1937年1月，1年前在陜西瓦窯堡成立的紅軍大學正式改名為“抗日軍政大學”，并遷往延安。學校里受訓的不僅有來自紅軍各部的指戰(zhàn)員，也有來自全國各地的熱血青年，他們在這里學習、訓練，增長本領，最后紛紛奔赴抗日前線。到1945年8月學校結束，累計共培養(yǎng)10多萬名抗日干部。

最初的小米飯成了本來喂牲口的黑豆

當時在這所學校里，生活十分艱苦，大家最基本的伙食就是小米飯加山藥蛋（土豆）。日常的標準是：每日1斤小米、1斤蔬菜、3錢鹽、3錢油，每周一頓白面饅頭或面條，每月吃一頓肉。菜的方面在春夏天還好，有菠菜、白菜、紅蘿卜、白蘿卜，還能吃到自己做的豆腐、發(fā)的豆芽。但每到冬天，就只能整天吃干豆角、山藥蛋。

到延安之初，這樣的伙食倒也溫飽。但隨著抗戰(zhàn)相持階段到來，國民黨當局加緊對延安的封鎖，生活越來越困難，學員們的口糧也一減再減，小米干飯改成小米稀飯，沒有小米就有什么吃什么，最后連喂牲口的黑豆也一度成了主食。菜就更不用指望了，一碗鹽水，里面有幾顆煮黃豆就是菜。

晉西北抗日根據(jù)地

糧食太少，大家都餓極了

即便如此少的糧食，也需要千方百計從四面八方調集。不過主要還是從黃河對岸晉西北根據(jù)地緊急調運來的。但晉西北本就不是富裕之地，還要同時供應賀龍120師近3萬官兵的糧食，還有每個縣1000至2000人的抗日自衛(wèi)軍或游擊隊，因此糧食供應也十分緊張。

由于大家都餓得嗷嗷叫，伙房總是提前煮開水等著，糧食一到，解開麻袋就往鍋里倒，小米帶著糠和沙子一鍋煮，煮熟了就馬上開吃，吃起來磨牙也不在乎。有時候，送來的不是小米，而是整袋的小麥，也顧不上磨面，就是等壓碎也來不及，一股腦倒進鍋里，很難說是煮熟了沒有，盛出來就分給大家吃。

大生產運動才使大家不再挨餓

不過，隨著大生產運動的開展，廣大延安軍民在毛澤東“自己動手，豐衣足食”的號召下，上山開荒種糧，牧羊喂豬，紡線織布，從鹽池運鹽，從瓦窯堡挖煤，然后用鹽和煤炭換回來必需的日用品，一鼓作氣，干了一年，形勢逐漸轉好，大家再不用挨餓受凍。

“抗大”的伙食也有了生氣，帶皮的煮土豆換成了炒土豆片、土豆絲；西紅柿也由青變紅，由小變大，最后還加上雞蛋做成西紅柿雞蛋湯了；有幾個錢的人還可以到合作社去打打牙祭，錢少的可花5分錢買塊兒黃米棗糕、買包花生或紅棗，錢多的可花1元錢買到幾十個雞蛋。

有一次，學校機關里僅有的1頭毛驢不幸摔死了，伙房還煮了一大鍋驢肉來改善生活，但由于頭一次吃驢肉沒有經驗，驢的腸子、肚子、心肺等雜碎都被丟在溝里不要了，但學員中有些會吃的，卻把這些雜碎拾回來，在延河里洗干凈，在窯洞門口點火開起小灶，煮的噴鼻香，引得眾人都來品嘗。