九月開學

學校食堂煙火氣也逐漸升騰

孩子們“舌尖上的安全”

無疑成了家長們最牽掛的事情

9月4日，福鼎市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局，根據(jù)此前發(fā)布的“你點我督”線上投票結果，邀請人大代表、政協(xié)委員、特約監(jiān)察員和媒體記者對福鼎市太姥山第二中心幼兒園、福鼎市恒生一品幼兒園、福鼎市茂華學校、福鼎市第六中學（山前校區(qū)）、福鼎市特殊教育學校5所學校食堂開展檢查。

檢查結果如何？

一起來看↓↓↓

當天上午，檢查組首先來到福鼎市太姥山第二中心幼兒園。據(jù)悉，該園的食堂后廚進行了改造，曾經(jīng)的大通間按功能劃分成了更衣室、倉庫、操作間、烹飪間等獨立隔間，通過功能分區(qū)和動線調整，使后廚環(huán)境更加整潔，操作流程更加順暢。

后廚分區(qū)合理、干凈整潔

“通過對后廚的改造，不僅讓后廚整體環(huán)境更顯規(guī)范有序，也讓食材的存放、使用、處理變得更安全。此外，我們每周還會邀請一位家委會成員，深入食堂參觀檢查?！碧焉降诙行挠變簣@副園長鄭麗兒說。

檢查調料保質期

檢查餐具消毒情況

餐飲具消毒記錄不規(guī)范

為防止交叉感染，廚房色標管理的落實情況也是檢查的重點之一，檢查人員仔細查看了幼兒園后廚肉類、水產(chǎn)、蔬菜加工用具是否做到色標管理，是否做到專物專用。

肉類熟食切配工具色標標識不規(guī)范

隨后，檢查組來到了福鼎市恒生一品幼兒園。一進入食堂后廚，檢查組同樣對后廚環(huán)境衛(wèi)生、設備情況、留樣情況、食品安全管理制度落實等環(huán)節(jié)進行了細致檢查。

食材加工工具按色標分類使用

消毒設備運行正常

“冰箱上顯示冷凍區(qū)只有-10℃，要在-18℃以下”“配餐間不能使用這種電擊式，要用粘捕式滅蠅燈”“餐具餐前有消毒嗎？教室內有沒有配備口杯消毒設備？”除了現(xiàn)場檢查，檢查組還查閱了晨檢記錄、消毒記錄等表格。

食物留樣未按實際記錄重量

冰箱冷凍溫度未達到-18℃

食品安全管理制度不夠健全

中午11時左右，福鼎市茂華學校食堂迎來了小學部學生的就餐時間，餐廳內的不銹鋼架子引起了檢查組的注意，工作人員將裝有飯菜的餐盤一個個擺放在架子上，供學生取用。

分餐裝置

而這樣的細節(jié)，同樣體現(xiàn)在食堂后廚里。后廚新增了毛巾消毒柜；地下通水孔加裝了環(huán)形蓋板；配餐區(qū)餐盤也住上了“標間”等，從細節(jié)處，為師生營造安全、衛(wèi)生、放心的食堂環(huán)境。

地下通水孔加裝了環(huán)形蓋板

新增毛巾消毒柜

刀具消毒柜

食材加工工具按色標分類使用

餐具回收口加裝上防蚊簾

配餐區(qū)餐盤增加不銹鋼蓋

檢查過程中，“測”也是一個重點環(huán)節(jié)。為檢測餐飲具是否清洗消毒到位，檢查人員現(xiàn)場隨機抽取了餐盤、碗、勺子，使用餐飲具表面潔凈度測試卡進行快速檢測，比色卡顯示檢測結果為“潔凈”。

測試卡顯示“潔凈”

未每季度對食材供應商進行評價

當天下午，在福鼎市第六中學（山前校區(qū)）食堂，新裝的空調正在平穩(wěn)運行，為師生們營造了舒適的就餐環(huán)境；墻上貼有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”標識的監(jiān)控設備，正實時記錄著食堂后廚各區(qū)域的情況。

食堂裝上空調

倉庫門裝有防蚊簾

檢查冰箱溫度

清洗區(qū)分類清洗

裝設刀具消毒柜

據(jù)檢查人員介紹，這是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，通過掃碼，便可在視頻中看到學校食堂的食材采購驗收、存儲管理、加工烹飪、餐具洗消、備餐分餐等過程，從而實現(xiàn)對學校食堂的常態(tài)化線上監(jiān)督，切實保障學生用餐安全。目前，福鼎市各學校食堂及校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

有害生物防治記錄不完善

時隔整個暑假，食堂內是否存在過期或變質的原材料？當天的最后一站，檢查組走進福鼎市特殊教育學校后廚，對糧油調味品的保質期限、標簽標識、“一品一碼”追溯信息錄入等情況進行了查看。

查看“一品一碼”追溯信息

部分食品留樣量不足125g

查看倉庫調料品保質期

庫房滅蠅燈損壞

人大代表余雪媚

“對今天整體情況比較滿意，食堂工作人員、檢查人員都很負責。”

特約監(jiān)察員黃金星

“之前也參與過檢查，今天明顯感覺到各個學校都有了新變化，食堂更加有序整潔?！?/p>

檢查結果顯示，本次檢查總體情況良好。針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組已現(xiàn)場提出整改意見并要求整改。

福鼎市融媒體中心

文圖/編輯：林銹銹

審核：汪晶晶

監(jiān)制：戴蓉

總監(jiān)制：王良偉