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導(dǎo)讀

今天就是農(nóng)歷七月十五中元節(jié)了，中元節(jié)一直都是我國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日，民間俗稱"鬼節(jié)"，在這一天，民間有祭祖祀鬼的習(xí)俗，希望通過(guò)祭祀活動(dòng)安撫亡靈，祈求平安。

中元節(jié)在古代是非常重視的，不僅會(huì)休沐放假，還是熱鬧狂歡的季節(jié)，甚至解除宵禁，讓人們舉行方式去慶祝這個(gè)不尋常的節(jié)日。

如今現(xiàn)代人生活忙，沒(méi)有多少空余時(shí)間去舉行各種活動(dòng)，大家更喜歡將節(jié)日的意義藏在美食里，每年過(guò)節(jié)的時(shí)候吃什么？成為了大家樂(lè)此不疲的話題。

那么中元節(jié)該吃什么呢？

今天正好是中元節(jié)，記得提醒家人：“5樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，莫忘老傳統(tǒng)，一起來(lái)了解這5樣寓意吉祥中元節(jié)美食。

一、鴨子：壓住邪氣，保佑平安

中元節(jié)必吃鴨子，因鴨子的"鴨"與"壓"同音，寓意壓住邪氣，驅(qū)除不祥，古人認(rèn)為七月半鬼門大開，食用鴨子可以鎮(zhèn)壓邪祟，保佑家人平安。

推薦做法：紅燒鴨子 ，紅燒鴨子色澤紅亮，寓意紅紅火火，壓邪迎祥。

先將鴨子洗凈切塊，加入少許料酒，進(jìn)行焯水去腥，熱鍋涼油，放入姜片、蔥段爆香，加入鴨塊煸炒至金黃。

接著再淋入少許料酒、老抽、生抽，加入八角、桂皮等香料，加水沒(méi)過(guò)鴨塊，小火慢燉40分鐘，最后大火收汁即可。

二、豆腐：都富安康，福氣盈門

豆腐諧音“都富”，寓意全家富裕幸福，中元節(jié)吃豆腐，寄托了人們對(duì)美好生活的向往，祈求祖先保佑家宅平安、財(cái)源廣進(jìn)。

推薦做法：釀豆腐，釀豆腐造型飽滿，寓意福氣滿滿，富貴安康。

釀豆腐是一道客家菜，選用老豆腐切成長(zhǎng)方塊，中間挖空，接著將豬肉末、香菇末、蝦米等配料全部剁碎，加入鹽，蠔油，生抽進(jìn)行調(diào)味，腌制入味后填入豆腐中。

接著用平底鍋，或者不粘鍋，放入少許油，放入少許鹽，下入豆腐，煎至兩面金黃，加入少許淀粉水燜煮10分鐘，最后撒上蔥花。

三、雞肉：大吉大利，驅(qū)邪避兇

雞與吉祥的“吉”是同音，寓意大吉大利，在中元節(jié)這天吃雞，有驅(qū)邪避兇的寓意，祈求吉祥如意，家宅安寧。

推薦做法：白斬雞。白斬雞色澤金黃，寓意金光大道，吉祥如意。

這道菜跟白切雞有點(diǎn)類似，將新鮮的三黃雞，洗凈后放入沸水中，加入姜片、蔥段，煮至斷生后關(guān)火燜15分鐘。取出立即放入冰水中冷卻，使雞皮爽脆，斬件后配以姜蓉、蔥花、香油調(diào)制的蘸料。

四、魚肉：富貴有余，年年有余

魚與“余”是同音，寓意富貴有余。中元節(jié)祭祖時(shí)上魚，表達(dá)了對(duì)先人的懷念之情，也寄托了對(duì)美好生活的期盼，希望年年有余，生活富足。

推薦做法：清蒸魚，清蒸魚造型完整，寓意圓滿富足。

我們選用新鮮鱸魚，去掉魚鱗和內(nèi)臟，接著在魚身兩側(cè)劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。盤底鋪姜片，放上魚，魚身上再鋪姜絲、蔥絲。水沸后上鍋蒸8-10分鐘，取出淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

五、糯米飯：五谷豐登，團(tuán)圓美滿

各地中元節(jié)也有吃糯米粉習(xí)俗，中元節(jié)吃糯米飯，寓意家庭和睦，生活甜蜜，也有祭祀祖先、祈求豐收的含義。

推薦做法：豌豆火腿糯米飯，糯米飯色澤豐富，寓意生活多彩，五谷豐登。澤豐富，寓意生活多彩，五谷豐登。

先要將糯米提前浸泡4小時(shí)，豌豆、火腿切丁備用。熱鍋炒香火腿丁，加入豌豆、香菇等配料翻炒。將泡好的糯米與配料混合，加入適量調(diào)味料，上鍋蒸30分鐘即可。

今日中元節(jié)以上這5道中元節(jié)美食，不可錯(cuò)過(guò)，在這個(gè)特殊的日子里，讓我們不忘老傳統(tǒng)，愿每個(gè)家庭都能福氣盈門，平安吉祥。

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