一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼。立秋一過(guò)，早晚的風(fēng)開(kāi)始帶絲涼意，可脾胃還在“夏耗”里沒(méi)緩過(guò)勁兒：大魚(yú)大肉上桌，沒(méi)吃?xún)煽诰湍佔(zhàn)?；清粥小菜端?lái)，又嫌沒(méi)味道。老話說(shuō)“貼秋膘”，其實(shí)貼的不是肥肉，而是——營(yíng)養(yǎng)、能量和滿(mǎn)足感。今天就用一把當(dāng)季豆角，配點(diǎn)五花肉和粉條，烙一鍋皮薄餡香的“豆角五花肉粉條餡餅”，5分鐘出鍋，外酥里嫩，連牙口不好的奶奶都能連吃?xún)蓧K，解饞又養(yǎng)人。

秋天的豆角被稱(chēng)為“植物肉”：蛋白質(zhì)是同等重量番茄的4倍，還自帶維生素C、B族和鉀、鈣、鎂，健脾益氣、強(qiáng)筋壯骨；肥瘦相間的五花肉提供適量動(dòng)物脂肪，讓餡餅香而不柴，還能幫助脂溶性維生素吸收。再加上粉條的滑糯，三種口感層層疊加，比純?nèi)怵W更清爽，卻比純素餡更鮮香，剛好給夏天的“虧空”填個(gè)縫。

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食材：面粉適量，豆角，粉條，五花肉，

1、面粉倒入大盆中，加適量水，用筷子攪成面絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)。

2、洗凈的豆角入沸水，加1勺鹽焯1-2分鐘，顏色翠綠后立刻過(guò)涼，切成0.5厘米小丁，再用刀背輕剁兩下，顆粒小好包，口感更脆。

3、同一鍋水，把干粉條燙軟，過(guò)涼后剪成1厘米段，加半勺老抽、1勺熟油拌勻，既上色又防粘，餡料不坨塊。

4、肥肉丁先下鍋，小火煸出油脂，再放瘦肉丁、少許老抽上色，炒到肉粒微黃，油脂被豆角吸收，香而不油。

5、醒好的面團(tuán)搓條、切劑、按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮。放兩大勺餡料，用包包子的手法捏緊收口，再把多余的小面頭揪掉，輕輕壓扁成1厘米厚的圓餅。

6、電餅鐺預(yù)熱刷薄油，生坯依次放入，表面再刷一層油鎖水。中火烙至底面微黃，翻面再烙2分鐘，反復(fù)兩次，總計(jì)約6分鐘。

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1. 一次多烙，完全冷卻后裝保鮮袋，冷藏3天、冷凍7天，吃時(shí)無(wú)需解凍，直接小火雙面各煎3分鐘，外皮恢復(fù)酥脆。

2. 喜歡微辣口感，可在餡料里加少許胡椒粉或小米辣碎，辛香更開(kāi)胃。

3. 沒(méi)有電餅鐺，用不粘平底鍋一樣操作，小火加蓋，效果同樣出色。

秋燥當(dāng)下，別讓重口味堵住身體的“加濕器”。把這道豆角五花肉粉條餡餅加入本周菜單，讓清爽與鮮香同時(shí)上線，既解饞又養(yǎng)腸胃，全家都夸你是“養(yǎng)生小能手”！喜歡記得收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注我，下期教你用豆角做低卡早餐杯，繼續(xù)把秋天吃得香噴噴！