“民以食為天”果然誠不欺我！作為追著美食跑的資深吃貨，這次來到惠州，東江菜肯定是我的美食行程安排，剛落地就被“惠州三件寶”里的客家釀豆腐驚艷，原來釀豆腐可以這么好吃，與在廣州吃的完全不一樣，吃完當場決定：返程行李箱必須給它留個位置，帶一份回家，讓家人們也嘗嘗客家釀豆腐的味道！

都說“一方水土養(yǎng)一方人”，惠州被東江與西湖環(huán)繞的獨特山水，不僅孕育了千年古城底蘊，更催生出獨樹一幟的東江菜。作為廣東三大菜系之一，東江菜從不靠花里胡哨的調(diào)料堆砌，“肥、咸、熟、香”四個字道盡精髓，而客家釀豆腐就是這份“返璞歸真”的集大成者——它和東江鹽焗雞、梅菜扣肉并稱“惠州三件寶”，更是客家人過年、辦喜事時桌上絕對不能少的硬菜，地位堪比北方年夜飯的餃子！

第一次在本地老字號菜館見到它時，剛端上桌的熱氣就裹著香氣撲了滿臉：白白的豆腐塊整齊碼在盤里，淺紅的老抽勾出誘人色澤，翠綠的蔥花撒在上面，光看賣相就讓人咽口水。迫不及待夾起一塊，外層煎得微微香，咬開瞬間直接“爆汁”——嫩滑的山水豆腐裹著飽滿的肉餡，豬肉的鮮、魚肉的嫩、蝦米的咸香在嘴里層層散開，豆香與肉香完美融合，居然一點不油膩！

后來跟老板閑聊才知道，這釀豆腐的講究藏在每一個細節(jié)里。豆腐是本地山泉水磨的，要嫩而不爛，才能經(jīng)得起挖洞釀餡還不散架；還有一種是油炸過的豆腐來釀；肉餡更是每天現(xiàn)剁，豬肉配魚肉的黃金比例，再加上雞蛋增滑、左口魚末提鮮，手工攪拌上勁才能有彈牙的口感。烹飪時要么煎至兩面金黃直接出鍋，要么煎到半熟轉砂煲加高湯慢燜，讓湯汁滲進每一絲縫隙，兩種做法各有風味，但都鮮到骨子里！

作為常年喊著“減肥但管不住嘴”的吃貨，最驚喜的是它居然“好吃不胖”！豆腐的植物蛋白搭配肉類的動物蛋白，營養(yǎng)均衡還低負擔，晚上當主菜吃一碗，滿足感拉滿又不用怕長肉，簡直是為我們這種“嘴饞星人”量身定做！

本來只打算淺嘗輒止，結果一口接一口停不下來，連配的米飯都多吃了兩碗。結賬時果斷跟老板預定了真空包裝的半成品——畢竟這么地道的美味，怎么能只自己解饞？帶回去給家人朋友露一手，煎一煎、燜一燜就是一桌硬菜，無論是日常晚餐還是招待客人，都能瞬間把餐桌檔次拉滿。

如果你也來惠州，千萬別錯過這口客家釀豆腐！它不僅是一道菜，更是客家人的飲食智慧與生活情懷?，F(xiàn)在不用專程跑惠州，真空包裝的地道釀豆腐就能直接快遞到家，拆開加熱即食，讓你在家也能嘗到東江山水的鮮醇。別猶豫了，再不下單，我怕連最后幾份都被搶光啦！