（來源：中國食品報）

轉自：中國食品報

近年來，低GI食品在市場迅速走紅，各大電商平臺搜索量和銷售額持續(xù)攀升，認證產(chǎn)品品種已超過200種。然而，消費者在追捧低GI概念的同時，普遍存在認知誤區(qū)。業(yè)內人士指出，GI值僅是衡量食物碳水化合物質量的指標，并非唯一營養(yǎng)標準，過度追求低GI反而可能導致營養(yǎng)素缺乏。消費者需要建立科學認知，在專業(yè)指導下理性選擇，才能真正讓低GI食品為健康服務。

?低GI食品站上消費新風口

《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》顯示，過去40年，我國糖尿病患病率持續(xù)攀升，18歲及以上人群患病率達11.2%，其中90%為2型糖尿病，其發(fā)病與飲食結構、生活習慣密切相關。隨著國家體重管理年3年行動的實施，“控糖”成為食品消費的新風口，越來越多的企業(yè)瞄準了低GI賽道。

“2013年，低GI食物和低GI飲食方式曾在中國醫(yī)師協(xié)會和中華醫(yī)學會聯(lián)合編撰的《中國糖尿病醫(yī)學營養(yǎng)治療指南（2013）》中被推薦?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任、正高級工程師柳嘉介紹，近幾年，低GI食物及低GI飲食方式先后在《中國超重/肥胖醫(yī)學營養(yǎng)治療指南（2021）》《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》《2024年版成人高尿酸血癥與痛風、成人肥胖、兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南》等指南中被推薦給相關人群。

“我們也沒想到銷售情況會那么好?！蹦臣词称放粕唐费邪l(fā)采購負責人昱夏表示，該品牌上線了多款自有品牌低GI商品，既有黏豆包、饅頭這類加熱即食的主食面點，也有面包、沙琪瑪?shù)刃蓍e零食，這些產(chǎn)品復購率明顯高出普通商品。某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，自2022年起，低GI食品的站內搜索、成交額及用戶數(shù)量均保持持續(xù)增長。

柳嘉表示，消費者健康生活觀念不斷加強，有效地釋放了低GI食品的購買力，低GI食品行業(yè)滲透率將持續(xù)加強，市場前景廣闊。

?消費者應合理控制攝入量

隨著健康飲食觀念的普及，低GI食品逐漸成為市場新寵。各大超市貨架上，標注“低GI”的食品琳瑯滿目；社交媒體上，低GI飲食法被眾多健身博主和營養(yǎng)達人推崇。盡管低GI概念火熱，消費者對低GI食品認知仍存在諸多誤區(qū)，這些誤區(qū)不僅影響了消費選擇，甚至可能帶來健康風險。

低GI食品等于低熱量食品？許多消費者將低GI與低熱量劃等號，認為食用低GI食品就不會發(fā)胖。這顯然是一種誤解。柳嘉表示，GI（血糖生成指數(shù)）是對食物中所含有的碳水化合物“質量”的一種評價，換句話說，GI不是計算食物中碳水化合物的總量，而是測量食物對人體血糖的實際影響，屬于綜合評價指標?！坝胁簧贌o糖食品是使用精加工米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高?！绷谓忉?。

GI值越低越好？不少消費者追求極低GI值的食品，認為GI值越低越健康。專家表示，這種絕對化的認知同樣不科學。GI值只是衡量食物特性的一個指標，并非唯一標準。不同食物提供的營養(yǎng)素不同，不能單純以GI值高低來判斷食物好壞。例如，胡蘿卜、西瓜等水果蔬菜雖然GI值較高，但富含維生素、礦物質和膳食纖維，是健康飲食不可或缺的部分。健康的飲食應該是均衡多樣的，過度追求低GI值可能導致某些營養(yǎng)素的缺乏，反而對健康不利。

低GI食品可以無限量食用？即使是低GI食品，攝入過量仍然會導致總碳水化合物攝入增加，引起血糖升高。業(yè)內人士表示，控制食用量仍然是血糖管理的核心，低GI食品只是使血糖上升速度變慢，并不改變總的血糖負荷。同時，糖尿病患者和血糖異常人群應當在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下，合理控制低GI食品的攝入量，不能因為GI值低就放松警惕。

理性消費建立科學營養(yǎng)觀

面對低GI食品消費中的這些誤區(qū)，消費者亟需建立科學的認知體系，才能真正做到理性消費，讓低GI食品為健康服務。

消費者應當認識到，低GI飲食只是健康飲食的一個組成部分，絕不能替代均衡膳食的基本原則。沒有任何一種食物或單一的飲食指標能夠決定整體健康狀況。健康的身體需要蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養(yǎng)素的協(xié)同作用。如果過分強調GI值而忽視其他營養(yǎng)指標，就可能陷入“只見樹木不見森林”的誤區(qū)。例如，某些高脂肪食物雖然GI值較低，但過量攝入會增加心血管疾病的發(fā)生風險；相反，一些高GI值的新鮮水果蔬菜，卻富含人體必需的維生素和抗氧化物質。因此，消費者應該樹立整體營養(yǎng)觀，將GI值作為選擇食物的參考指標之一，而非唯一標準。

在選擇低GI食品時，消費者要培養(yǎng)查看產(chǎn)品完整營養(yǎng)信息的能力和習慣。一個合格的食品標簽應該包含配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質期等基本信息。對于低GI食品，消費者不僅要關注GI值，更要全面了解其熱量、脂肪含量、鈉含量、膳食纖維含量等多個指標。同時，消費者還應該關注食物的加工方式和加工程度。通常來說，加工越精細的食物，其GI值越高。

對于特殊人群，如糖尿病患者、妊娠期血糖異常者、多囊卵巢綜合征患者等，在選擇低GI食品時更需要謹慎。這些人群應該在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師的指導下，根據(jù)自身具體情況制定個性化的飲食方案。以糖尿病患者為例，雖然低GI食物有助于血糖控制，但仍需要嚴格控制總碳水化合物的攝入量，并注意飲食時間、食物搭配等因素。同時，不同患者對食物的血糖反應也存在個體差異，因此需要通過監(jiān)測餐后血糖來了解各種食物對自身血糖的影響程度。

低GI食品為消費者提供了更多健康選擇，但只有跳出認知誤區(qū)，建立科學全面的營養(yǎng)觀念，才能讓其真正為健康服務。作為消費者應該持續(xù)學習營養(yǎng)知識，提高食品鑒別能力，培養(yǎng)理性的消費習慣。

《中國食品報》(2025年09月10日06版）