安徽
今天介紹6款巨下飯的家常菜，就是比較費(fèi)米飯。
01豆角炒肉
食材：瘦肉，豆角，蔥蒜
廚房小白版：
制作步驟：
1. 豆角洗凈切段，鍋中燒水，水開后下入豆角焯水3分鐘，撈出控干水分。
2. 熱鍋涼油，下入肉片，快速滑炒至肉片變色，加入蔥段和蒜末炒香，淋入兩勺生抽和半勺老抽調(diào)味，炒勻后加適量清水，蓋蓋燜煮1分鐘。
3. 下入焯好的豆角，翻炒均勻，加入半勺鹽、少許白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
小貼士：
豆角提前焯水并煮熟，避免中毒
02肉末燜豆腐
食材：瘦肉，豆腐，蔥蒜
廚房小白版：
制作步驟：
1. 瘦肉剁肉沫，加入適量黑胡椒粉、一勺生抽和一勺料酒，攪拌腌制10分鐘。
2. 調(diào)醬汁：碗中放入一勺生抽、半勺老抽、少許鹽、一勺淀粉和三勺清水，攪拌均勻備用。
3. 豆腐切丁，水開下豆腐焯熟。
4. 起鍋熱油，下入蒜末炒出香味，放入肉末炒散至變色，倒入豆腐丁，淋入醬汁，用鍋鏟背部輕推均勻，中小火燜煮約3-5分鐘，直到湯汁濃稠，撒蔥花出鍋。
小貼士：
豆腐提前焯水能去除豆腥味，而且炒制時(shí)不易碎。
03牛肉丁炒玉米粒
食材：牛肉，玉米粒，蔥
廚房小白版：
制作步驟：
1. 牛肉切小丁，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉和半勺老抽，抓勻腌制15分鐘。
2. 水開下玉米粒焯熟撈出，瀝干水分，加適量淀粉裹勻，熱鍋少油，下入玉米粒，小火煎炒至表面微微焦香后盛出備用。
3. 起鍋熱油，下入牛肉丁快速翻炒至變色，倒回玉米粒，加入一勺孜然粉和一勺辣椒粉，大火快速翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
小貼士：
玉米粒裹上淀粉再炒，口感更焦香。
04小炒牛肉
食材：牛肉，白芝麻，蔥蒜
廚房小白版：
制作步驟：
1. 牛肉切薄片，加入一勺燒烤料、一勺孜然粉、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和一勺淀粉抓拌均勻，再加一勺食用油抓勻腌制20分鐘。
2. 起鍋熱油，下入蒜末爆香， 倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉片完全變色熟透。
3. 撒白芝麻和蔥花，翻炒均勻出鍋。
小貼士：
燒烤料本身含鹽，可以不加鹽。
05青椒炒豆腐
食材：豆腐，青紅椒，蒜
廚房小白版：
制作步驟：
1. 將豆腐切成長(zhǎng)塊，熱鍋放油，油熱后下入豆腐塊，用中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用。
2. 鍋中留底油，下入蒜末和青紅椒，加少許鹽，炒出香味。
3. 倒入煎好的豆腐，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許雞精翻炒均勻，加入適量清水燜煮，讓豆腐吸收湯汁。
4. 煮至湯汁略微收干，即可出鍋。
小貼士：
煎豆腐時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，等一面定型變黃再翻，不容易碎。加點(diǎn)水燜煮一下更入味。
06孜然土豆蓮藕丁
食材：土豆，蓮藕，白芝麻，蔥蒜
廚房小白版：
制作步驟：
1. 土豆和蓮藕去皮切塊，水開下土豆和蓮藕焯水2分鐘撈出瀝干。
2. 熱鍋放油，油熱后爆香蔥段、蒜末和小米辣，倒入土豆和蓮藕塊，煎炒至表面微微焦黃。
3. 加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蠔油，翻炒均勻，加入一勺孜然粉和少許雞精調(diào)味炒勻。
4. 撒上熟白芝麻和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
土豆和蓮藕煎一下味道更香。
今天的分享就到這里啦??！
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