愛之于生活，就像這菜里的蔥姜蒜，清水煮亦可食用，只是無味亦無趣，愛要唇齒留香，生活才能回味悠長(zhǎng)。

作為景寧早餐一霸，畬鄉(xiāng)粉皮絕對(duì)是每個(gè)景寧人心里的“朱砂痣”。甭管多早，要想叫醒景寧的人們，一碗熱氣騰騰的粉皮就夠了。

味蕾上的鄉(xiāng)愁，時(shí)刻牽動(dòng)著游子的心，可是粉皮難以長(zhǎng)期保存，如何用最便捷的方式，把放在他鄉(xiāng)沉甸甸的鄉(xiāng)愁安然妥放？

紙短情長(zhǎng)，愛可抵萬難，勤勞質(zhì)樸的山民便將它切條晾曬。晾曬而成的粉皮干，因口感好、耐儲(chǔ)存，深受食客喜愛，成為了當(dāng)?shù)厝?strong>走親訪友的必備品。

磨米漿、蒸粉皮.....在故土低矮的廚房老巷，每當(dāng)灶火燃起，香氣彌漫，平淡的食材，經(jīng)過一雙巧手和細(xì)密的心思，總能讓你驚喜連連。

我們?cè)谘U裊升騰的美食氤氳熱氣中卸去奔波的倦怠，滿屋的安和喜樂洇散開來。

外面世界很大，可容身的地方卻很小，一人在漂泊，于是你空虛、落寞、擔(dān)憂、思念，總讓你時(shí)常想家，想念那一抹家的味道。

那個(gè)在廚房里忙忙碌碌的身影，不難理解，每每再次奔赴遠(yuǎn)方時(shí)，你的車后備箱里是堆積滿了厚重的愛。

然而終究也會(huì)有吃完的日子，于是你又開始期待下一次的歸程。

你記得，在故鄉(xiāng)的陽臺(tái)上曬滿了一排排的粉皮干，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，那一溜溜的，散發(fā)著細(xì)碎的銀光與清香，儼然一幅絕美的鄉(xiāng)村圖。

想起深受汪曾祺老先生喜愛之食的咸鴨蛋，他常說：”他鄉(xiāng)的咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不起?！?/p>

這種瞧不起，倒并非對(duì)他鄉(xiāng)的瞟覷貶低，只是根基于胃里的飲食密碼告訴我們：食物有故鄉(xiāng)。

有人說，鄉(xiāng)音可改，記憶會(huì)退卻。然而，人的胃本能卻忠實(shí)地記錄著故鄉(xiāng)這個(gè)符號(hào)，忘卻不得。

在外的英川游子，每次回來都要多帶些家鄉(xiāng)的粉皮干回去，念家的時(shí)候，肚子餓的時(shí)候，煮一鍋水，就可以燒上一碗濃濃家鄉(xiāng)味道的面條，既填飽肚子，也滿足情懷。

人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。我想，只要心里掛著、記著，哪怕在天涯海角，也不會(huì)遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)。

“這一碗，讓心里好滿”

嘗遍所有美食后，依然貪戀的味道，我們稱之為家。

人在異鄉(xiāng)、胃在故鄉(xiāng)，你有多久沒有吃到故鄉(xiāng)的美食了？好好吃飯，好好生活，別著急趕路，路上會(huì)有萬物的詩意。

英川粉皮干的烹飪妙招

英川粉皮干，是一種用早稻米和番薯粉制作晾曬而成的景寧點(diǎn)心，是畬鄉(xiāng)百姓非常喜愛的一道特色小吃。與傳統(tǒng)面食相比，在景寧人眼里英川粉皮干更多了一份濃濃的鄉(xiāng)愁記憶和山水情懷，能讓人好吃到上癮。而如何才能燒好這道特色美食，卻讓許多景寧人的苦惱不已。

人們總說，英川粉皮干好吃卻難燒。這里所說的“難”，或許是因?yàn)榇蠹覍?duì)這看似普通的英川粉皮干還沒有足夠了解，幾乎都是隨意的，就著自己平時(shí)的習(xí)慣來做。

1

冷水浸泡

燒粉皮干前，先用冷水把粉皮干簡(jiǎn)單過濾一遍，一個(gè)是干凈衛(wèi)生，另一方面可以讓粉皮干稍稍滋潤(rùn)一下在后續(xù)的燒制過程中才能更加入味。這時(shí)要注意，切忌，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

誤區(qū):像煮面條那樣，把水燒開了再放粉皮干，結(jié)果是糊的。

2

準(zhǔn)備佐料

煎好雞蛋備用，切佐料，將切好的姜、蒜、以及英川人愛吃的辣椒放入油鍋中，再加入香菇，肥瘦相間的土豬肉，用大火爆炒。

燒粉皮干具體加哪些配菜，可以根據(jù)每個(gè)人自己的喜好而定。就當(dāng)?shù)厝硕裕腥N吃法:1、蝦皮肉絲加香菇 2、魷魚絲香菇加三層肉 3、就是最最傳統(tǒng)的吃法:紫蘇魚干燒粉皮干

3

烹制粉皮干

冷水下鍋煮，水蓋過粉皮干即可。冷水煮的粉皮干不僅保持了粉皮干的原形，更原汁原味地保留了英川粉皮的味道。加佐料，食用。