原來(lái)熬豬油這么簡(jiǎn)單，雪白香濃，放一年不變味，做啥菜都好吃

天氣熱，不想吃得太油膩，也不想吃的太寡淡，這時(shí)候可以用豬油做點(diǎn)吃的，用它煮面、炒青菜，好吃得很。說(shuō)到豬油，過(guò)去家家都有，現(xiàn)在用它的人越來(lái)越少，還有許多人根本不知道豬油怎么來(lái)，以為就是用油炒一炒肥肉就行。

有一次，我一個(gè)朋友來(lái)我家玩，我正好在熬豬油，他看到后說(shuō)原來(lái)熬豬油這么簡(jiǎn)單，而且不是用油，要用水熬豬油。他回家后照著我的方法熬了一大盆，豬油凝固后雪白香濃，做啥菜都好吃，從那之后，朋友家里總有一盆豬油，放一年都不變味兒。

那么，到底怎么做呢？下面就來(lái)分享一下熬豬油的詳細(xì)做法，以及需要注意的地方，還不會(huì)的朋友趕緊來(lái)看看，保準(zhǔn)讓你看一遍就學(xué)會(huì)。

【熬豬油】

通常想要熬一大盆豬油，需要用豬板油，它的豬油率高，價(jià)格也便宜很多。選購(gòu)豬板油時(shí)，不要只看價(jià)格，記得看看是不是乳白色或者微粉色，按壓一下是不是緊實(shí)不松散，聞一下是不是帶有淡淡肉香或油香，摸一下是不是濕潤(rùn)不粘手。優(yōu)質(zhì)豬板油熬出的豬油才更白更香。

如果買的是非冷凍豬板油，要放進(jìn)冰箱冷凍一下，變得稍微硬后取出，切成小塊。不要著急清洗，因?yàn)橛湍伳伒奶貏e難洗。

切好后，將豬板油塊放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水沒過(guò)，再倒入一大勺料酒或者黃酒，開大火。

煮開后攪動(dòng)幾下，再撈出豬板油，倒進(jìn)盆內(nèi)，加入清水，輕柔的抓一抓，去除表面的臟東西。抓的差不多了再換水洗一次，如果豬板油涼下來(lái)了，要用溫水清洗，以免油膩難洗。

洗凈后撈出瀝水，再倒進(jìn)干凈的鍋內(nèi)。

接著加入清水，這次不需要太多，一小碗就可以了，開火煮一段時(shí)間，期間時(shí)不時(shí)翻動(dòng)幾下，以免受熱不均勻。

一直煮到水分消失，鍋內(nèi)的液體變成透明色，將火調(diào)小火，放入幾片姜，熬到豬板油塊變干，呈金黃色。（注意不要熬過(guò)頭了，若是豬板油變成深黃色，甚至焦糊，豬油就會(huì)發(fā)黑，發(fā)苦，要仔細(xì)觀察豬板油的變化）

變成金黃色的豬油渣后立即關(guān)火，再快速地將豬油渣和姜片撈出。

裝豬油的容器中放入少許鹽和干花椒，再將豬油過(guò)濾進(jìn)容器內(nèi)，靜置一段時(shí)間，完全凝固后，就可以看到雪白的豬油了，聞起來(lái)沒有異味，只有香味。（注意要用耐高溫的容器）

裝豬油時(shí)放點(diǎn)鹽和花椒，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，放一年不變味兒。

接下來(lái)試試豬油這么吃。

舀一勺豬油放進(jìn)碗中，再加入鹽、雞精、生抽、蔥花。鍋內(nèi)加水燒開，放入面條，煮到再次開鍋，放入適量青菜葉。

等面條煮熟后，舀一些面湯倒進(jìn)碗內(nèi)，攪拌到豬油和調(diào)味化開，再撈出面條和青菜，就可以食用了。愛吃辣放些辣椒油，愛吃酸，放些醋，愛吃雞蛋，放入水煮蛋、煮荷包蛋、煎荷包蛋都行。

就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做，又省事又好吃，很適合不想做飯又很餓的時(shí)候。

熬豬油你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！