王大爺今年53歲，前段時間總覺得腹部隱隱作痛，還老愛腰酸。家里人都覺得是小毛病，可沒想到，這種不舒服越來越頻繁。一次聚會后，他隨口說疼得厲害，女兒拉著他去醫(yī)院。沒想到檢查結(jié)果讓全家人懵了，胰腺癌。王大爺一臉錯愕，家人也百思不得其解。飲酒是沾邊，但平時已經(jīng)控制了不少，咋還招上了這種“癌王”？醫(yī)生追問生活習(xí)慣時，一句話點醒了大家，“王大爺喜歡零嘴，每天瓜子、餅干、腌制牛肉干不斷，對吧？”這下，大家都緊張了。一顆小小的零食，真有那么大的威力？其實，這絕不是危言聳聽。

胰腺癌，一直被稱為“沉默的殺手”，發(fā)病率逐年上升，2020年全球胰腺癌新發(fā)病例近50萬例，中國占了大約1/4，也就是說，全球每四個胰腺癌患者里，就有一個來自中國。這組數(shù)字，著實讓人揪心。但很多朋友還沒意識到，自己的飲食小習(xí)慣，可能就在悄悄傷害胰腺。常年愛吃的那幾種零食，到底藏著哪些“地雷”？這篇文章，咱們就把話說明白。

零食怎么傷胰腺？醫(yī)生有話說

說起胰腺，大部分人腦子里估計還是個“模糊印象”。其實胰腺對人體可太重要了，它控制著血糖分泌，還要幫忙消化脂肪和蛋白質(zhì)。如果經(jīng)常吃一些不健康的零食，胰腺不但容易超負(fù)荷工作，還可能悄悄“受傷”，久而久之，引發(fā)慢性炎癥或細(xì)胞惡變。

醫(yī)生和多項研究都發(fā)現(xiàn)，零食里的高糖、高脂、高鹽和反式脂肪，會讓胰腺受到巨大壓力。反復(fù)刺激，就像機器常年不停旋轉(zhuǎn)、夾雜灰塵，遲早哪塊零件先“報廢”。最可怕的是，胰腺癌早期沒啥特別的癥狀，等發(fā)現(xiàn)往往為時已晚。

有全國多中心流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，頻繁、高糖、高脂飲食者，胰腺癌風(fēng)險比普通人高出一倍以上；世界衛(wèi)生組織（WHO）也提醒，超加工食品、反式脂肪索引高的零食，是胰腺健康的危險因素之一。

常吃4類零食，胰腺最“遭罪”

想要護住胰腺，先得弄清，哪些零食是元兇。綜合權(quán)威指南和臨床數(shù)據(jù)，這四種類型值得警惕，很多人天天吃卻并不了解其中危害

1、含糖量超標(biāo)的零食像糖果、奶茶、巧克力派、夾心餅干、甜點這些甜食，好吃但卻是胰腺健康的“勁敵”。一顆普通奶糖含糖量高達8-10克，一次幾顆下肚，孩子和中老年人胰腺的負(fù)擔(dān)都特別重。糖多會讓胰島素分泌增加，長年累月胰腺始終處于高負(fù)荷狀態(tài)，細(xì)胞受損、炎癥增加，癌變概率自然升高。別以為運動后吃更安全，其實是一樣的。

2、油炸膨化食品大波浪薯片、油條、炸肉干、香脆雞米花，油炸食品里的反式脂肪酸和高熱量，讓胰腺面臨額外的損傷。醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，長期攝入反式脂肪和高熱量膨化食品，胰腺癌發(fā)病率高出普通人36.6%。膨化食物雖然好吃，卻極易帶來脂肪堆積，這正是胰腺癌的溫床。

3、高鹽腌制零食蜜餞、腌棗條、肉脯、魚干這一類，別看包裝上寫著“精選工藝”，但其中鈉含量輕松超標(biāo)2-3倍。高鹽環(huán)境影響胰腺細(xì)胞代謝，還間接影響胰液分泌及多種消化酶平衡，輕則誘發(fā)炎癥，重則增加癌變風(fēng)險。《中國居民膳食指南》建議成年人每日鹽攝入不超過6克，但隨手幾包腌制零食，早超標(biāo)。

4、加工肉制品零食比如辣條、火腿腸、肉松、鹵味等，這些零食普遍添加了亞硝酸鹽、防腐劑、色素等多種食品添加劑。醫(yī)學(xué)研究顯示，經(jīng)常攝入加工肉制品，胰腺癌及消化道腫瘤風(fēng)險提升16%-18%。不少中老年人和孩子都對這些味道重的零嘴上癮，長期如此，胰腺癌的風(fēng)險會逐年累加。

怎么“護住”胰腺？這5個日常做法，醫(yī)生建議馬上改起

警惕零食只是第一步，生活方式的改變更能幫胰腺減負(fù)：

用新鮮水果堅果替代糖類零食饞嘴時，可以優(yōu)先選擇無加工無糖分的低升糖水果和原味堅果，比如蘋果、獼猴桃、核桃、小杏仁等，每天1小把就足夠。堅果富含不飽和脂肪酸，對胰腺沒有急性刺激，還能保護心腦血管。

飲食注意“三低一高”三低是低糖、低鹽、低脂，一高是高纖維（多吃蔬菜、糙米、豆類等）。每頓飯，七分飽，肚子不脹，胰腺壓力自然小一大半。腸道纖維多，消化速度慢，還能減輕胰腺負(fù)擔(dān)。

避免暴飲暴食和熬夜天冷時很多人愛吃宵夜，但夜間進食會讓胰腺徹夜超負(fù)荷運作。想減輕負(fù)擔(dān)，每天三餐盡量定時定量，晚上九點后避免進食。

定期體檢，關(guān)心自己的胰腺指標(biāo)很多人查血糖、查肝功能，卻忽略了胰腺，其實腹部彩超、血糖、胰島素等指標(biāo)都能預(yù)警胰腺的健康狀況。一旦發(fā)現(xiàn)異常，及時干預(yù)。

不吸煙，酒精攝入越少越好煙草、酒精是胰腺癌穩(wěn)居前列的危險因素。吸煙會讓胰腺癌風(fēng)險升高高達2-3倍，酒精間接造成慢性胰腺炎，也是胰腺癌的“幫兇”。

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