)?shù)字食堂’管理系統(tǒng)，食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、食品安全追溯等都實(shí)現(xiàn)了信息化，工作效率大大提高，管理也更加規(guī)范。”區(qū)公安分局環(huán)食藥偵大隊(duì)民警圍繞招投標(biāo)及食品安全作了法制宣傳，要求各大宗食材供應(yīng)商嚴(yán)把資質(zhì)審查關(guān)，依法依規(guī)進(jìn)行招標(biāo)。
“此次培訓(xùn)，讓我們更加明確了肩上所負(fù)的責(zé)任?！眳?huì)的供應(yīng)商們紛紛表示，將加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、貯存關(guān)、運(yùn)輸關(guān)、配送關(guān)、加工關(guān)等，誠(chéng)信合法經(jīng)營(yíng)，確保所供食材質(zhì)量安全可靠。
“校園食品安全連著千家萬(wàn)戶，必須警鐘長(zhǎng)鳴。”江岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)發(fā)力，嚴(yán)格落實(shí)對(duì)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商的監(jiān)管，讓學(xué)校用得放心、讓學(xué)生吃得安全。