廣東
冰箱里剩下兩塊豆腐干和三朵香菇，扔了可惜，炒了還真香。這道菜最快手，切一切、炒一炒就能上桌，最適合沒(méi)時(shí)間又想吃點(diǎn)好的時(shí)候。
食材：
豆腐干、香菇、一根芹菜、一個(gè)紅辣椒、鹽、生抽、油
步驟：
第一步：豆腐干先橫著切兩半，再豎著切成一厘米粗的條。香菇洗洗去蒂，撕成稍厚的片。記住不用切太薄，厚點(diǎn)吃著才帶勁。芹菜斜著切段，紅辣椒也切絲放一邊。
第二步：起鍋倒油，比平時(shí)炒菜多點(diǎn)。油熱下豆腐干，稍微煎出焦黃色更香。中間撥開(kāi)個(gè)小空檔，扔芹菜段和辣椒絲爆香。
第三步：等到鍋里能聞到辣椒嗆嗆的味道，趕緊放進(jìn)香菇。這時(shí)候火要大點(diǎn)，香菇剛下鍋會(huì)冒出很多水汽，別管它多翻幾下。水汽收差不多倒點(diǎn)生抽，半勺夠了。喜歡醬香味的這時(shí)候淋點(diǎn)蠔油也不錯(cuò)。
第四步：嘗嘗味道，加鹽。我習(xí)慣這時(shí)候關(guān)火，讓豆腐干回下味。你要是喜歡辣口，就現(xiàn)在滴兩滴花椒油更過(guò)癮。
這菜配饅頭配粥都行，帶飯裝便當(dāng)?shù)街形邕€香。最主要省時(shí)不費(fèi)事，切切炒炒幾分鐘完事兒。
小貼士：
1.豆腐干不能切太細(xì)一炒就碎，香菇怕咸晚放醬油；
2.最后試試鹽淡，不夠還能補(bǔ)，要是家里有老人小孩，就把辣椒換成彩椒絲，看起來(lái)更好看。
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