湖北
蘇州的秋日，總在桂香氤氳中悄然降臨。光福窯上村的千年桂樹抖落金蕊，太湖畔的雞頭米塘泛起漣漪，這座江南水鄉(xiāng)以兩味時令風(fēng)物，編織出獨屬秋日的甜蜜密碼。
桂花：千年古法封存秋的芬芳
蘇州人制桂花的技藝，堪稱一場與時間的博弈。清晨五時，竹竿輕敲百年桂樹，金粟如雨落油布，未沾塵露的花朵被送入窯上花果蜜餞廠。老匠人以古法腌制：鮮桂與梅鹵層層疊壓，鹽分析出澀味，梅酸激發(fā)甜香，15日靜置后封入陶甕。這種傳承百年的“梅鹵腌桂法”，讓桂花在密封中持續(xù)發(fā)酵，色澤如新、香氣愈醇，最久可存五年。當(dāng)糖桂花邂逅雞頭米羹，一勺金黃便點亮了整碗雪白。
雞頭米：水澤精靈的極致蛻變
被列為“水八仙”之首的雞頭米，其采摘堪稱水鄉(xiāng)絕技。清晨薄霧中，采米人赤足探入齊腰深的池塘，指尖摸索雞頭果頂端的尖刺，以巧勁擰斷果柄。新鮮果實需當(dāng)日剝殼，手工去膜時力道要恰到好處——過輕則留澀皮，過重則傷米仁。每百斤鮮果僅得十斤雞頭米，顆顆瑩潤如玉，堪稱“水中人參”。
從窯上村的桂樹到太湖畔的池塘，從老匠人的陶甕到餐桌上的瓷碗，蘇州人用千年匠心將秋意凝成可食用的詩篇。當(dāng)桂香漫過七里山塘，不妨尋一處臨水茶寮，讓這碗綴著金桂的雞頭米羹，溫柔地喚醒你關(guān)于江南的所有想象。
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